[問題] 請問怎麼煎出好吃的蔥蛋？

Kayusumi09/06 17:12蔥香 蛋香 油溫高

legofun091409/06 17:37外面煎的蛋油都放很多喔 更香

allencyh09/06 17:48蔥白先爆香試試

zuchang09/06 18:09少油的話用蔥油配合不沾鍋試試

fp73709/06 18:12外面就是油多

fcz97309/06 18:23要不要換沒味道的油試試看

jhengME09/06 18:29中式餐廳不會用橄欖油，換豬油或芥花油;家用瓦斯爐火沒

jhengME09/06 18:29這麼大，蔥花可以先炒個幾下再倒蛋液

Kayusumi09/06 18:31橄欖油我覺得不適合中式料理

veryloveyou09/06 19:04沙拉油或調和油

jior09/06 19:46用一般油吧，然後蛋液裡加一點醬油，大火煎定型後剩下就是

jior09/06 19:46中小火慢煎出焦褐色，蛋跟蔥需要一點時間煎出香味

skytolove09/06 20:06用豬油煎 真的超香

ronale09/06 20:11換油+1

a112121009/06 20:12油多蔥多

oguesto09/06 20:37鹽太少會很難重現外面店家的味道 你試試鹽再多一點看看

aureliechen09/06 20:46外面都馬一堆油，厲害一點的用豬油

aureliechen09/06 20:46需要高溫把蛋香跟蔥味弄出來

aureliechen09/06 20:46還有一種是拿豬油去炸蔥，再拿炸過蔥的豬油來煎

dslite09/06 21:41一大堆鹽

dslite09/06 21:42橄欖油是西餐用的 不要用在中餐

JeremyC198409/06 22:04沒加味精吧。。。 油量大概是蛋液的1/ 3

l23456789O09/06 22:32換油 另外加少許醬油味道會更有層次 更像古早味

orsofarfalla09/06 22:51用豬油煎超好吃

FarkU09/06 23:24先炒蔥再下蛋，除非你有炮爐。

jojomaan09/07 06:31鍋子溫度不夠高，你應該是喜歡吃洽洽的口感，有焦香味的

jojomaan09/07 06:32換鐵鍋試試看吧

s860310209/07 07:22沒怎麼吃過餐廳賣的蔥蛋，單純分享我的做法。我蔥蛋主

s860310209/07 07:22要用醬油調味，再加一點點鹽巴補鹹味，因為家裡醬油沒

s860310209/07 07:22有這麼鹹，加上不想蛋的顏色太深。不沾鍋倒一般沙拉油

s860310209/07 07:22，先把蔥炒香後再倒蛋液，煎好後就是很香的蔥蛋了

windyyw09/07 09:23熱鍋涼油小火

VVinSaber09/07 09:56沒有再用橄欖油的吧==

a112121009/07 14:13中式煎蛋好像很少會看到橄欖油，烘蛋西式的比較常見

ffg100109/07 14:35油多、高溫鐵鍋、蔥多就有87分像了! 但平時自己會扣掉油

ffg100109/07 14:35多的條件氣味就只有外面快炒店的一半

a348557509/07 22:40加醬油

likeastar09/08 12:05我蛋都會加牛奶耶 比較嫩 然後下鍋油溫要高 至於油不能

likeastar09/08 12:05沒有 但是也不用非常多啦 我是橄欖油鵝油都有用

likeastar09/08 12:06不過蛋的話我覺得橄欖油煎出來就很好吃了

likeastar09/08 12:06主要是油溫

Angela09/08 15:01謝謝大家的回覆 我再試試看！！！大感謝

LynnCho09/08 18:25蛋液要有打空氣進去的感覺 下鍋後不要一直動它 可以蓋鍋

LynnCho09/08 18:25蓋 等一面恰恰之後再翻面

windy20409/13 10:44有聽過人家說增加蛋黃比例會更香

blackberry1109/29 00:24油多