[問題] 台 灣 料 理
欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。
https://i.imgur.com/fukKQWr.png
「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯
台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？
石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？
我只有在夜市吃過石板黑豬肉，還有加了馬告的香腸。
感覺原住民的料理也被漢人（閩南人）影響不少。
大家有吃過純正的台灣料理嗎？
友情提醒小心4-11
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至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。
當沒人觀測我的時候，我肯定是全地球最帥的男人。
Line:kons0815
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珍珠奶茶
推一個，半糖少冰
北部粽
我問百度，搜出來的粽子，都跟北部粽長很像耶
哪個時代的？
梅花糕
虱目魚料理全餐
三色豆鐵板麵牛排
這個算台西混搭吧
炸湯圓
這個對岸也有，不過他們好像會另外裹粉炸
蒙古烤肉 左宗棠雞
台式創意，但左宗棠雞算湘菜
必勝客披薩
鹽酥雞
月亮蝦餅
台式泰國美食
※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 12/16/2024 14:15:46珍珠相關料理
中華料理是日本人魔改過後的啊
中國菜就是中國菜
沒有台灣沒有自己的文化 原住民其實也是大陸那邊過
來的
台湾まぜそば
麻意湯
沒有這種東西 別問了
豬腳麵線
原住民有的是說東南亞、南洋這邊來的
純台灣料理，要找甜點或是原住民那邊的了
鹹酥雞
月亮蝦餅的根源也是中國菜 不能算是台灣菜 鹹酥雞更
不用說了只是雞肉那去炸
川味牛肉麵
夜市牛排
我相信只有台灣會有雞佛披薩和五更腸旺披薩，應該可以算
對岸有出過肥腸披薩
長知識了，我以為是原住民料理
是正統的台灣料理吧
地溝油 重金屬米飯算嗎
竹筒飯中國大陸也有的。
想念家鄉為的老兵在台灣創作出來的川味
南島語系
地溝油不算 中國也吃的到
原住民也是東南亞來的，在台灣出生的牛肉麵也混到中華料理
的辣豆瓣
我也認為牛肉麵算改良(改版)而已。
※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 12/16/2024 14:23:29就牛肉麵這類戰後才出現的東西吧
是大陸人來台灣變成原住民之後去東南亞 所以根源其
實都是中國
理論上算牛肉麵吧?...跟美國進駐有關 相當於韓國的部隊鍋
馬告櫻酒釀桂圓
看起來只有山羌 山豬 小米當材料才能算台灣味了嗎
蛋餅，對面有類似的東西不過不是同個脈絡的
本質就是珍奶
恩 美而美那些應該算
真的有人很在乎嗎，好吃不就好了
客家菜也能算台灣料理吧？鹹豬肉這些的
愛玉冰
愛玉ㄅ
我也覺得幹嘛那麼在乎 日本料理也很多是中國甚至韓國來的
台灣料理跟中國料理已經差很多了
如果限定原創的話很難釐清，因為根本沒歷史
傳來傳去的
這大概要去原住民那邊找了
原住民也不是本土種 我建議找非洲料理好ㄌ 最起源
早餐店大冰奶
日本的洋食算日本料理 但通常不會說他是日本料理
要這樣講，都是非洲來的
中國的自古以來料理真要追溯的話...
不知道那種算純正 反正在島內吃到好吃就好
魯肉飯算嗎？
都是非洲料理
五更腸旺
如果不接受非洲人種 那也是蒙古人種 可以找蒙古料理
8964占占占
料理是文化的一種，搞懂這件事就不會整天吵源頭，日本的
台灣まぜそば雖然掛台灣名但那是不折不扣的日本料理
沒有的主要原因到不是沒歷史，而是寫個料理出來馬上會有
人跳出來說這不是那不是
同理一堆在台灣的中國菜或經過魔改的料理早就變成台灣料
理了，因為這些東西是住在台灣的人在吃也習慣吃的菜
最出名的台灣料理大概就滷肉飯
愛支病不同意
現代食物的歷史要溯源到明確的朝代還有文獻之類的很難啦
就地取材後就會變當地料理了
是怎樣才會以為一道菜只有一支發展
像是豆花或是披薩的起源這種有明確文獻記載的案例很少
現況是饅頭嗆包子說 你就是饅頭料理
knos就是要找純正的台灣料理啊~ 說中華系都不行當然
沒有
手搖
這種討論大多數都會流於網路上的嘴砲= =
熟食就是拿去加熱，生食就直接吃，都是起源非洲
台式章魚燒
月亮蝦餅 蒙古烤肉
月亮蝦餅
我也不確定哪些是台灣料理，但可以參考這個留言看看
你說魔改嘛，確實跟中國菜不一樣，但是台灣大多沒有辦
法到自成一格，別人眼裡就是「不正宗的中餐」而已
panda express就被稱作美式中餐阿 哪有啥
真的魔改出自己特色的就好比美國的加州卷、日本的炸蝦
、漢堡排排這種等級的才算自成一格
有嗎，那誰是正宗的中國菜？哪個省份菜系當代表？
這個我以前就發文說過了，宮保雞丁貴州四川湖南山東都
有，因為發明人到處任職
愛玉
日式中華我認為也還沒到自成一格，畢竟菜色基本上都是
中國有的（除了天津飯、台灣拉麵這種），但是口味確實
不太一樣就是
分菜系也是民國之後的事，難道你要說山東做的宮保雞丁
不正宗？
台菜跟中國菜差很多 吃過中國人做的台灣料理就知道了
都是非洲來的 別爭了
台鐵便當就是只有台灣的時空才有可能誕生的中日合璧
補充一下，日本紅扛棒的「台灣料理」基本上就是日式中
華，然後一堆都是中國人去開的
N大菜系有的說是中共建國後為了外交宣傳產生出來的
其實問題就是時間不夠長+沒有被中斷交流 只有長時間+
沒有外界才會自己形成自己的流派
應該說台灣這邊論魔改也沒改出一個譜系來，像日式洋食
已經跟原本的西方食物有很大的區別了
不過平價手搖飲倒是自成一系了，這個確實是台灣特色
現在你跟義大利人說用番茄的都不是義大利傳統料理他們
只會覺得WTF
鳳梨蝦球
去國外玩最懷念的都是台灣手搖飲
肉圓呢？
蒙古烤肉啊
台灣傳統就是原住民料理吧?不然都馬是中國帶來的
張我軍：
呵
台式日食也與日食差很多呀...
雖然我覺得台式拉麵是噴 但確實算台式料理
本來就不需要硬分類，這東西就是在地人吃的慣就好，台灣
很多台菜館也是賣中式菜色但其實大家不會說什麼
原住民料理啊 飛鼠腸啊 醃生豬肉啊
肉圓 = 大顆水晶餃 XD
台式拉麵不就比較不正宗的拉麵==去港迪吃的拉麵也感覺
差不多這種口味，真滴難吃
飛鼠山羌水鹿
無言，台灣的東西你一律覺得就是不正宗的XXX，然後國外
珍奶啊
但事實上大家每天會吃的就是便當菜那種才是台灣料理
的東西你一律覺得都自成一系
事實上概念根本差不多呀...
排骨酥麵算嗎 好奇問
沙拉涼筍...鳳梨蝦球 其實都蠻台的啦
不要吵 大家都是非洲來的
台式佛跳牆
台灣魔改的東西很多 例如蒙古烤肉也是魔改料理 跟蒙古
一點關係都沒有
雞排珍奶
高粱烏魚子..
壽司也是東南亞起源的
講白了，文化這個議題已經被某國綁架
愛玉、肉圓、破布子
某國只要摸到就會說是他的
月經廢文
不少模改到跟原料理相差很大
牛肉湯也是台灣料理 到很現代才出來的
花生捲冰淇淋
台灣可能是南島語族的發源地之一 https://reurl.cc/XZE
n4M
我是覺得台灣有些人太過自卑或太過敏感，好像不是驚天動
地的大發明還是大改良，都不能算自己的東西
花生捲加冰
像韓式豬腳跟我們的滷豬腳有八成像，韓國人也不會覺得韓
美乃滋涼麵
豬血糕？
式豬腳不算韓國菜，國外媒體也是覺得這就韓國菜
清蒸臭豆腐
蒙古烤肉跟月亮蝦餅吧
月亮蝦餅
我沒有釣 只是
只是明知故問
當然是小米酒的啦
棺材板
要正統 那日料一堆也不算了
剝皮辣椒、五更腸旺、椒麻雞
嘻嘻
非洲料理算不算中華料理的起源
愛玉算是吧 台灣特有種植物做的甜點
依台灣人口味做改良變化 受台灣人喜愛的都能算台灣料理
啦 像東南亞料理來到台灣口味也和原產地有些差異
愛玉是台灣特產
左宗棠雞
意麵
車輪餅是日本的吧？
中部粽
其實還蠻多的，人類對口腹之慾的追求是永無止境的，所以
永遠都能創造出新的料理
還有鳳梨酥啊、太陽餅啊，也都是很台式的點心
夏威夷披薩是自己改良的啊
問題是你們敢出去外面說夏威夷披薩超好吃嗎= =
還不如多喊喊自己原創的珍珠奶茶
說台灣沒有原住民原住民從中國來真的是笑話，那也沒有
中國人中國人都是非洲來的
愛玉
其實竹筒飯也是中國南部省份常見的料理方式，跟台灣原
住民關係不大。
純台灣料理要找原住民的傳統料理了
原住民料理也是源自南島文化那邊吧
小米粽
武夷山有產一種薜荔，其實就是愛玉子的同屬兄弟，但是
要達到愛玉的效果需要數倍的薜荔，而這也是愛玉在清朝
的元稱。
火雞肉飯吧 中國人不吃火雞
胡椒餅算個屁台灣料理
蛋餅五十吃
老實說啦，講純正OO料理根本沒意義，食物本來就是個持
續混合跟交流的結果，不然和菓子怎麼產生的
當然是泰國沒有的月亮蝦餅啊和蒙古沒有的蒙古烤肉啊
另外，傳說中的愛玉小蜂，在當地叫薜荔小蜂，其實是同
一種昆蟲。
蔥抓餅應該也是從台灣紅回中國的
雞排珍奶
月亮蝦餅
蒙古烤肉的由來是當年吳兆南還在北京的時候，那時館子
旁有很多做北京烤肉的店鋪，然後吳兆南再由此回憶作法
再加工出來的。
蚵仔煎算不算文字燒分支？
福建有海蠣燒，基本作法跟蚵仔煎一致，裡面的海蠣不一
定是蚵仔而已。
胡椒餅是蔥肉餅改過來的 感覺源頭應該是疆外的饢魔改
成漢人喜歡吃的內餡
有一派是49年後出現的都不能算
月亮蝦餅跟金錢蝦餅其實我吃不太出區別就是了 差別是
外皮嗎
支那還原產一種薜荔貓，後來傳到美國做成卡通到台灣就
變霹靂貓了
水蓮算ㄇ？只有台灣才有，但是料理手法就熱炒
往原住民食材找啊，刺蔥、姆指瓜、龍葵
老鼠瓜、車輪茄、醃石鱉
棺材板算吧
蒙古烤肉啊
水蓮是雲南原產的植物，台灣是帶來的。
素雞吧 我在那邊還沒看過素雞
素雞是江蘇常州菜....
我記得蒙古烤肉跟大阪燒好像都是？
蛋餅算吧
必勝客披薩xD
地瓜球是嗎
絕大多數的支那人在1960年之前不是吃大米就是吃土
扣除宮廷料理，各國的飲食文化歷史本來就都不長
營養三明治
珍奶 雞排 鹽酥雞
泡麵
台灣原住民怎麼可能是從中國來的 就目前發現的考古
遺跡年代看起來 中國根本就還沒出現 就只是在中原
地區的小部落而已 要從那遷徙來台太不切實際 說是
從亞洲大陸來 那才合邏輯一點
講宴席菜的話 臺菜可能真的沒有很多原創
之前聽阿辰師podcast說刈包是米其林認證的純台灣料理啦
，但不知道是真的假的
蝸牛小米粽
蝸牛小米粽應該沒有爭議
日本拉麵原本是來自中國，但有人會說這是中國料理嗎？
不管來源是哪裡，進來台灣久了，自然就會變成台灣特有料
理
原文就沒說是同一流派齁...
日本拉麵就是在地的中國麵食 台灣章魚燒能不能算一派了?
愛玉
生野豬肉
爐渣米
一堆農產品都原產于美洲
南島民族也有可能從亞洲上面順著海流下來的
台式火鍋我覺得可以 比日式有味道 跟中國又不大同
是說蒙古烤肉跟銅盤烤肉應該算台灣料理了吧
愛玉啊
中國的竹筒飯都是以前侗傣語族地區的特產。Sagart 96年
已證明侗傣語是台灣南島民族6000年前航回亞洲大陸沿海。
因此竹筒飯是台灣發明的。連竹這個漢字的字源也是上古南
島語的 *taqtaq
我還真遇過跟我嗆聲說台灣沒啥傳統料理的日本人
台灣文化其實就漢人文化
美而美
那也沒有日本料理啊，都是非洲的
愛玉，沒了
雞排
梅花鹿肉片鍋！
大腸蚵仔麵線
竹筒飯 蒙古炒肉
笑死一堆文盲，台灣原住民是整個南島語系的源頭好嗎
肉圓
玉米濃湯
在台灣做的就是台灣料理，現支那也是繼承清朝跟蒙古料
理，中華料理主指淮魯粵川四大菜系
非洲烤肉
應該說不衝突啊 只是認知上是否一定要切割成完全沒關係
滷肉飯 爌肉飯
像日本咖哩、拉麵都是外來的他們也不否認但是本地化過了
這廢文id上次引戰說本地改良過的食物 不是當地食物 被
噴歪道自刪 現在還有臉再問一次喔
Big Ice Milk
原來如此
看來是猴子被噴太慘，只好引戰一下台灣文
高粱山豬肉香腸
韓國當初吃美軍的廚餘都能變身當今的韓食，台灣建國
至今吃的還是中國菜？
只有原住民食物算 其他都是從中國菜系改良而成
不然就是日本殖民統治來的 台灣就是一個文化大染鍋
真的有自己創造的應該也都是小吃 不是美食料理
肉圓
韓食就別提了，黑白大廚做到最後代表性的還是沒幾樣
韓國料理能走出世界比較像是靠韓國音樂影視的韓流
三杯
零食倒是一堆 蘋果西打 乖乖
蘋果西打記得是拿國外配方的
牛肉麵也是對岸菜 爭這個真的蠻可憐的
牛肉麵就四川老兵從四川的紅燒牛肉改良來的，蔥油餅
更是河南老兵帶來的蔥饃演進的，怎麼還有人不知道...
山藩豬絛蟲
自己胡扯的別人怎麼知道
水蓮是台灣原生種，哪是從雲南來的:(
愛玉
自信點 很多都是台菜 中國很多抄襲台菜自稱中國古有
糕渣算吧
番膏阿，超純正的台式料理
23
![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
2
其實，根本沒有臺灣料理。 又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！ 像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。 像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。8
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃18
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/yYyevV2b.jpg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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可以推薦幾道正宗的台灣料理嗎 吃熱炒店 裡面的就算嗎 我吃全家的鼎泰豐麻婆豆腐 辣到靠北 便當店裡不怎麼辣的 卻有夠好吃
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