[閒聊] 芹澤達也的極品淡口拉麵在現代會成功吧?

sexycute12/02 23:44不會

h7531141812/02 23:45不會看淡麗系那麽少就知道了，他的重口味才會紅

max0806092412/02 23:45他自己都說了客人吃的不是口味是資訊

gaym1912/02 23:45不會

gox111712/02 23:46看一下街上多少間賣淡口的

Y199912/02 23:46不會 現代人就是要重口 不然會說你偷工減料

gaym1912/02 23:46你會不會太看得起現代人的舌頭ㄌ

mikemai008012/02 23:47(望向現在各類拉麵店)你在講什麼幹話?

aaaaooo12/02 23:47現在也是二郎>>>淡麗系

sexycute12/02 23:47講的很好聽叫放棄相信客人的品味，其實也就只是自己的

sexycute12/02 23:47口味跟多數人不合而已。

sistar556612/02 23:47不會 你太小看人工調味品怎麼麻痺人類了

h7531141812/02 23:48不過豚骨 雞白湯真的很膩了

tim111212/02 23:49我覺得烤魚熬湯滿好喝的說

jpnldvh12/02 23:50要賺錢還臭客人品味 不愧是拉麵職人

RamenOwl12/02 23:50淡麗系紅的店不少啊，而且很多店除了濃湯之外也有很清

RamenOwl12/02 23:50的清湯，我也會帶不常吃拉麵的朋友去吃淡麗系

Sessyoin12/02 23:51如果找網紅業配拍片寫文就會紅了

Hiyosaca12/02 23:52肯定能，你看他多會做廣告

wujiarong12/02 23:52我吃了兩次噁心的油拉麵才知道這叫二郎系？

tonyxfg12/02 23:54不會，外面吃飯現在還是調味料不用錢，加到爆

Jin47612/02 23:55悠然就做淡麗系的，人家味道超神的欸

kimokimocom12/02 23:56淡到沒味我不行 那我不如去吃陽春麵還是排骨酥麵

QQcandyQQ12/02 23:56我喜歡淡口的，但是幾乎所有拉麵店口味都很重qq

silverowl12/02 23:56你如果特地去找淡麗系的，那也代表只是吃資訊而已

abadjoke12/02 23:56淡麗系的門檻太高 還是做成垃圾食物比較容易賣

Koyomiiii12/02 23:58沒有 事實淡口就是賣不贏重口

wayneshih12/02 23:59外食有多少是淡口味的

twic12/02 23:59淡=一有缺點或客人不喜歡的點就很明顯

h7531141812/03 00:00悠然還沒吃過就熟客了ggg

wayneshih12/03 00:00想就覺得不會成功

wayneshih12/03 00:00除非一碗賣兩千抄話題 但這樣吃的還是資訊沒錯

omage12/03 00:02淡麗系頂多不賠錢吧，阿要賺錢還是要重口味阿

sd256712/03 00:03不可能 現代根本沒吃過食物的原味

sd256712/03 00:03味道越淡越容易被說食物酸掉

omage12/03 00:04只是藤本會覺得賣重口不應該讓魚乾味都不見

sd256712/03 00:04現代人

qwork12/03 00:04有知名網紅宣傳有機會 衝一波打卡客

h7531141812/03 00:04他那種小魚乾要熬到味道好喝成本很高呀

shinobunodok12/03 00:05會失敗吧 搞不好還會被砲不如陽春麵

h7531141812/03 00:05名聲還沒撐起來前就會倒了

tonyxfg12/03 00:05應該說味道越淡越容易被吃出食物不新鮮才對

Nighty722212/03 00:05不會 會提早關店

reaturn12/03 00:06醒醒

lianginptt12/03 00:06牛肉麵賣清燉的多還紅燒的多？

reaturn12/03 00:07他那個湯頭的成本太高一直借錢然後倒掉

Nighty722212/03 00:07紅燒啊

laugh856212/03 00:08不會

shinobunodok12/03 00:08紅燒吧 清燉反而要特別找 不管清燉其實味道也是挺

shinobunodok12/03 00:08重的

Seventhsky12/03 00:10因為紅燒口味食材有點缺陷也不容易被吃出來啊w

Y199912/03 00:10牛肉麵紅燒一堆吧，要清湯系大概只有台南牛肉湯算是?

laugh856212/03 00:11推文說的淡麗系沒吃過 不過我剛玩回來 有去排百大拉麵

laugh856212/03 00:11跟路邊隨吃 都是湯很稠的那種 如果淡麗系是要特地去找

a52452812/03 00:11紅燒湯頭不需要特別好也不會難吃，拉麵也相同

laugh856212/03 00:11的 那不算成功吧

Seventhsky12/03 00:11重口味本來能偷工的地方就比較多

h7531141812/03 00:12後來ㄧ氣之下豬油、炸蒜頭牛油加上去小魚乾味道蓋過去

h7531141812/03 00:12還是因為菜名是魚湯頭被稱讚

gm325212/03 00:12老實說我應該也是會愛吃他的重口味拉麵

pdchen121812/03 00:16不會，可能還會被貶低成是台式拉麵不道地ㄏ

dukemon12/03 00:17淡麗系味道一點都不清淡就是了

ssarc12/03 00:17淡麗系關鍵在那個麗字，不然只是白開水湯頭

dukemon12/03 00:19芹澤熬湯用那麼多分量的材料熬，怎麼可能會是清淡的湯頭

mainsa12/03 00:22其實稍微有點機會 比如現在一堆水煮便當出現 但雖然走水煮

mainsa12/03 00:23大部分的店調味還是偏重

dukemon12/03 00:27覺得淡麗系的味道清淡大概是搞錯了什麼XD

Freeven12/03 00:27不會

C6H8O712/03 00:28旨燕或鹽琉也都有做清湯拉麵啊

Vinir12/03 00:28淡麗系拉麵跟清燉牛肉麵是不是差不多淡

Freeven12/03 00:29牛肉麵我倒是吃過一家湯底是藥燉的，味道極神

Freeven12/03 00:29可惜老闆沒有甚麼經營與行銷的概念 倒了

C6H8O712/03 00:30日本要吃淡麗的拉麵 去函館就很多 第一眼感覺像陽春麵 但

C6H8O712/03 00:30湯頭實際上不同等級

C6H8O712/03 00:31我就很喜歡鹽味清湯拉麵 吃完負擔感不重 而且其實口味也沒

C6H8O712/03 00:31那些濃湯系淡啊

twosheep060312/03 00:31淡麗是湯清澈但是味道上還是很暴力的

dukemon12/03 00:32就一堆人被"淡"這個字搞混了

dukemon12/03 00:34還有芹澤的濃口拉麵其實純論味道是真的不錯，只是跟香魚

dukemon12/03 00:35幾乎沒關係了XDD

h7531141812/03 00:41有時候不知道吃過的是不是淡麗系XD

gm7922792212/03 00:42淡麗系現實真的少 不過好吃的連鹽味都超好吃

gm7922792212/03 00:44台灣有幾家招牌是鹽味 不過真的很難找

Yanrei12/03 00:44淡麗基本上還是比那些傳統湯頭清淡一些吧XD

Yanrei12/03 00:45豚骨雞白湯之類的

CCNK12/03 00:45淡而無味

arcanite12/03 00:46淡麗系吃一兩次就沒興趣了 最底線也要醬油拉麵

dukemon12/03 00:46淡麗應該是從鹽味分出去的吧

chrisjohn21412/03 00:51廚師因為烹調的關係要對味覺保持敏銳，但顧客又不

chrisjohn21412/03 00:51是廚師，吃自己習慣的口味就好

nornor041512/03 00:57日本現在主流是淡麗系啊

ssarc12/03 01:00我只對醬油和味噌有興趣，豚骨太膩口了

fffink168912/03 01:02清燉≠淡 你可以濃到變芡汁 味道厚到像喝牛肉

xxx6070912/03 01:02淡麗…柑橘算嗎？

Yanrei12/03 01:03年輕時豚骨雞白湯都OK，現在有點吃不下去

sillymon12/03 01:03一開始只喜歡豚骨，但現在真的只想吃鹽味跟醬油

xxx6070912/03 01:03其實所謂的清燉牛肉湯，不是藥膳味道很重的那種配額話以

xxx6070912/03 01:03日是稱呼應該叫鹽味

Yanrei12/03 01:03現在都只吃淡麗、醬油跟味噌了

xxx6070912/03 01:05鹽味和醬油是調味，豚骨和雞骨是食材，不要混一起談，莫

xxx6070912/03 01:05名其妙

Yanrei12/03 01:06對不起我外行XD 只是去點餐都這樣分

nornor041512/03 01:09淡麗離淡而無味差遠了咧 很多淡麗系的鹹度跟鮮味比

nornor041512/03 01:09白湯還高

msbdhdfceb12/03 01:10明顯推文顯示出吃淡麗系依舊是在吃資訊

xxx6070912/03 01:13吃資訊的說法是芹澤達也自慰而已

xxx6070912/03 01:13真的只是吃資訊，那要吹捧的應該是自己根本不覺得好吃的

xxx6070912/03 01:13小魚干，即便不合胃口但因為是老板自豪的招牌所以也要吹

a956420812/03 01:13魚介系跟雞清湯好吃啊

a956420812/03 01:14淡麗系是有點像吃開水白菜？離淡而無味差非常遠

RamenOwl12/03 01:16像塩琉我從剛開還沒紅就開始吃，最近也是變很排，更不

RamenOwl12/03 01:16用說什麼柑橘雞吉君壹之穴那種會排到哭的

RamenOwl12/03 01:17烹星大概比較符合他講的吧，雖然我超愛，但可能沒那麼

RamenOwl12/03 01:17多人喜歡乾物的味道，排的人就比較少

dukemon12/03 01:17芹澤不就是吹捧香魚乾嗎XDD

xxx6070912/03 01:17柑橘我11月週六去過世貿那家，下午1點不用等欸，運氣好

xxx6070912/03 01:17？

dukemon12/03 01:18實際上香魚乾作為素材也確實單價高，把它當成賣點吹捧

nornor041512/03 01:18台北我不知道 不過我去東京感覺主流都是禽類(雞鴨)

dukemon12/03 01:18就是芹澤的商業手法阿

nornor041512/03 01:18或魚貝類的清湯拉麵為主

dukemon12/03 01:21所以之後藤本看到小池的報價單才嚇到說成本高成這樣，他

dukemon12/03 01:21根本也能用芹澤的廣告手法來招攬客人了

b7788999912/03 01:27淡麗還是只服悠然 對比東京超有名的琥珀也不遜色

usoko12/03 01:34說真的鹽味很難做的好吃 我吃過這麼多家名店 只有京都一家

usoko12/03 01:34是真的有料

usoko12/03 01:34幹這時間回這個害我肚子餓

gm7922792212/03 01:36有一陣子台灣流行濃到像麵茶的拉麵 那個就真的不行

Salieri12/03 01:41幹之前烹星只有乾物清湯時人超少根本不用排隊又好吃，結

Salieri12/03 01:41果後來老闆不賣改成濃湯後清湯變偶爾復刻賣一下後反而很

Salieri12/03 01:41排，根本就是芹澤那情況

AkikaCat12/03 01:48重口味還是比較熱門。尤其對不少台灣人來說，除非你有什

AkikaCat12/03 01:48麼獨門口味，不然我要點淡口拉麵幹嘛不去點陽春麵

waitan12/03 01:57重口味才是主流 一直到現在都是

k66004zx12/03 01:59我道歉 二郎系拉麵真的好好吃

infi2312/03 02:04會被陽春麵屌打

Diablue12/03 02:30淡口味拉麵就是吃噱頭的 真正爆滿的店都是重口味的

scott2912/03 02:45對台灣人來說，吃小魚干湯頭拉麵，還不如直接去吃海產粥

rayven12/03 03:02垃圾食物的賣點就是重油重鹹

Everforest12/03 03:09台灣會紅而已 台灣人根本吃不慣濃厚豚骨豬背脂

tt103412/03 03:09小魚乾湯頭跟海鮮粥差超多的吧==

tt103412/03 03:10我自己也最愛吃鹹味的

tt103412/03 03:10以前吃過旭川的山頭火的鹽味驚為天人

a4316491012/03 03:10但口味澀谷車站附近就好幾家天天爆滿的==

tt103412/03 03:10就從此都以這個為主了

BFLaula12/03 03:11在日本吃過好吃的鹽味或煮干清湯真的會回不去 完全是不同

BFLaula12/03 03:11世界

winiS12/03 03:11牛肉麵是因為原型的牛肉罐是紅燒的，拉麵就千變萬化了

BFLaula12/03 03:18樓上提到山頭火本店真的強 上面浮一層油讓湯頭一直維持在

BFLaula12/03 03:18高溫但完全不膩 鹽醬底和豚骨湯的甜味合在一起味道溫潤舒

BFLaula12/03 03:18服 好想再去吃一次…

BFLaula12/03 03:24函館拉麵的話新千歲機場就有分店的那家あじさい如果在台

BFLaula12/03 03:24灣賣我願意花300塊吃 平心而論台灣真的沒一家能打

YomiIsayama12/03 04:17沒有濃醇香的拉麵會被噴爆好嗎

saTUnotSATO12/03 04:26小魚乾是另一個主角朋友的招牌湯頭吧 光頭的湯頭主

saTUnotSATO12/03 04:26打的是香魚乾 頂級淡口是烤過的新鮮香魚熬的湯

saTUnotSATO12/03 04:28不過菊地正太的一個比較新的料理漫畫有提到 現在一堆

saTUnotSATO12/03 04:28開拉麵店的根本沒有基本熬湯頭的知識 只知道熬很久

saTUnotSATO12/03 04:29熬到口味超重 然後加一堆油脂在裡面

gm325212/03 07:49台灣山頭火有日本等級嗎？

megalodon3512/03 08:41不會 淡口在台灣會被拉麵社團叫台拉

davidoct1212/03 09:23看來我都吃資訊拉麵

dukemon12/03 09:32光頭的頂級是烤香魚乾吧，他都是拿香魚乾去做的

dukemon12/03 09:33光頭的湯就是香魚乾成本才會重，因為市面上沒有要訂做

GreatHong12/03 09:59要看 清淡的東西要煮得好吃很難

bnn12/03 10:03他能理解吃的是資訊 但他的專長並不是當網軍公關宣傳

mlnaml12312/03 10:56淡麗鹽味是最難做的，完全沒辦法靠タレ去掩蓋湯頭缺點

mlnaml12312/03 10:58所以賣鹽味拉麵的店不是中大獎就是很難吃

ymcaboy12/03 11:01你看現代支那料理都只是在吃醬，就知道重口多受歡迎。什

ymcaboy12/03 11:01麼淡水垃圾小螯蝦都是吃醬

cover54312/03 11:47現在菜單都直接寫日本味台灣味了 日本味就是湯頭鹹到靠

cover54312/03 11:47背

yaoj12/03 12:14淡麗在東京很有市場啊 到處都是

sustto12/03 13:24不會 臺灣紅的一堆都重油重鹹 客戶組成關係

jetzake12/04 06:54也不用把魚乾湯頭講得那麼神秘啦 蚵仔麵線就是啦