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[問題] 芋頭牛奶=>芋頭濃湯,差別的關鍵是甚麼?

看板cookclub標題[問題] 芋頭牛奶=>芋頭濃湯,差別的關鍵是甚麼?作者
MrTaxes
(謝謝提醒)
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看網路影片的芋頭濃湯...

好像都先要準備奶油炒洋蔥,再拌炒芋頭薄片...

然後再用攪拌器或果汁機打成泥...

好像洋蔥蠻關鍵的...因為洋蔥吃起來甘甘甜甜的...


但是如果沒有洋蔥...

只有芋頭、牛奶和果汁機...

如果加上鹽巴、砂糖和胡椒...

有辦法達到成為簡化版的芋頭濃湯嗎?

或是其他帶甜味的蔬菜 像是大白菜 高麗菜 紅蘿蔔 玉米

也可以加嗎? 這樣味道會對嗎?

請問大家 謝謝



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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.19.198 (臺灣)
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sy26718012/13 23:18看你像呈現怎樣的手法 中式就加點蝦米、蒜頭

sy26718012/13 23:18 以你提供的食譜像西式吧 燉煮蔬菜類能帶出甘甜味都能

sy26718012/13 23:18試試 但洋蔥加會比較能增添香氣

好像很多西式濃湯都有洋蔥...

sy26718012/13 23:19中式呈現加紅蔥頭也不錯

※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/13/2022 23:49:14

G77312/14 07:58直接各煮一次就知道合不合你口味,別淨問一些三歲小朋友等

G77312/14 07:58級的問題。 除非有特殊障礙限制,不然超市、市場都能買得

G77312/14 07:58到洋蔥,都已經回會上網發廢文了,不知道有種管道叫網購?

但就是因為想節省各煮一次的成本,才想問板友的看法和經驗。原文並不是問怎麼買。

※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 09:04:59

neak12/14 09:42濃湯最重要的是炒麵粉,才有「濃」的感覺,而不是勾芡,跟

炒麵粉...?? 是甚麼?

neak12/14 09:42有沒有打成泥其實跟會不會變成濃湯沒什麼關係

neak12/14 09:45https://youtu.be/adyVvUXdUKM 料理美食王蔡季芳的作法

fastsheep12/14 10:20如果你覺得鹹的芋頭牛奶和芋頭濃湯味道差不多 就沒差

fastsheep12/14 10:20啊 每個人舌頭不同 說不定對你真的沒差

t1122334200212/14 10:31洋蔥已經是很好取得的材料,料理剛入門的人照食譜

t1122334200212/14 10:31做比較不會差太多

t1122334200212/14 10:36但就如同樓上說的,味道是很主觀的東西,例如南瓜

t1122334200212/14 10:36湯我沒加洋蔥跟奶就覺得很怪,但家裡長輩只有用水

t1122334200212/14 10:36跟南瓜泥這樣他們就覺得可以了

就聽聽他人的意見和看法。 比較有方向和範圍。

Agneta12/14 10:49希望你每次問完都有真的去做

有些會做啊,先問可以避免做錯。

IanLi12/14 12:57整天問東問西,料理是實踐不是空談

發問和實踐並不衝突...

※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:08:24

fenda12/14 13:01會想看到你實作的成品,已經看到很多人回答你相當多問題了

不好意思,煮給自己家人吃的,沒有要拍照耶...

※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:12:53

fenda12/14 13:14主要是回報一下嘛

fenda12/14 13:14像是你的蕃茄炒蛋,最後你怎麼選了?

其實那篇在發問之前 我就有炒過的經驗 兩種醬都試過 但主要之前白飯本身就煮得失敗 太濕黏 醬就不重要了 後來炒了一次成功的粒粒分明 那次卻是用醬油 個人經驗是用可X美番茄醬是保險的作法 味道夠 而義大利麵醬下次再試

※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:22:36

fenda12/14 14:07這個心得很完整,有參考價值

aseaeel12/14 23:05先做做看再上來問

chenyei12/15 22:16廢文ID又來了

dt031212/15 22:50為何不直接找個食譜跟著做就好了 別人也不一定合你口味啊