[食譜] 竹筍鹹粥

先來張成品圖：
https://i.imgur.com/Mdmh5U3.jpg

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Bamboo Shoots Savory Congee
竹筍鹹粥（綠竹筍）

這道用雞高湯熬煮的鹹粥，加上當季的綠竹筍，湯頭好到會把湯匙跟碗底舔乾淨的那種。

材料:
雞骨一副
米兩杯
香菇五朵
豬絞肉300克
綠竹筍一支
蒜頭五瓣
紅蔥頭五瓣
紅蘿蔔絲50克
蔥一支
水1200克
醬油一大匙
米酒一大匙
鹽兩小匙
白胡椒粉3小匙

1、雞骨洗淨，滾水川燙三分鐘，再沖水洗淨瀝乾。
2、準備一鍋水，加入雞骨熬一鍋湯備用。
3、洗兩杯米，米泡水一小時備用。
4、香菇洗淨泡水備用。（香菇水備用。）
5、豬絞肉加入一大匙醬油、一小匙白胡椒粉、一大匙米酒，攪拌均勻放入冰箱醃30分鐘。
6、切筍絲、蔥花、蒜末、紅蔥頭末、香菇絲、紅蘿蔔絲。
7、起一鍋油，加入蒜末、紅蔥頭末爆香。
8、蒜末蒜頭末變金黃後加入香菇絲炒出香味。
9、加入絞肉拌炒均勻至熟透。
10、加入紅蘿蔔絲、筍絲，炒出香味。
11、加入泡好瀝乾的米，拌炒均勻。（炒過的米更香。）
12、加入香菇水、雞高湯，煮至米心熟透。
13、加入兩小匙鹽、兩小匙白胡椒調味，撒上蔥花，完成 。

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