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[問題] 不沾鍋使用疑問

v20719 發表於 2022/6/21 下午3:15:53
看板cookclub標題[問題] 不沾鍋使用疑問作者
v20719
 (Enber)時間推噓 9 推:9 噓:0 →:10

各位好，長期有個不解的問題，印象中使用不沾鍋，說明書有標示煮完後，不要馬上清洗、怕有熱脹冷縮的問題？

但是 ，煮菜的過程，還是遇到需要加冷水煮的情況，這樣是否有矛盾呢？

因為不沾鍋不能使用大火，每個人對大火的認知不同，我覺得是大火了，但先生覺得不是@@

還有一般煎蘿蔔糕（煎很久）、炒菜，鍋子會超過200度嗎？

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※ PTT 留言評論
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sooon21906/21 15:41控制火不要超過鍋底

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a112121006/21 15:54加冷水是降溫食材，不是降溫鍋子，而且量不多，怕就用

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a112121006/21 15:54溫水洗

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a112121006/21 15:59廚房恆溫水龍頭

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JimmyWei06/21 16:49將鍋具置於爐上後，大火火苗外開如花，小火內縮如丘，

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JimmyWei06/21 16:49中火直立

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JimmyWei06/21 16:55沒有溫度計的話就看你使用油品的冒煙點判斷，料理過程

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JimmyWei06/21 16:55加入冷水，因為鍋內有食材所以不用擔心

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camapleaf06/21 16:59瓦斯爐的火也有在加溫啊

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ryan022206/21 17:39不管是煮食,還是洗鍋,注意不要讓熱鍋面,直接接觸大量冰

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ryan022206/21 17:39冷食材或液體。先隔著食材,器具緩步加熱,或是先減小兩
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ryan022206/21 17:39者溫差,才不會搞壞鍋面。

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arnbition06/21 20:27常煮飯不要用不沾鍋 等鍋涼才洗太慢了

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st93061706/21 20:53不沾鍋要洗可以先沖外側 內側沒有降溫太快塗層就不會有

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st93061706/21 20:53事

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xiaoxiao06/22 01:39煮菜途中加水時，鍋中有食物，你覺得此時溫度幾度？

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ME061106/22 20:40我都直接從飲水機裝熱水加

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ME061106/22 20:43看過說明 好像瓦斯爐火是直的時候算中火 您在查查看吧

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v2071906/26 13:15感謝各位解答
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