[食材] 鮭魚種類
因為家人蠻愛吃鮭魚，先前常買，不過近快一年價格太高，所以少一些!!
(據說是因為烏俄戰爭 從挪威空運的飛機繞路所以成本變高!?)
我是知道鮭魚有好幾種種類，不過市場或賣場最常看到有兩種，
1.淺橘色 白紋油脂較多
https://i.imgur.com/hff1Io3.jpg
https://i.imgur.com/oR3PRD8.jpg
當然我知道顏色的差別也是跟養殖的食物有關，蝦紅素愈多可能愈紅!!
不過以價格來看，1>>2，在以往的認知我都會以為 1是挪威養殖來的，
而2是智利的，我不知道這樣的認知是否對!?
但又有一說是養殖的因活動量小，所以儲存的油脂較多，故是呈現1的狀態!
而野生鮭魚活動量大，就會呈現出2的顏色!!
生魚片幾乎都是1、口感上也較好!! 2 的話肉質似乎粗一些，不知有沒專家知道真正別差在哪!?! 感謝!!
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※ PTT 留言評論
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比較便宜的冷凍切片都是2 口感香味都比1差很多 有的甚至
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已經是鹽漬過的
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鮭魚還是鱒魚..
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英文的區別是salmon, trout..
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如果都是salmon..自然就是地區品種的不同..
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不然就是兩種不同的魚...
推
主要是品種差異喔～阿拉斯加至少有五種鮭魚，口感、顏
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色、脂肪都不同，適配的料理也不一樣。可以參考這篇：h
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ttps://www.thekitchn.com/types-of-salmon-23312979
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1是Atlantic 2是sockeye吧
推
產地不同，品種也不一樣，同一個產地的品種有進口的就是
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那幾種，如果沒那麼專精認產地就好
推
看圖片2是智利冷凍切片的
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冷凍切片的通常不會刮鱗，切面也會比冷藏進口的平整
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1.挪威 如生魚片 好市多
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2.智利 如廉價冷凍食品賣場
推
樓上正解
推
吃過2 覺得不行
爆
Re: [問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？國 : ？ : : 是冷凍技術辦不到？還是推廣不足？ :![Re: [問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？](https://i.imgur.com/FCFoH1Bb.jpg "Re: [問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？")
爆
Re: [新聞] 籲吃石斑遭酸 陳吉仲反問：不知鮭魚非常貴？陳吉仲反問：「不知道鮭魚每公斤300元？非常貴。何不吃石斑魚？」 農委會主委 不知石斑魚非常貴？ 龍虎石斑魚切片 799元/公斤 = 479/台斤 鮭魚非常貴 然後叫大家吃更貴的石斑？![Re: [新聞] 籲吃石斑遭酸 陳吉仲反問：不知鮭魚非常貴？](https://i.imgur.com/L7xiOR9b.png "Re: [新聞] 籲吃石斑遭酸 陳吉仲反問：不知鮭魚非常貴？")
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[問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？那個啦，最近看到石斑銷不出給中國，結果要人民少吃鮭魚多吃石斑的文章。 明明都是魚，常吃的挪威鮭魚也是他們人工養殖的，為什麼台灣養殖的石斑就只能銷給中國 ？ 是冷凍技術辦不到？還是推廣不足？ 既然敢擺比鮭魚還高的價錢，如果美味程度輸給鮭魚，又憑什麼理由要求消費者購買石斑？![[問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？](https://i.imgur.com/T8o2931b.jpg "[問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？")
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[標的] 華航、長榮航 鮭魚多1. 標的:華航2610 長榮航2618 2. 分類：多 3. 分析/正文： 1. 爭鮮「鮭魚生魚片」即起停賣！受烏俄戰爭影響 網哀嚎：請普亭還我鮭魚29
Re: [討論] 鮪魚真的比鮭魚好吃嗎鮭魚本來就不算頂級的 他的優點是在於平價穩定 因為他是使用養殖鮭魚 以前日本人是不吃鮭魚生食 因為有寄生蟲問題![Re: [討論] 鮪魚真的比鮭魚好吃嗎](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2021/03/22/draft/11925910.jpg&s=Y&x=0&y=7&sw=1000&sh=666&exp=3600 "Re: [討論] 鮪魚真的比鮭魚好吃嗎")
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[問卦] 驚！鮭魚的顏色是染出來的喔？如題， 剛剛阿肥在看廢文， 突然看到一個資訊， 養殖的鮭魚正常是白色的， 養殖業者會在飼料加蝦紅素讓鮭魚肉變紅色？？？23
[問題] 價格較低的鮭魚部位最近開始認真幫狗準備鮮食，肉類跟蔬菜都會輪替避免狗不吃，營養也比較多元 平常用的大概就是豬、雞、牛、羊、魚在換 比較貴的肉就沒辦法那麼常吃，因為兩隻大型犬的需求量太高，所以還是以雞豬牛為主 之前鮭魚我們是去好市多或市場買輪切的那種，吃下來真是豪貴啊 聽說一般市場也有賣比較便宜的鮭魚，就是比如輪切旁邊修下來不漂亮的肉(不是碎肉泥)21
[請益] 最好吃的鮭魚生魚片跟壽司?本貓超級鮭魚控 想知道大家心目中最好吃的台北吃到飽之中，最好吃的鮭魚生魚片跟鮭魚壽司是哪家呢？ 目前覺得不錯的有 1. 欣葉健康店，鮭魚生魚片跟鮭魚壽司還可以，還有鮮甜的冰蝦子跟梅酒，雖然價格一 直漲，但CP相對還ok7
[問卦] 台灣生魚片貴是不是因為養殖漁業很爛?這幾天在YT看到韓國科學化跟現代化的養殖漁業 養殖比目魚: 養殖鮭魚: 看完影片後 我只能說韓國的現代化養殖漁業 不管廠房還是運輸看起來都有夠乾淨![[問卦] 台灣生魚片貴是不是因為養殖漁業很爛?](https://img.youtube.com/vi/7GJGzxETF14/mqdefault.jpg "[問卦] 台灣生魚片貴是不是因為養殖漁業很爛?")