[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？

jior05/12 20:29我是蠻常不退冰直接烤的，厚度不要太誇張的話成果是還不錯

jior05/12 20:29，不過我覺得比較大的問題是烤的沒有煎的香，然後嫩肩的肉

jior05/12 20:29也是比較不香的部位

a112121005/12 20:29厚度

jior05/12 20:35如果要單烤牛排，我覺得像是勞倫斯那種大塊整塊烤再切的狀

jior05/12 20:35態可能是比較好的

webster111205/12 21:56各做一次 舌頭嘗不出來嗎 ?

paulsama05/13 00:13建議你先退再料理，會比較好拿捏熟度

jfw61605/13 00:22看到不退冰要烤很久…我就不想嘗試了

jfw61605/13 00:22優先考慮退冰炭烤牛肉

jfw61605/13 00:23第二選擇退冰大火煎進烤箱

jfw61605/13 00:23不退冰進烤箱一個小時這種完全不考慮

jfw61605/13 00:23第一跟第二我覺得很好吃了

jfw61605/13 00:24所以也不想試第三種

potionx05/13 01:09肉類退冰口感會比較好一點 如果吃不出來的人那就沒差

yoyo83091705/13 02:14隨便 你高興就好

AS200005/13 06:49要，退到常溫加香料靜置再煎

peacesignv05/13 08:49我買原肉回來自己分 6公分厚一定要退冰 煎過再放烤箱

veryloveyou05/13 09:36退冷凍，不用退冷藏

minniegc05/13 10:43退冰到室溫+1

ingss05/13 11:06氣炸鍋是可以不退就烤，口感還是不錯的

t1122334200205/13 11:33我自己會退到常溫，不然中心要煎到五分熟的話，外

t1122334200205/13 11:33面那圈會太厚口感不好

jfw61605/13 11:49不退就烤,溫度底,類似舒肥原理...

confusingbc05/13 14:45要退冰

haruka1505/13 15:19我自己是會先退冰再烤

handsome05/13 15:30在牛排店的側面觀察是 放到常溫

milk061105/13 16:13還是要退冰

bluejark05/13 16:54應該要看你的做法 如果控制肉的溫度就是關鍵

saxontai05/13 18:44不解凍 https://www.youtube.com/watch?v=5G_87feBBKk

lattedora05/13 23:59不想退冰 可以直接舒肥

cityfear05/15 15:06建議要

linfon0005/16 15:36氣炸鍋就不用

keizeo05/28 00:57我是建議先退冰 口感真的會有差