Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎?
扣掉肥肉油膩因素
不帶骨的控肉方便多了
而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜
除非是小雞腿 那肉也沒有比較多
不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑
當然也是要看店家功力啦
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言:
: https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字,教育部字典正解為「炕」,khòng-bah才是炕肉,目前據
: 我所知,全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫,也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層,配一些高麗菜很對味,再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯,米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米,其黏黏QQ的口感,正好搭得上肉燥和炕肉,這才讓台灣美食更上一層樓! #炕肉飯: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分,吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 會是你便當主菜的優先選項嗎?
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控肉有控到軟爛的話你根本不會覺得油膩
有好好滷的話,但是你知道的
我不喜歡吃肥肉
就很簡單的這種食物跟不上時代了,現在不是幾十年前那種難
以吃到肉的時代,那種調理方式放到現在就不夠好吃
控肉飯就很吃店家技術啊 難吃的瘦肉部分會很柴 排骨什麼
的至少不會像控肉那樣上下限差很大
現在一堆年輕人不懂控肉的美好
看到肥肉就挑掉吃瘦肉卡牙縫
就是要半肥半瘦才好吃啊
蒜泥白肉很油吧
哪裡不夠好吃 不然怎麼到處都在賣
肥過頭也不好吃 控肉是很難掌握的料理
是不好找到做的穩定好吃的
好餓喔
說真的我要求也沒很多 肥瘦都有 然後不要有軟骨
控肉肥瘦比6:4我覺得是最完美的
然後難找的是穩定好吃的沒錯
控肉會便宜嗎?跟排骨差不多吧
控肉是三層肉,應該是豬最貴的部位吧
控肉跟切片的東坡肉有什麼不一樣
就一般便是店沒認真在滷控肉上面呀
*便當店
控肉對便當店很方便 滷起來就好 不用油炸員
豬肉最貴是嘴邊吧
控肉的問題是便當店技術差很多啊...
在菜市場梅花肉比三層肉貴啦
爆
首PoFB#魚夫 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字,教育部字典正解為「炕」,khòng-bah才是炕肉,目前據 我所知,全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。 炕肉可以是腿庫,也可以是三層肉也就是華語的五花肉2
認真說 因為太肥 而且因為便宜很多都沒處理乾淨 常常路邊吃控肉 豬皮上都是不乾淨的毛4
ㄎㄨㄥˋ罵崩的ㄎㄨㄥˋ 用炕這個字 都沒有覺得哪裡怪怪的嗎? 不管是台灣的教育部字典 還是對岸的漢典 紀錄的用法都不是把肉泡在湯汁裡入味4
就沒有炸過啊 只是醬油把肉滷到軟而已 所以沒有炸過的獨特香氣跟酥脆的口感 反觀你炸雞腿炸排骨 先滷再炸書書脆脆的 吃起來就比較爽 而且不會那麼油 有一種澱粉麵衣加白飯的感覺 吃起來就更滿足 也更有香氣 所以你在點菜的時候 看到炸雞腿感覺很香 就會想拿 而坑肉飯沒這種炸過的香氣 等你想拿的時候 你就已經先拿雞腿了8
爌肉飯 肉燥飯 滷肉飯 炕肉飯 A ▂▃▂▃▇▆▅▂▃▂▃▇▆▅ B C
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[問題] 現在新開的便當店便當都90塊錢起跳?請問女孩 現在新開的便當店 是不是幾乎所有便當都90塊錢起跳了 排骨雞腿控肉蝦捲便當幾乎破百 還是只有北部便當店這樣?19
[問卦] 便當店怎麼壓低成本的?以前大學附近的便當店 常常都是65元主菜+3樣菜+湯 主菜 控肉 排骨 雞腿等等 現在應該漲到70-75了 不過那個到底怎麼穩定獲利的@@9
[閒聊] 便當是雞腿派還是排骨派?發現訂便當我幾乎都點雞腿,久久沒吃便當也會想點雞腿 滷雞腿炸雞腿換著吃,知道超胖但還是忍不住雞腿的誘惑(? 大家呢?如果公司要一起訂便當,是雞腿派還是排骨派? 還是有蝦捲派的~ --1
[問卦] 為啥台灣的食物比較不便利?欸 是我啦 如題啊 我在吃蠶豆啦 剝殼的途中忽然發現了一件事 台灣的食物啊 不管是小吃 正餐 等等4
Re: [問卦] 梁社漢都吃不飽是正常的嗎?yoyo 我高雄城5啦 今年31 八卦處男 那個我在高雄吃的 我都內用 因為內用送一碗味增湯- 感覺很奇怪 一般便當例如雞腿、雞排、排骨、控肉、三寶, 價錢都直接標看板大概65至85 3格小菜1主菜, 有些還可以挑菜色,肯能就6樣挑3樣,
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Re: [閒聊] 便當是雞腿派還是排骨派?看情況吧 每家流派不一樣怎麼講 大概可以用厚度分兩種 雞腿的話一定要薄皮的 但排骨一定要厚的- ============================================ 店名:林 小胖爌肉飯 地址:彰化市民族路483號 營業時間:20:00-02:00 周日19:00-01:00 (周三休) 消費時間:109.02
- 餐廳名稱:奮起湖懷舊餐廳 消費時間:2020年/08月 地址:嘉義縣竹崎鄉阿里山公路中和支線 202 號 電話:0989 820 349 營業時間:11:00 - 17:30
- 圖文網誌版請點: 店名:金車小館 電話:02 2751 9704 地址:台北市松山區敦化北路4巷47號 營業時間:11:00~14:00, 17:30~21:30(週日公休)
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