Re: [問題] 想自煮懶人豆類料理 鷹嘴豆/扁豆

※ 引述《DolceVitter》之銘言：
: 因為一些因素需要多方攝取非澱粉類的豆類
: 目標：水煮的綜合豆類懶人料理
: 越懶人越好，工程師+租屋族，實在沒心思花力氣在煮飯上，要不是幾乎買不到可以即食: 的不然我也不想煮...

如果是素食要注意攝取b12
: 暫定鷹嘴豆、紅扁豆、豌豆仁等，限於冰箱冷凍庫容量，盡量挑有乾貨的豆類
: (皇帝豆QQ，黃豆黑豆毛豆因容易買到可即食的所以不列入)
: 盡量選澱粉含量偏低的豆類，不在乎調味外觀
: 用具：電鍋or可考慮入手悶燒罐
: 目前初步想法就泡水>通通丟電鍋>放冰箱，每天上班挖一小盒去公司，直接吃or頂多加點: 和風醬之類，沒錯就是這麼懶XD
: 但因台灣好像比較少用扁豆入料理的習慣，查到的資料有點少，因此想詢問看看板上
: 1.有查到鷹嘴豆是比較偏耐煮的豆類，若是我想跟扁豆一起煮，是否會有鷹嘴豆還沒熟，: 但是扁豆已經煮到爛掉的可能?

會，因為扁豆很薄。會形成扁豆濃湯。
建議時間是扁豆15-20分鐘。鷹嘴豆45-60分鐘。

請分開煮。
: 雖然不太在意外觀，但畢竟上班座位是開放式，盡量不想看起來太像噴....
: 2.單純水煮瀝乾水分後，放冷藏的話大概能保存多久?不同豆類的煮熟後的耐放程度會有: 明顯差異嗎?

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/

cooked lentils can be stored in the refrigerator up to 5 days.

cooked chickpeas can last in the fridge for 3–4 days.

: 若保存不方便的話，悶燒罐似乎可以解決需冰冰箱的問題?但是查不太到鷹嘴豆會需要悶: 燒多久

不同的容器大小，材質跟加熱方式，100%會導致不同的處理理想時間，建議你做料理筆記。: 不太考慮需要放冷凍的情況，租屋冰箱真的太小
: 3.乾貨的豌豆仁、扁豆大概會需要先泡多久水?

三倍蓋住豆子高度的水
泡6小時洗乾淨，可以去除人體不能消化但是會產氣的水溶性醣類，e.g. 棉子糖跟水蘇糖