[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？

finhisky 發表於 2022/8/15 下午4:22:29

看板cookclub標題[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？作者

finhisky

(finhisky)時間Aug 15 16:22:29 2022推噓 7 推:7 噓:0 →:12

PTT評價

在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚
之前都懶得串，抹點鹽就烤了

剛才第一次嘗試串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的時候油煙超多
(不知跟這次鹽抹特別少有無關係？)

想說到底串起來烤
真的會比不串好吃嗎？

串的話
不管技術再好，都會破壞到魚肉
魚身的洞也會導致烤的時候
比不串流出更多液體(增加油煙？)

除了好看以外
串有什麼無可取代的好處嗎

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.145.173 (臺灣)

※ PTT 網址

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tililomo08/15 17:03當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看

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tililomo08/15 17:08不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便.

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tililomo08/15 17:11https://imgur.com/a/EF8KFrU

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tililomo08/15 17:12記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD

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finhisky08/15 17:28多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的，因為串或不串，用

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finhisky08/15 17:28烤箱烤的方便性差不多，所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來

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finhisky08/15 17:28換取美觀，是因為降低美味的影響不大？還是說串甚至會

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finhisky08/15 17:28增加美味？

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sushi616808/15 18:13樓上影片當然用串的看的人又吃不到

推

rinkai08/15 18:46哪有破壞什麼魚肉，那是串的人技術不好吧

問魚身上被刺好幾個洞算不算破壞魚一定說是 XD

推

ChickenCofe08/15 19:01串起來好看啊，不要刺穿內臟不太會流汁出來吧

比起不串，更多體內的油脂、水分，烤的過程會從洞裡流出或許用鐵串會比木串好鐵串溫度高，穿洞的肉可能因高溫封住

推

yoyo83091708/15 19:10高級日料：

推

marijuana5508/15 21:48串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡

推

catmimi121208/15 22:34感覺串只適合用肉類

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Kayusumi08/16 00:30串起來造型好看另外用氣炸鍋烤香魚很方便

推

peehs08/16 02:25母香魚我不串也會把肚子開洞魚蛋就是要烤乾才會香

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lf85020208/16 14:18找對的人串就沒事了

推

selfvalue08/16 18:53沒想過推

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selfvalue08/16 18:541. 手拿方便非常原始的好處

香魚有辦法用手拿著吃嗎無刺或軟刺的烤魚應該比較適合

※ 編輯: finhisky (39.9.128.61 臺灣), 08/16/2022 23:07:22

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