Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪?
※ 引述《OzawaRin (喇叭王)》之銘言:
: 我雖然不是專業的,但是個人觀點供參考(經歷:高中前很少下廚,到大學磨練後可以煮: 兩桌大圓桌給朋友)。
: 煮菜難吃其實蠻常見,不論是經驗多寡都有可能會出現(畢竟就是偶爾會出點小錯導致整: 道菜變得不好吃),但基本上只要按照一定的流程跑,基本很難煮到“不能吃”的程度。: 但若要講到“料理白癡”這種程度的話,我認為根源是那個白癡從來沒找過人教他如何做: 菜,沒煮過菜還不找人當然會出事。
: 我上大學時除了煮泡麵以外基本一竅不通,後來和同學住一起,所以一起煮菜省錢。我就: 向和我一起住有較多煮菜經驗的學長請教,之後他就帶我從備料到煮飯整個流程跑過一邊: ,途中教我一些不會讓料理炸掉的大觀念,然後就叫我下去煮他在旁邊看,然後一桌菜四: 菜一湯就完成了。
: 鹽量靠試吃、油量要控制、火量不熟別亂轉大火當白癡,基本掌握這三個點料理要煮成黑: 暗料理是真的很困難(除非你是真的味覺有問題,那真的建議不要下廚),這個如果向身: 邊有煮菜經驗的求教大部分都會教你,連找一個稍微有點經驗的人求教都不敢那真的建議: 別下廚了,反正你也沒有要吃你做的菜的人(爆論)。
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: Sent from JPTT on my Xiaomi 22111317G.
剛剛看了一下回文,認真對料理白癡的性格和想法做分析整理一下好了。
然後這邊針對的料理白癡,我指的是屬於連自己煮的東西都不知道能不能吃,就把東西拿出去毒害別人的。(自己毒害自己那種我不列入計算)
1. 第一次做菜什麼都不懂的小白(守序邪惡,通常是從小被嬌聲慣養的公主王子,要不然就是媽寶^U^,當然有些媽寶媽媽會教如何做菜)。
我自認我是媽寶,以前高中前做菜的次數一隻手就數得出來,但我有幸遇到好老師。
這種人第一次接觸做菜沒人帶的,通常連如何買菜挑菜,備料過程和要如何切菜都不懂的三位一體,沒人教就算自己看食譜94.87%都會出事,因為壓根準備作業就沒做好。
就算運氣好給你備料合格,你在後續的步驟中一步錯你也不知道如何挽救(應該說根本不會發現)。然後最後你相不相信,你會從這種人口中說出“試味道不就會有口水很噁心”這種支離破碎的發言(明明可以找一個碗或碟子自己試味道)。
以上備料湊齊,再經過一些處理步驟,恭喜,一個料理白癡就可以出鍋裝盤了。
對付第一種人很簡單,嘴爆他 or 讓他認清現實,把他的玻璃心打碎即可,他要不要改變是他自己的事。
當然你也可以用心帶他讓他出師,辛苦一點,部分人應該有機會聽得進去。
2. 別人的建議聽不進去又沒有實力的自戀狂(混亂邪惡)
這種人就算有人帶也會自己亂做,然後永遠自以為,結果班數不到就跑去挑戰大魔王(通常是甜點,甜點難做的要死)。
這種簡單來說,就是你把非基因改造的ハルウララ丟去跑有馬記念,穩死的。(有洽點了XD)
而且這種最糟糕的是會亂做和亂改步驟,你叫他用炒的然後他選擇不裹粉丟下去炸,然後炸到焦也不管,繼續用馬娘當例子就是你把帝王光輝的達比,改成逃馬跑法然後寄爛。(對,福永祐一,我就是在說你)
這種你想救也救不了,只能等他自己醒悟別去挑戰帝王關。
3. 天生的味覺白癡但沒有自覺(混亂善良)
Emmmmmm......,這要怎麼救,起步就落後人家一圈了,然後你還沒自覺,不過這種通常出問題的都是調味,你乖乖教他至少能照步驟做至少成功一半,接著調味就是馬娘抽卡簡單靠賽,保證你高血壓。
對了然後絕對不能放他自己一個人,放他一個還是穩死的。這種人試味道有試和沒試一樣,如果照著食譜的適量他會加到致死量。
86的辛就是屬於這種,不過這種要說料理白癡真的有點勉強,辛單純就只是沒心做,被人盯著還是能做出來的,不要放她自己一個人就好,就跟上面講的一樣。
4. 真的天生手眼不協調,導致無法做到指示(守序善良)
我可以直接叫他不要下廚了,他敢下廚我還不敢讓他進廚房(爆論)
也是屬於難救派的,但這種難救不是腦袋和味覺問題,就天生資質駑鈍,讓他每一步都慢慢慢慢慢.............慢慢的做,也能做出正常的菜,然後一樣要全程好好盯他。
不過就我遇到的,這類資質駑鈍型的人,更多是明明叫他慢慢做他卻想一步到位,導致100種出事的理由(我有遇過不少切到手受傷的,不過傷口都是能用OK繃處理,小事),別切到自己的手然後送去掛急診就是勝利(雖然這個白癡就是我,不過我的狀況比較腦殘,前因後果是想在學弟妹前耍帥結果出事)。
大概是醬,稍微做了一些整理,其實可以發現這四種基本上根源都是自戀或是把料理想的過於簡單。料理不難但需要耐心,煮一道菜的時間是要功夫和時間的。不會就多問多做多學,亂搞不會讓你變帥,只會像小丑一樣。
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整理推
不不 買菜挑菜已經是中段級別的事情了,初學者連這道菜是什
麼都不會
買菜挑菜從前處理的學洗菜弄久大概就有一些分辨能力了
推整理
甜點算大魔王嗎?不是很多很簡單的 還是你是說烘焙
烘焙也是有簡單的,反而吉利丁才是中boss
混亂邪惡的那種還會跟你說明明都是照著食譜做XD
一個例子,我朋友想自製珍珠結果做出非牛頓流體,而且搞
不懂問題在哪==
爆
首Po乳蹄 動漫作品部分女角 會被賦予料理白痴的屬性 志村妙 碧洋琪24
最簡單的。 食譜上每個都跟我說調味料要放適量。 啊適量是多少? 那個說根據口味酌量添加,到底多少才算酌量? 這是我身邊發生過的真實案例啦。1
你可以古狗fb粉絲團復仇者廚房 我以前也覺得那種黑暗料理都唬爛的 我自己學做菜的時候想說,幹做菜哪有這麼難,照著做不就好了==,哪有什麼難得,又不 是要做什麼神前刀工對決那種 能把料理做成一坨未知物質怎麼想都覺得10
自煮過一年半的感想是 一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐 套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油" 這一步在沒經驗時操作其實很抽象的 然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出==9
我發生的真實案例 我以為不用開火。只是做甜點。照著食譜 照著食譜 照著食譜 應該不會有問題 結果我曾經的室友....果凍(洋菜凍)變粉粉的.... 餅乾烤了還是沒硬 鬆餅沒發起來26
身為一個前任料理白癡 我認為有一個很大的問題是,料理其實很講究細節,如果沒搞清楚細節的意義,一連串的 細節沒有顧好或隨便帶過,累積下來最後的成品就會不倫不類 像我以前很不喜歡備料,就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺 得要浪費好多碗盤很煩6
我雖然不是專業的,但是個人觀點供參考(經歷:高中前很少下廚,到大學磨練後可以煮兩桌大圓桌給朋友)。 煮菜難吃其實蠻常見,不論是經驗多寡都有可能會出現(畢竟就是偶爾會出點小錯導致整道菜變得不好吃),但基本上只要按照一定的流程跑,基本很難煮到“不能吃”的程度。 但若要講到“料理白癡”這種程度的話,我認為根源是那個白癡從來沒找過人教他如何做菜,沒煮過菜還不找人當然會出事。 我上大學時除了煮泡麵以外基本一竅不通,後來和同學住一起,所以一起煮菜省錢。我就向和我一起住有較多煮菜經驗的學長請教,之後他就帶我從備料到煮飯整個流程跑過一邊,途中教我一些不會讓料理炸掉的大觀念,然後就叫我下去煮他在旁邊看,然後一桌菜四菜一湯就完成了。 鹽量靠試吃、油量要控制、火量不熟別亂轉大火當白癡,基本掌握這三個點料理要煮成黑暗料理是真的很困難(除非你是真的味覺有問題,那真的建議不要下廚),這個如果向身邊有煮菜經驗的求教大部分都會教你,連找一個稍微有點經驗的人求教都不敢那真的建議別下廚了,反正你也沒有要吃你做的菜的人(爆論)。16
十個料理白癡裡大概有九個都很喜歡照自己的意思「解讀」食譜 這邊就舉幾個我親身經歷的例子 :小火煮30分鐘好久哦,那我用大火是不是只要5分鐘就好 :沒有烏醋加白醋應該也差不多吧 :義大利麵不是就麵而已,哪可能要像包裝上寫的煮那麼久36
永遠 永遠 永遠 不要開大火 這是我大學住外面產生過無數次黑暗料理的心得 沒調味料,大不了最後再補 太鹹太油,大不了白飯多加點 但用到大火出事的機率就特別高2
身為一個算是比較熱愛烹飪的人分享一下心得 1.裝會隨便變更食譜或做法 之前買過廚佛Fred的課程,裡面有一道煎鴨胸,課程裡提到鴨胸要用柳橙皮稍微醃一下,但 我嫌柳橙皮麻煩,想說只是要柳橙的香氣,就隨便滴了一些柳橙汁上去醃,結果發現鴨胸不 管怎麼煎都會焦,轉到最小火也是,後來調整了幾次才發現是柳橙汁的問題,改回橙皮後再
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[心得] 新手自煮2個月菜單分享(一人份 圖多)以前覺得做菜很麻煩 肚子餓了就想立刻吃到東西 所以從沒下廚過 最多就泡麵打個蛋 但年紀漸長 為了健康開始自己煮 意外發現其實做菜蠻有趣的 目前是一個人住9
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