[食譜] 樹幹蛋糕

去年聖誕節做了花圈麵包，今年來挑戰看似難度很高的樹幹蛋糕！

步驟比較多，但一靜下心來一個個步驟穩紮穩打完成，做完是非常有成就感的哦！

因為樹幹蛋糕的外型實在太可愛，還一度捨不得切下去，

咖啡口味的海綿蛋糕、配上濃郁的焦糖奶油餡，

再插上一個聖誕老公公棒棒糖，

用這個節慶感十足的蛋糕分享給家人朋友保證受歡迎！

★ ★ 本日菜單【樹 幹 蛋 糕】★ ★
食材:

『 焦糖 』

砂糖 65克

鮮奶油 75克

『 奶油餡 』

蛋黃 4顆

無鹽奶油 250克

水 65克

砂糖 95克

『 咖啡海綿蛋糕 』

牛奶 50克

即溶咖啡 6克

蜂蜜 15克

橄欖油 40克

低筋麵粉 70克

蛋白 200克

砂糖 80克

將材料備齊。

✓『 焦糖 』
在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

再將鮮奶油慢慢倒入鍋中，混合均勻後熄火，放涼備用。

✓『 奶油餡 』
將蛋黃蛋白分離（切記蛋白中不能有一滴蛋黃，否則無法打發哦～）

將四顆蛋黃打至泛白滑順，等等備用。

另一邊在鍋中倒入水、砂糖，煮滾熄火，

把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入

（機器邊攪拌、糖水邊倒～），

再將奶油切成小塊狀，一塊塊丟入攪拌機中打勻。

打至泛白出現紋路，呈現蓬鬆狀。

倒入剛剛放涼的焦糖醬，混合均勻備用。

✓『 咖啡海綿蛋糕 』
在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉，

並微波30秒，再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

將蛋白、砂糖打發至堅挺。

將打發蛋白和咖啡液混合均勻（不用過度攪拌哦～）。

在烤盤上刷上橄欖油，放上烤盤紙貼合

（四個邊角可以用剪刀剪一角，能更吻合）

將麵糊倒入烤盤中，用刮刀盡量抹平整，

並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

放進預熱好的烤箱160蚓烤15~20分鐘

（我先放最底層，到15分鐘時再往上層放，烤到20分左右～）

時間到取出，放在架上放涼。

確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下，再翻背面，

塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡

（本來想放黑巧克力餡，但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了）

然後用捲筒輔助，貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來（動作慢不用心急～）

捲好把烤模紙拿掉，放在木頭砧板上。

用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊，

再斜切一塊下來，疊在蛋糕上當做支幹。

將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、

最後撒上適量可可粉。

站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了！

可以插上一些聖誕元素做裝飾，

我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖

（好感人，看到成品覺得好有成就感～）

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