[心得] 我把沒烤完的食材變成這樣了1

本篇會附沒有食材量的食譜

基本上不會適合烹飪初心者使用

分集寫是因為時間到了該睡覺@@

秋節過後回到公司上班 在秋節輪到上班的同事們

留下了幾樣未烤完的食材和我說

如果你想煮什麼就可以煮哦

於是我滿腦疑惑地前往冰箱查看

說實在的也沒剩下太多種 令人鬆了一口氣

總共有

2/3大盒豬五花肉 目測約500g

1大盒切片杏鮑菇 目測大約500-600g

1大盤去殼茭白筍

1.5包香腸

1.5大條吐司麵包

有這些食材

不知大家心裏覺得可以變化出什麼料理呢?

尤其那杏鮑菇又是已事先切好片的狀態

如果純粹只是拿這幾種食材來做料理

那恐怕連我自己都覺得有困難

所以還需有其它輔助材料才能大作文章

1.切片杏鮑菇

《蒜香杏鮑菇炒麵

〈材料

乾麵條

杏鮑菇

洋蔥

蒜頭

粗粒黑胡椒粉

鹽

食用油

〈作法

1.煮一鍋水,水裏放鹽,鹹度要和海水一樣.

2.水滾下乾麵條煮至7-8分熟;如果麵條比較先煮熟,

可先行撈出,煮麵水保留.

3.杏鮑菇切成短絲狀,大小約長5-6cm,寬1cm(1.5cm也可以)

4.蒜頭先拍破去皮再切碎.

5.鍋裏入食用油,冷油冷鍋時放入蒜碎,以中小火煸炒.

6.慢慢炒至蒜頭轉為淺黃色時,放入鮑魚菇絲煸炒至熟軟.

(杏鮑菇炒好前不加水,這樣炒出來的杏鮑菇才會好吃)

7.加入煮麵水煮至滾,加入煮好的麵條和粗粒黑胡椒粉拌勻即可.

8.如果想加入肉類,在炒好

〈註

1.因煮麵水本身已具有鹹味,所以炒麵裏毋需再加鹽,

除非是煮麵水本身鹹度不足時.

2.食用油最好使用無特殊風味的油類.

3.這是在不需特地購買義大利麵條的條件下,

以中式麵條所做的義式烹調法,

主味吃的是蒜香,佐以黑胡椒提味,

但如果有其它香草的話也可以額外添加.

4.中式麵條很會吸水,所以煮麵水加多一點也可以,

但重點是不要加到煮好時變成湯麵即可.

5.不適合用麵線煮,因為麵線很黏,做成乾麵類很難拌炒

和夾起,會變成一坨一坨的.

6.雖然未附材料量,但因是以蒜味為主味,

所以蒜頭量可以多一點沒關係,

一人份的話可以放2瓣,3瓣也無妨.

7.若想加入肉類一起炒的話,在杏鮑菇炒好時再加入炒熟,

炒熟後才加水煮滾放麵拌炒.

《泡菜炒杏鮑菇

〈材料

杏鮑菇

韓式泡菜

豬五花肉片

蒜頭

鹽

醬油

食用油

〈作法

1.杏鮑菇可切成長5-6cm,寬2-2.5片狀;

蒜頭拍破去皮再拍更破或切碎;

韓式泡菜若非已切好的狀態,

就自己先切小塊較易入口;

豬五花肉片切成易入口大小.

2.冷油冷鍋時加入蒜頭煸至顏色轉淺黃時,

加入杏鮑菇煸熟,再加入五花肉片炒至8分熟.

3.加入瀝掉泡菜汁的泡切炒香.

4.炒好後若覺太乾,再加入泡菜汁潤一下.

5.加醬油提香,加鹽調鹹淡,盛盤.

〈註

1.如果家裏有中薑或老薑或蔥,能加入會更好吃,

薑可切絲或切碎都可以,蔥在起鍋前放入翻拌即可.

2.如果把較多的水加入就是泡菜湯,

如果放入麵條就是泡菜麵.

3.如果想加一顆蛋補補營養或純粹愛吃蛋,

則先煎蛋後離鍋備用,接著開始炒泡菜或煮泡菜湯.

如果想加入洋蔥絲則先炒軟洋蔥絲後再入蒜頭炒香,

及完成接下來的炒製程序.

(待續

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