[問題] 中式熱炒適合的油 ?

fortrees02/23 10:41下油後馬上下蛋

fortrees02/23 10:41是鍋熱不是油熱

dslite02/23 10:43酪梨油

likeastar02/23 10:55酪梨油 或是豬油。

likeastar02/23 10:57不過你可能要調整你煮菜方式，我用初榨橄欖煮菜還沒有

likeastar02/23 10:57冒煙過喔

neak02/23 11:16橄欖油真的只適合做沙拉，發煙點太低，不小心炒菜都是致癌

neak02/23 11:16物，千萬別冒煙

b52520602/23 11:37橄欖油也有耐熱度高的呀 不能選冷壓初榨橄欖油那是淋的

kwei191202/23 11:51玄米油

l23456789O02/23 12:11一般油款都行吧 鍋熱才下油 只是熱炒用橄欖油不太道地

yun42017902/23 14:43瓶子上都有寫發煙點和適合料理方式吧

balius02/23 15:24除了發煙點橄欖油的味道跟某些中式菜色也不太合

jior02/23 17:32就便宜的調和橄欖油適合煎炒的，不過我個人是跟樓上一樣感

jior02/23 17:32覺，味道口感不對

semicoma02/23 18:08以Chris餐桌的說法 初榨橄欖油起煙點較低但是結構穩定

semicoma02/23 18:08還是可以用 我自己的心得是你可能要往火候的方向去調整

semicoma02/23 18:09然後我個人是玄米油酪梨油苦茶油都有用

Kayusumi02/23 18:16熱鍋冷油下料

Chikei02/23 18:16https://reurl.cc/EpWN61 就..發煙並不是很好的指示

Chikei02/23 18:18橄欖油味道範圍很大就是，有沒啥味道也有風味強烈的

jhengME02/23 20:44中式熱炒店要香，其實會用炒肉燥時冒出來的豬、牛油

jhengME02/23 20:47自己是喜歡芥花油，味道中性

supremekuo02/23 20:57推芥花

Kayusumi02/23 21:19我家是橄欖 玄米 芥花

EYellow02/23 22:51特級初榨橄欖油

lee7911402/23 23:37葵花油，發煙點高

borneol02/24 01:28酪梨油不行啊，炒菜會有個臭味超噁

xheath02/24 01:52芥花油啊

momocom02/24 02:37精煉葵花油

balius02/24 08:26葡萄籽油也可以試試

LBP02/24 09:37芥花油

dslite02/24 13:23葡萄籽omega6過高不ok

amolafish02/24 15:35玄米油

balius02/24 16:04葵花油omega6也很高啊

GolfR3202/24 18:33芥花油 便宜好用

honeyjam02/24 18:50沾鍋與否跟油沒關係，跟鍋子、使用習慣等等有關

yuenru02/24 21:12我也買芥花油好幾瓶了

kaihon02/24 22:50葵花 芥花

paulsama02/25 04:19中式爆炒還是”精煉”的酪梨油跟椰子油比較適合

a112121002/25 11:15葡萄籽 玄米 精煉芥花油

a112121002/25 11:32使用頻率 芥花油 玄米 葡萄籽

peehs02/25 17:04酪梨油超優 學剛哥寬油也很清爽

ytwu02/25 17:43玄米油，本身無味、發煙點高

schwarzwald02/25 22:59高溫烹調適合用單元不飽和脂肪酸多、不含膽固醇的油

shinane02/26 19:13玄米油

quree12303/02 18:17玄米油!!