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[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協

看板cookclub標題[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協作者
hsuanshadow
(天影)
時間推噓24 推:24 噓:0 →:28

家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)

切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次)

單把預算2000內



想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具

目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀

是否還有其他建議趁機入手的刀款呢?

(若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯)



但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具?

網購看過臻 六協 等廠牌

還是沒什麼頭緒該買哪款刀

有比較類似建成的文武刀嗎?

https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/

還請版友不吝賜教



會考慮一併入手磨刀石

末廣SG-27 或 KING KW-65

不知是否適用一般磨刀新手入門?


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.82.53 (臺灣)
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※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/03/2022 10:27:45

lifeful06/03 10:28預算?

謝謝提醒 已於文內補上

sdiaa06/03 10:28剁雞腿 三德刀高機率缺口 文武刀刀法不好也是會缺口

lifeful06/03 10:33怕崩就準備兩把刀 一把切沒骨頭的 一把專門處理骨頭

所以是建議準備兩把三德刀嗎?

lifeful06/03 10:43不是 你可以以三德刀當主力 然後以一把厚刀(如中式剁刀、

lifeful06/03 10:43日式出刃)剁骨頭 主要差在刀子厚度

lifeful06/03 10:45如果只要一把刀 那就文武刀(靠手柄處比較厚 可以簡單剁)

eveno06/03 10:45可看看家附近有沒有刀剪行,請老闆推薦。

l23456789O06/03 10:59剁:剁刀 大力切:文武刀 一般切割:其它薄刀

mrtatami06/03 12:01日亞刀具真的很多選擇

看到眼睛都花了

philip111106/03 14:00便宜剁刀+臻三德

abalsampear06/03 14:20要處理骨頭就用剁刀

abalsampear06/03 14:20其餘的三德刀搞定

abalsampear06/03 14:20家用的磨刀石可以找雙面的

coppi06/03 14:20注意 玉米與骨頭類不可用薄刀,藤次郎要買直接考慮21牛刀即

coppi06/03 14:20可 長刀更方便 剁東西請買小剁刀 謝謝

coppi06/03 14:23然後藤次郎磨刀石 請考慮末廣赤門配黃華 低於這個級數的不

coppi06/03 14:23會很好磨,磨刀石也有切削鋼材能力的差異 軟刀不挑磨刀石

coppi06/03 14:23硬刀挑,雖然VG 10不算硬 但藤次郎的做的很好,所以 還是會

coppi06/03 14:23挑石頭

謝謝 會考慮入手赤門跟黃華

jei0106/03 16:02F503好用,處理骨頭另買剃骨刀

jei0106/03 16:08剁雞骨當然用剁刀,魚骨用出刃

jei0106/03 16:09我不喜歡剁雞骨,有的碎骨尖銳會傷腸胃

jei0106/03 16:12洋出刃可以處理魚骨和雞骨,但不便宜

jei0106/03 16:25看需求你另買把文武刀即可

jei0106/03 16:32台灣製刀廠大部份都有做文武刀,除非你想買陳枝記

jei0106/03 16:46磨刀石照c大的赤門黃華已很好,末廣雙面1000/3000也可

目前看到文武刀廠牌挑選:建成 六協 (臻好像沒出文武刀?) 對刀具就沒研究 不知版友們是否還有其他推薦的台廠文武刀

jei0106/03 17:36文武很多選擇,桃園的永利刀具,金門的金永利、金合利....

jei0106/03 17:36...

jei0106/03 19:06金門的比較貴

jei0106/03 19:07那幾間菜刀王也有文武刀

jei0106/03 19:15大概知道你找不到的原因,別管名稱,要看刀厚度,找超過3m

jei0106/03 19:15m的

了解 謝謝

baby181806/03 20:01六協也有九江刀,刀鋒鈍了好像有售後服務要問問

alamabarry06/03 21:38先學會磨刀

磨刀石已放入購物車

luche06/03 23:11有沒有人用過青木刃物

lifeful06/04 01:21樓上說的是清助刃物嗎

lifeful06/04 01:22啊沒事 別理我@@

nekosgr9306/04 01:38青木不就堺孝行

jei0106/04 19:00https://i.imgur.com/GuNKCEV.jpg我的藤次郎F503和三昧Mcu

jei0106/04 19:00sta三德刀

jei0106/04 19:02藤次郎實用,DP系列性價比高

jei0106/04 19:03三昧就是美美的,除刀刃外沒刮手的地方

三昧真的美 但價格超出目前預算

CLDER06/05 03:20藤次郎 三德刀 刀子與柄的交界處,處理的不夠好 會挫手

coppi06/05 09:04拿粗細砂紙打磨即可,細節完美的刀價格自然也高

謝謝提醒 準備砂紙(筆記)

※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/05/2022 14:15:41

sdiaa06/06 10:56刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用買砂紙了

coppi06/06 11:16砂紙更好從銳角磨到圓角

casio040606/06 18:36f808+六協文武刀or剁刀

jei0106/08 19:59下面是F808,上面是三昧SG2鋼牛刀

jei0106/08 20:00個人蠻常用F808,VG10好磨又不會軟

jei0106/08 20:01藤次郎DP隨便磨也不太會心疼

jei0106/08 20:02平常用習慣中式菜刀的人轉三德刀會比較順手