[食譜] 馬鈴薯檸檬燉雞
這道馬鈴薯檸檬燉雞是單鍋料裡書中一道很開胃的地中海料理，
備料很簡單，雞腿肉、馬鈴薯、檸檬、橄欖(可加可不加)，都是冰箱的常備食材，
檸檬酸酸的味道混合著雞汁和蒜香，舀一瓢被烤的吸飽湯汁軟綿的馬鈴薯，
香氣十足又清爽開胃！（後悔只放4塊雞腿肉進去，應該塞到6隻的）
★ ★ 本日菜單【馬 鈴 薯 檸 檬 燉 雞】★ ★
食材:
雞腿肉 四塊
馬鈴薯 3顆
檸檬 1顆
綠橄欖 少許
雞高湯 200ml
大蒜 5粒
鹽 少許
乾燥百里香 少許
把帶骨雞腿肉洗淨，檸檬切片備用，在鑄鐵鍋中倒入少許橄欖油熱鍋，
雞皮朝下放入鍋中煎，煎至金黃再換背面繼續煎，煎至表面熟了先取出備用，
在同一個鍋中到入雞高湯、少許的鹽、馬鈴薯塊，
湯汁滾了繼續放入綠橄欖、檸檬片、乾燥百里香，一起燉煮到再一次滾，
滾後再放入剛剛煎好的雞肉，放入預熱230℃烤箱，烤30分鐘就完成了!
（書中有提到最後可以用玉米粉讓湯汁更濃稠，但我因為覺得這樣已經很濃郁
了，所以這步驟省略）
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看起來好好吃!!
不加糖會不會很酸?
我覺得不會耶 有雞高湯加上鹽的調味滿能中和掉檸檬的酸~
鑄鐵鍋煎雞皮不會粘鍋皮破嗎？
所以大蒜用在哪呀..... 我個人會加原粒胡椒 香氣
我用過綠色檸檬料理但是會發苦，是要用黃色檸檬才可
以嗎？
苦的是白色的皮最好中間撈起來丟掉或是把有精油那層削下
白色那層用刀切掉大部分...苦味加糖可以中和成甘味...
但太苦的話還是不行要多試幾次找到營養和美味的平衡...
如果是全雞直接把檸檬塞屁屁起鍋後我會整個拿出來丟掉...
煮或烤的時候散發出來的味道已經足夠...
每個人口味不同對我而言如果那顆檸檬之後散到這道雞中...
味道就太酸太苦到我吃不下去每個人承受程度不同多試幾次
如果完全無法接受酸和苦就只用最外面那層有精油的表皮...
香氣就足夠了...
把能接受的量的檸檬汁擠到雞上當醃料就能跳過會苦的部分
如果實在覺得白色的部份很營養非吃不可就準備幾條白色皮
找出自己最能接受的量排列組合...
yummy
感謝m大細心回覆！我有想過要去除白色果皮，但是原po
食譜看起來沒做這項處理，所以才好奇為何這份食譜沒
有料理後發苦的問題，我會再依您建議試試，也感謝原p
o，這份食譜看起來真的很美味～
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