Re: [閒聊] 皮蛋這麼好吃怎麼評價兩極？
※ 引述 《mizuarashi (米茲阿拉西)》 之銘言：
:
: 汝題
:
: https://i.imgur.com/XYWM7Kh.jpeg
: 皮蛋最常出現的料理法是皮蛋瘦肉粥跟皮蛋豆腐，小時候第一次吃皮蛋豆腐就愛上，長大之
: 後才知道不是每個人都喜歡吃皮蛋。
:
: https://i.imgur.com/ZaPrOET.jpeg
: 但皮蛋明明這好吃，為什麼評價兩極？
:
: 我很好奇0.0
:
: 0.0...
:
根據我吃多年皮蛋的經驗
皮蛋好不好吃是要抽獎的
剝完殼切開
看蛋黃的顏色
如果蛋黃還是黃色的
那就會超級腥臭
很難吃
我遇到中間黃的皮蛋會戰績挖掉蛋黃
如果蛋黃已經變青綠色
那恭喜
這顆已經成為真正的皮蛋了
再重複一次
看到黃色蛋黃的皮蛋千萬不要吃蛋黃
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.166.226 (臺灣)
※ PTT 網址
推
這倒是 市售的皮蛋品質我感覺不是很穩定
推
原來是皮蛋高手 想問皮蛋的皮是什麼意思
→
皮蛋嘔嘔嘔嘔嘔嘔
→
有些地方自製皮蛋比較厲害吧 忘記哪裡了
推
車城？
推
四樓我知道，我家巷口那家對吧
→
遇到這種皮蛋只好拿去作三色蛋煮熟了吃
→
我好像沒吃過中間是黃色的... 那是發酵過程有問題吧
推
黃色有種還沒好的感覺
推
可是也有人說黃色蛋黃的是極品
→
買市售六顆一盒的蠻容易開到黃的
→
我也遇過裡面像煮過變成固體的，可是明明是沒煮過的
→
沒看過黃色蛋黃的皮蛋
推
我家都買比較貴的皮蛋，沒看過
→
所謂的比較貴的是一顆/盒多少的才算啊?
→
純疑問 因為我家我阿公買固定牌子沒概念
推
墨綠色蛋黃膏狀 入喉回甘
推
黃色通常是壞掉的
→
皮蛋的蛋黃不都墨綠帶彩虹色 超像重金屬超標
推
沒吃過黃色的皮蛋
→
皮蛋豆腐要加香草
→
香菜
推
長大以後超愛皮蛋
推
沒吃過中間是黃的
→
皮蛋很愛但吃起來像抽獎，有時抽到很腥的
→
腥過多次，雖然喜歡但又不想吃
→
我吃到裡面黑色也是賽嗎
推
沒吃過黃的，到底是壞了還是高級貨啊wwww
10
[問卦] 有人也喜歡牛肉麵加皮蛋嗎？從我有記憶以來 看我爸吃牛肉麵都一定會加皮蛋 長大後自己試了一下覺得驚為天人 膏狀的蛋黃泡在牛肉湯裡面泡熟 少掉皮蛋的刺鼻味 濃郁的蛋黃也不會搶味![[問卦] 有人也喜歡牛肉麵加皮蛋嗎？](https://i.imgur.com/WhVpbSqb.jpg "[問卦] 有人也喜歡牛肉麵加皮蛋嗎？")
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[問卦] 皮蛋豆腐,該不該攪碎再吃?窩爸以前早餐只會做稀飯 稀飯有時候是配皮蛋豆腐,他一定攪 必攪== 不過後來我也同意要攪碎來吃的做法 因為世紀蛋的味道真的很重,尤其是它的蛋黃膏, 而白豆腐正好沒味道,可以一搭一唱![[問卦] 皮蛋豆腐,該不該攪碎再吃?](https://i.imgur.com/TqyjPBLb.jpg "[問卦] 皮蛋豆腐,該不該攪碎再吃?")
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[問卦] 皮蛋豆腐的皮蛋是生的還是熟的大家好我俊名啦 剛剛中午去吃牛肉麵的時候 點了一盤皮蛋豆腐 裡面腥香的黑色蛋黃膏 喇上醬油膏再配一口豆腐5
[閒聊] 皮蛋、茶葉蛋要如何剝殼呢我常吃 皮蛋、荼葉蛋 但常遇到 蛋殼超難剝的 尤其是皮蛋4
[問題] 皮蛋蛋白變成水下午買了一盒皮蛋回來想做涼拌皮蛋小黃瓜 怕直接切中間會流的到處都是 所以先水煮兩顆 是常溫蛋放入常溫水才開始煮 打開第一顆的時候沒什麼問題 也都有凝固 結果第二顆一敲開就流出紅棕色液體 而且不算少X
Re: [問卦] 原來皮蛋豆腐有正確吃法?誰跟你說皮蛋豆腐是這樣吃的？ 皮蛋豆腐就是要全部攪爛在一起 把皮蛋、豆腐、醬油膏、肉鬆、蔥花、柴魚片 通通攪攪攪，這樣口味才能平均 不然皮蛋蛋黃那麼臭那麼難吃![Re: [問卦] 原來皮蛋豆腐有正確吃法?](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800x533-fp/s3/media/image/2015/10/16/20151016-045100_U3250_M95201_a441.jpg?itok=t_5VIHqV "Re: [問卦] 原來皮蛋豆腐有正確吃法?")
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[問題] 皮蛋蛋黃怎麼分辨是膏狀還是固狀大家好，小妹吃蛋都喜歡吃半熟蛋，皮蛋當然也是想吃到膏狀的蛋黃。 但發現有時候皮蛋挖開，裡面蛋黃都已經是固體了， 不知道跟溫度，還是保存時間長短有關。 有人知道怎樣才能確保買到膏狀的皮蛋嗎? 謝謝~4
[問卦] 皮蛋是黑人版的溏心蛋嗎？是這樣啦 本肥突然想到 溏心蛋是蛋白凝固，蛋黃呈現膏狀的蛋 而皮蛋吃起來也是一樣的口感 只是皮蛋跟溏心蛋比起來
Re: [問卦] 炸皮蛋！！！！！！！！我以前小時候挑食的時候吃皮蛋都只吃蛋白 那時覺得蛋黃的味道很噁心 就算現在不挑食了還是覺得味道很怪 但是我媽在市場買現成的皮蛋豆腐卻沒有那種噁心感 我到南部讀大學後常去一間炸物店 那時第一次吃到炸皮蛋
[問卦] 創意皮蛋料理？甘味料 如題 好奇 問一下大家 我只研發出泡麵+皮蛋的吃法而已 (蛋黃會變微妙硬度) 有沒有其他皮蛋創意料理法？ --![[問卦] 創意皮蛋料理？](https://i.imgur.com/z6dUXuUb.jpg "[問卦] 創意皮蛋料理？")
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