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[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎?

看板cookclub標題[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎?作者
finhisky
(finhisky)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:12

在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚
之前都懶得串,抹點鹽就烤了

剛才第一次嘗試串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的時候油煙超多
(不知跟這次鹽抹特別少有無關係?)

想說到底串起來烤
真的會比不串好吃嗎?

串的話
不管技術再好,都會破壞到魚肉
魚身的洞也會導致烤的時候
比不串流出更多液體(增加油煙?)

除了好看以外
串有什麼無可取代的好處嗎

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※ PTT 留言評論
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tililomo08/15 17:03當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看

tililomo08/15 17:08不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便.

tililomo08/15 17:11https://imgur.com/a/EF8KFrU

tililomo08/15 17:12記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD

finhisky08/15 17:28多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的,因為串或不串,用

finhisky08/15 17:28烤箱烤的方便性差不多,所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來

finhisky08/15 17:28換取美觀,是因為降低美味的影響不大? 還是說串甚至會

finhisky08/15 17:28增加美味?

sushi616808/15 18:13樓上 影片當然用串的 看的人又吃不到

rinkai08/15 18:46哪有破壞什麼魚肉,那是串的人技術不好吧

問魚 身上被刺好幾個洞 算不算破壞 魚一定說是 XD

ChickenCofe08/15 19:01串起來好看啊,不要刺穿內臟不太會流汁出來吧

比起不串,更多體內的油脂、水分,烤的過程會從洞裡流出 或許用鐵串會比木串好 鐵串溫度高,穿洞的肉可能因高溫封住

yoyo83091708/15 19:10高級日料:

marijuana5508/15 21:48串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡

catmimi121208/15 22:34感覺串只適合用肉類

Kayusumi08/16 00:30串起來造型好看 另外用氣炸鍋烤香魚很方便

peehs08/16 02:25母香魚我不串也會把肚子開洞 魚蛋就是要烤乾才會香

lf85020208/16 14:18找對的人串就沒事了

selfvalue08/16 18:53沒想過 推

selfvalue08/16 18:541. 手拿方便 非常原始的好處

香魚有辦法用手拿著吃嗎 無刺或軟刺的烤魚應該比較適合

※ 編輯: finhisky (39.9.128.61 臺灣), 08/16/2022 23:07:22