[心得] Lodge鑄鐵鍋蛋餃神器使用心得

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這種造型的鍋具有很多不沾材質，但是因為我喜歡Lodge，所以買了鑄鐵款

幾個簡單心得
1.有塗油就真的不會沾
不知道是否Lodge有進步，Lodge的鑄鐵鍋買回來我一定會用肥皂水刷洗過，自己慢慢養
10多年前買的鍋子，一開始需要做一些多油料理
但是這款車輪餅造型的，標準流程第一次洗完之後仍可看見一層膜的感覺
然後簡單塗薄油開始使用，完全不沾，非常棒；基本上不需要養鍋
非常推薦給想要有不沾效果，但是又不想買化工不沾材質的人

2.一次多個蛋餃極有效率
原本以為一次要顧7個蛋餃會很忙，結果是剛剛好，省很多時間，還挺順的
以前我媽用一般炒鍋做蛋餃一次就只能做一個，非常耗時
Lodge這個因為火力的關係，會有些格子內的蛋皮比較快熟，有些比較慢
只要抓準順序放餡、對折，會非常流暢（欽佩賣車輪餅的老闆，一次要顧幾十個）
我一口氣做了70顆，才花30分鐘左右，中間還停下來去打蛋

3.網路上有人拿來煎蛋、漢堡排，方便堆疊
煎蛋吃起來會有種塑膠感，可能是因為一顆蛋要塞在小空間，蛋白部分太厚
很有麥當勞早餐蛋堡的感覺，我個人不喜歡
有看過美國媽媽利用這個來做一週早餐的炒蛋，炒好之後一份一份冷凍起來
因為體積大小都一樣，所以還滿省冷凍庫空間的

4.不適合官網照片的瑪芬示範照
鍋子的高度太淺了，沒有一般作法來的好吃（口感比較豐富）
不過做一些小甜點還算方便，避免一次吃太多
對我沒用就是了，還是會忍不住伸手繼續拿

5.車輪餅努力中
我用的是鬆餅粉，儘管加了玉米粉，還是做不出脆皮口感；這邊順便求救一下

結論：
鍋子在Lodge官網買最便宜，大概$35美金左右，amazon上的Lodge反而很貴
amazon有很多雜牌長得很像，比較便宜，但是我對他的品管有顧慮
這個價位多做幾次蛋餃就回本了，而且也不會花很多時間，十分推薦

製作蛋餃過程發現，肉餡先小塊小塊分好壓扁，會節省很多時間
不介意肉渣感較重的話，可省略此步驟，直接放餡料下去
（我喜歡有彈性的餡，用了肉丸子的剩料，所以肉餡很有黏性）

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