[食譜] 鼎泰豐冷凍水餃 冰花煎餃 阿基師版本

圖文並茂網誌版：https://bit.ly/3anXuir

料理名稱：冰花煎餃

材料：

水餃：幾顆都可以，看鍋子和盤子的尺寸決定
麵糊水：中低筋麵粉:水:油 = 1:10:1
沾醬：醬油:醋= 4:1、蒜頭、香油適量

做法：

1. 冷鍋均勻塗抹少量的沙拉油
2. 將冷凍水餃取出，在鍋內整齊排成圓形，每顆水餃間留下一些空隙開中小火，乾煎3分鐘
3. 倒入麵糊水，到水餃的一半高度即可
4. 這時可稍微轉大火，待水滾約1分鐘後，轉小火，蓋上鍋蓋，煎10分鐘，10分鐘後，打開鍋蓋，若有部分水份還沒收乾，可以移動鍋子，讓該處特別受熱，將水份收乾
5. 選一個跟鍋子尺寸搭配的盤子，蓋上去，直接翻過來，讓煎餃盛盤

將將～冰花煎餃做好了！

最後收乾水份時，火不小心開太大，導致面皮有點微焦，覺得有點羞赧

我這次是用阿基師的方式，用冷凍水餃直接做，若是改常溫或是冷藏的水餃，烹飪時間可以縮短。水煎的方式，就跟水煎包一樣，下面煎，上面蒸，煎餃才不會煎到燒焦，裡面卻沒熟唷！

推薦使用不沾鍋，會方便許多，簡單的料理，推薦給大家試試看。

最後提一下，鼎泰豐的水餃真的超好吃哈哈哈

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