Re: [新聞] 純外送連租店都不用　雲端廚房創業先省10

※ 引述《humbler (獸人H)》之銘言：
: 連結：
: https://tw.appledaily.com/property/20210202/PZ7ALUQBFZABDF5KMG576PJJJM
: 內文：
: 純外送連租店都不用　雲端廚房創業先省100萬
: 美食外送夯，有網友以外送平台叫便當，結果雞肉是酸的，還有菜瓜布棉絮，相關業者揭
: 露，外送風潮席捲餐飲業，不少店家乾脆不設實體店面，在住家廚房經營起雲端餐廳，省
: 店租、人事、裝潢、法規等成本，光事前期開店成本就省下50～100萬，但卻因不易察覺
: ，食品製作過程無人把關，易衍生食安疑慮。
: 不具名的雲端廚房服務業者透露，非路邊攤的大台北實體餐飲店，還不算租金，開店最基
: 本就需50~100萬成本，若頂讓也需30~50萬，另外還有裝潢、水電瓦斯申請配管、排油設
: 施等設備，以及消防、環保法規等問題，需具備一定資金門檻。
: 不過，業者觀察，近期美食平台上，出現越來越多無實體店面的雲端餐廳，有人以自家廚
: 房，或是租下其他餐飲店的空置廚房，就在美食平台上營業，除可省下普遍8~15%的店租
: 、20%勞動等成本，更無需裝潢，以及其他法規成本，逐漸形成一股趨勢。
: 業者舉例，像是早餐店煎台，中午過後不營業，就可租給鐵板燒業者經營外送平台，或是
: 深夜限定版的餐飲業。
: 近期更出現居家加盟型的業者，爭取民眾以住家廚房加盟經營，提供調理包等食物原料，
: 再讓加盟主簡易加熱後，裝在美美的餐盒，透過外送平台經營。業者可迅速到各地拓點；
: 加盟主則用10、20萬，甚至更少的成本，即可經營賺錢。
: 業者說，一般業者只要有營業事業登記、食品業者認證等，多半經外送平台審核過，即可
: 上架經營；但因製作過程無人把關，品質難控管，甚至有食安疑慮，一般大型餐飲業者不
: 太有意願經營，小型品牌的雲端餐廳，則如雨後春筍新生。
: 業者表示，除非取餐的外送員提醒，否則消費者不仔細比對地址，很難發現是沒有招牌，
: 或是寄居其他店面的雲端廚房；他認為，未來主管單位法規或作法須有調整，才能把關這
: 項新興產業。
: 全球居不動產情報室總監陳炳辰表示，北市寸土寸金，店租不斐，像是東區單坪動輒上萬
: ；住宅型單坪約5千，開店成本不小。由於大幅減少店租、人力等成本，雲端、虛擬餐廳
: 逐漸興起，選址出發點，多半以外送到達路徑便利、市場、運送交通等為考量。（楊明峰
: ／綜合報導）
: 心得：
: ceca大真的是先知，之前就先預測說過外送會打破店面價格，
: 越來越多店家會不做實體專作外送，
: 可以減少不少成本。
這篇文也道出了一個事實，大部分鄉民沒人敢叫雲端廚房做的餐，因為看不到！誰知道會不會跟香港廚房一樣，為了省場地費，直接在馬桶旁邊的洗手台備餐。不小心吃壞身體，政府會負責嗎？

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