Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
煎水餃最簡單的好嗎
鍋熱下油
冷凍水餃排好
調配一下麵粉水
配好剛好倒下去
用平底鍋的話
水到水餃的1/3就夠了
不夠就加水補到1/3
然後蓋上蓋子
煎到水沒了就好了
都不用顧 大概10分鐘打開蓋子看一下
然後再決定要煎多久
水收乾了就能把煎餃起鍋了
收乾後不能繼續煎 因為會焦掉
水餃用煎的是最輕鬆方便的做法
不用在那顧著攪動水餃怕黏住
也不會煮到破掉
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水加一點麵粉才有脆脆的酥皮
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用煎的會噴一點油要清, 水煮不會
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把水餃+酥皮一整片鏟起來超爽的
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光是不用在那邊顧水餃就贏了
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跟我心得一樣，我是鐵鍋+電磁爐，會黏鍋就是油不夠多，熱
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鍋冷油夠熱後就加水排水餃，水餃是用奇美熟水餃就不用悶
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很久，悶到水乾然後聞到一點皮煎熟的味道就可以關了，第
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一次煎成功我吃超驚艷，打暴我附近的八方軟趴趴鍋貼
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很好笑我爸不愛煎餃，一直要我煮水餃的理由是水餃比較快
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不用一直顧，的確我煮水餃也比較快，不過原因是全家7、80
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顆得分好幾鍋煎，水煮一個大鍋一次搞定
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沒退冰或退冰不完全的話水餃比較好判斷肉餡有沒有熟
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煎水餃皮的厚薄度也有差 我都用八方雲集的水餃自己煎，
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水放1/3大約10分鐘
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不過有時候懶惰就直接買煎餃吃比較快啦
![[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥](https://i.imgur.com/x7315pqb.jpeg "[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥")
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[問題] 不知我做的煎餃冰花,都很像鼻涕或漿糊?是這樣的，我明明就是照著影片上的食譜去做煎餃 可是我的煎餃始終都沒有辦法成功，我真不知道問題出在哪裡?? 我重述一次電視上的做法，我也完全照著做 做法是: 1.用平底鍋，冷鍋先放一點油，然後開火![[問題] 不知我做的煎餃冰花,都很像鼻涕或漿糊?](https://img.youtube.com/vi/9qDT-eHm4t0/mqdefault.jpg "[問題] 不知我做的煎餃冰花,都很像鼻涕或漿糊?")
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[問題] 煎水餃不熟看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃 沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就 是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透? 類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。 --![[問題] 煎水餃不熟](https://i.imgur.com/czjrY7Kb.jpg "[問題] 煎水餃不熟")
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[問卦] 水餃當鍋貼煎是不是很讚水餃當鍋貼煎 是不是很讚 小小一顆的 直接下去煎 加麵粉水 估溜 估溜的 一口就一個好吃 再配碗大米飯 , 太香了 水餃當鍋貼是不是水餃最頂的吃法8
[問卦] 有沒有水煮水餃的八卦？有沒有水餃都要用水煮的八卦啦？ 搞剛又囉嗦，甚麼要等水滾、要加幾次水 一個不小心還會弄破變成水餃湯，不然就黏在一起 濕濕黏黏糊糊又噁心 為甚麼大家水餃都要用水煮啦！![[問卦] 有沒有水煮水餃的八卦？](https://i.imgur.com/KgmyYyTb.jpg "[問卦] 有沒有水煮水餃的八卦？")
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[閒聊] 自己煎餃的方式我自己煎餃的方式是 水餃擺下去>調麵粉水倒下去>蓋上鍋蓋>水餃熟透後打開、收乾 就會有一層薄薄很脆好吃的皮了! 我表姐煎餃的方式是 水餃先煮熟(她怕煎不熟)>丟下去煎到它覺得可以就吃![[閒聊] 自己煎餃的方式](https://i.imgur.com/XeIgsyVb.jpg "[閒聊] 自己煎餃的方式")
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[食譜] 小學生都會煮的散蛋煎餃為什麼下這樣的標題是因為我真的從國小就這樣煎煎餃XD 用冷凍水餃皮上面本來就有的麵粉，其實就很夠來煎出恰恰屁股的煎餃！ 如果還是想做拍照很美的冰花煎餃，可以額外加太白粉或麵粉水，不過我沒有想要多吃精 緻澱粉就不加了。![[食譜] 小學生都會煮的散蛋煎餃](https://i.imgur.com/9aRmXXmb.jpg "[食譜] 小學生都會煮的散蛋煎餃")
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[問題] 煎餃放涼後不酥如題 用不沾鍋煎放少量油，小火排好現包的水餃後加入粉水，粉水用中筋麵粉比例目測1 0:1，大火水滾後上蓋子改中火，差不多收乾之後開蓋子小火再煎一下就起鍋。 因為沒有馬上吃，吃的時候很多皮（煎餃與煎餃空隙間的皮）都會變軟黏的狀態，想問一 下問題是出在那邊呢？ ----
[食譜] 鼎泰豐冷凍水餃 冰花煎餃 阿基師版本圖文並茂網誌版： 料理名稱：冰花煎餃 材料： 水餃：幾顆都可以，看鍋子和盤子的尺寸決定 麵糊水：中低筋麵粉:水:油 = 1:10:1![[食譜] 鼎泰豐冷凍水餃 冰花煎餃 阿基師版本](https://pic.pimg.tw/handsomepaul08/1613398439-626873873-g_n.jpg "[食譜] 鼎泰豐冷凍水餃 冰花煎餃 阿基師版本")