Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
※ 引述《leo921080931 (小飽)》之銘言：
: 剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎
: 結果下面的皮都留不住
: 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心
: 我也看了很多遍
: 怎麼還這麼廢
: 有沒有煎餃的秘訣
: 雖然我短期不會想再吃了
: 有夠油
http://i.imgur.com/Nkd3pv6.jpg
你好你好上上週閒來無事
沒事在家包了茴香豬肉餃
我覺得煎餃技巧無他 但手熟爾
我自己是先小火熱鍋
熱鍋後下一匙油大概兩個五十元硬幣
直接用第一顆水餃均勻把油攤開
然後就把其他餃子排好 中小火先煎個三五分鐘
中間稍微壓一壓 增加接觸面積
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用麵粉水 水：麵粉大概10：1
轉中火加蓋大概十分鐘 然後開蓋煮到水乾
就可以起鍋惹
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你冰花不加鹽喔...
也可啦 但我是會在沾醬所以就沒加了
推
做冰花真的超好吃 好喜歡
推
麵粉水有加油嗎
可以補 補就會更焦脆 我自己是沒補
※ 編輯: ap926044 (39.14.9.97 臺灣), 01/16/2025 13:30:02→
有沾醬就不用再加鹽了
推
請問比例是重量還是體積0.0
推
原po用大鐵鍋 那個手法和難度有差
我用鑄鐵鍋 或 recolte小鍋
推
※ 編輯: ap926044 (39.14.9.97 臺灣), 01/16/2025 15:11:26
哥，煎餃多少錢一份我也想買
→
好厲害
![[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥](https://i.imgur.com/x7315pqb.jpeg "[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥")
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Re: [閒聊] 煎餃包裝上的料理方式是不是都亂寫啊?煎餃真的可以無腦煎，掌握幾個重點就不需要顧火! 蓋上鍋蓋設定計時器，就可去煮湯、備沾醬 甚至滑手機看電視 直到計時器響了，悠悠掀蓋準備起鍋 ※ 引述《OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)》之銘言：![Re: [閒聊] 煎餃包裝上的料理方式是不是都亂寫啊?](https://i.imgur.com/nGoAbfBb.jpg "Re: [閒聊] 煎餃包裝上的料理方式是不是都亂寫啊?")
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Re: [問卦] 媽的為什麼煎餃煎到後面水反而變更多可以啊 而且超簡單欸== 煎過下點油 小火 冷凍水餃擺一擺 麵粉水下淺淺一層 蓋鍋蓋 悶大概12–15分鐘 看你餃子的狀況![Re: [問卦] 媽的為什麼煎餃煎到後面水反而變更多](https://i.imgur.com/mGrmAfXb.jpeg "Re: [問卦] 媽的為什麼煎餃煎到後面水反而變更多")