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Re: [問題] 請問麥當勞的漢堡肉餅?

看板fastfood標題Re: [問題] 請問麥當勞的漢堡肉餅?作者
chil1217
(擁抱如冰)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:7

其實不只牛肉,雞塊、魚排、雞腿排之類的只要不是全熟到店的
每天第一批至少都要先量肉的體溫
(體溫超過37.5度的就不能進來…並不是XDDD)

總之就是確定有依照SOP的情況下,品質跟安全才能符合啦

現在跟之前的差別是量溫度後的管理方式啦
以前是管理組會拿溫度計量,
量完之後手寫在食安本上(本子裡要記的東西超多…)

現在這個溫度計可以連線網路,量完後會自動上傳雲端

在麥當勞工作時間不算短,真心覺得大品牌食安完全不敢亂來
至少在溫度的管理上,我也是到這邊才知道,原來可以這麼龜毛

其他家同業者怎麼做,我就不清楚了~~



※ 引述《wouyei (復原)》之銘言:
: 就是我今天亂逛美食youtuber頻道時,
: 看到介紹麥當勞煎肉餅的這部分有點好奇,
: 由於影片之中只是簡短帶過,沒有詳述得很清楚,
: https://i.imgur.com/T9EBvvs.jpg

: 小時候常看早餐店煎漢堡肉,(長大才知道有的早餐店漢堡肉不含肉)
: 所以看煎肉不稀奇,看到肉要量溫度我還挺好奇 XD
: 麥當勞爐子有溫控?煎出來的肉餅得用棒棒去量體溫,
: 那個肉餅是只要戳一下正面還是上下左右都測量呢?
: 該不會每片煎好的牛肉都要求這樣量溫度?(這樣會影響出餐速度吧)
: 還是我太大驚小怪,其實每家速食店都這樣搞?也太耗工了,
: 有曾經在速食店打工的板友可以解答我的疑惑嗎?

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a2758867908/26 15:21在台灣還滿多大品牌亂搞的

loveapple3308/26 16:36如果麥當勞能出包的話台灣真的沒有可以信任的食品了

a15109108/26 17:04麥當勞的SOP真的很扯

rocit08/26 18:11要量溫度真的重要 之前某賣場的雞腿堡都還吃到沒熟透的貼文

bluecat556608/26 22:26日本麥當勞就出包過

TETUO08/26 22:35推長知識了!

cytochrome08/26 23:50SOP也不是每家店每個時段都遵守阿,產品還是要出問題

cytochrome08/26 23:50的時候

cytochrome08/26 23:52https://tinyurl.com/neuprh3b/

im3151908/27 00:04推三樓…其他速食業者還是要跟麥當當看齊啊

wen1708/27 00:07我在學校咖啡簡餐廳吃過冰的番茄燉牛肉

wen1708/27 00:07肉有熟 應該是本來是溫的 但是番茄是冰的....

wen1708/27 00:07於是吃起來肉是冰冰的

a2758867908/27 00:14簡餐店不都微波料理

sandiato08/27 01:24古早都市傳說不是有別家炸雞吃到油炸主廚的