PTT評價

[閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本

BrowningZen 發表於 2022/5/23 下午11:55:40
看板C_Chat標題[閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本作者
BrowningZen
 (BrowningZen)時間推噓 8 推:9 噓:1 →:23

小當家裡面有尚‧巴傑魯，覺得法國菜世界第一
https://i.imgur.com/fMpnUVG.jpg
當然這部是中華料理，法國菜結果還是輸了

不過中國菜跟法國菜說是東西最強的菜系不為過(當然意大利菜日本菜也很好吃，但深度還沒到平手)，像Gordon Ramsay也是非常欣賞選手的中菜元素

法國每年都蠻多人去當地特別學廚藝，最有名的是藍帶，全世界都有學校，對一般人來說就地位蠻高的

相對的中國菜就很難在中國以外地方學(除了少數上海菜粵菜大師在美國加拿大)，很少有正統中菜的訓練的非華人，Fuchsia Dunlop算是少數，而且訓練方式也跟偏師徒制，一來就是當很久的跟班

這樣是不是很可惜，不但在國外很難吃到正統中菜，而且對於軟實力推廣也很不利。像簡單好做的日本菜就是壽司，算是清新精緻健康。但簡單好做的中菜就大多炒炸，而且技術不好的就弄重鹹，而且長得像噴，導致一般人對中菜印象不好。

要是能從飲食做文化入侵，想必在印象上也會改善很多吧?

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.62.117.71 (丹麥)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/C_Chat/M.1653321342.A.CDD

→

NARUTO05/23 23:56美式中華料理 左宗棠雞

噓

longtimens05/23 23:57滿滿的刻板印象= =不如你先去讀點書？

沒受正統訓練，在國外的中菜簡餐就那些垃圾，沒什麼好講的 要是一般餐廳都做垃圾，也沒辦法讓人願意掏錢嚐精緻中菜吧?

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/23/2022 23:57:23

→

NARUTO05/23 23:57左宗棠雞是臺灣人創造的湘菜 卻很受美國人歡迎

推

kramasdia05/23 23:58中國廚藝訓練學院

→

diabolica05/23 23:58李鴻章雜碎

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/23/2022 23:59:20

→

tony1589905/23 23:59國外有些號稱日本壽司的店你看了只會想吐吧

這邊開滿街都是，而且菜單都他媽一模一樣，不過還好沒有不新鮮 重點是壽司不要太爛，都蠻多人把它當漢堡/披薩那樣看成是偶爾吃吃不錯的垃圾食物

→

bluejark05/24 00:02美式中菜館不少吧只是很奇怪而已

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:03:14

→

bluejark05/24 00:03大概就義大利人看到美國披薩的那種感覺

我覺得是菜系複雜度決定落差 像中東人的卡巴反正都肉烤一烤，你隨便做也不會難吃，接受度反而很高

推

ftva50ly2205/24 00:04https://i.imgur.com/E3VosYQ.jpg
推

orientwatch05/24 00:05我很喜歡這一回，明明只是燴飯炒飯卻看起來很好吃

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:06:58

推

HUNG9305/24 00:08美國中菜館也有做的蠻精緻好吃的 不過很貴 便宜的基本上
→

HUNG9305/24 00:08都很難吃

是阿，這是大問題 美國人薪水一般人一個月吃一次大餐好了，便宜弄那麼難吃誰想付錢冒險吃貴的，不如去吃 安全牌

→

ga83942905/24 00:09你下次可以去日本的高級日料店說壽司簡單==

簡單是說做法的深度，當然你會說選魚，切割那些要學十幾年，日本菜需要的工序，中法菜 一樣有而且更多 另外是門檻，就算壽司之神的壽司很好吃，迴轉壽司大家也不會覺得很奇怪，相對於頂跟噴 的中菜落差比較小

→

ga83942905/24 00:10傳統一點的師父手下沒蹲個三五年可能都不讓你握

沒受過正統訓練的壽司就還是有市場阿，只要不要端死魚桌就好了

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:14:04

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:18:08

推

SunnyBrian05/24 00:33我完全認同這篇的論點

→

SunnyBrian05/24 00:33哥本哈根有壽司，有中菜、台菜嗎？換成我到了沒有蚵仔

→

SunnyBrian05/24 00:33煎的地方，會很痛苦。

有中菜但勾芡很厚的噴居多，台菜就只有珍珠奶茶，倒是蠻好喝的連黑糖跟芋頭口味都有， 而且蠻暢銷 沒有蚵...然後夜市食物都不好自己做 三杯雞，滷肉這種倒是會偶爾在家弄

※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:38:44
→

fanrei05/24 00:55日本料理海放吧

→

NARUTO05/24 00:58哪個世界的中華料理被日本料理海放？

→

poz9305/24 01:30看王剛做一些國宴菜 成品 不會想到竟然要怎麼費工

→

qq25198805/24 01:40日本料理文化真的沒什麼好說 比韓國萬年泡菜好一點 中

→

qq25198805/24 01:40華料理因為當地物產豐富料理不會差 而且飲食文化也比較

→

qq25198805/24 01:40悠久

→

lucifiel161805/24 04:29自己想想看歐美檯面上的大廚有幾個學院出身的

→

lucifiel161805/24 04:30Gordon自己還不是當學徒，再想想自己什麼糞邏輯

推

fuyuo796305/24 04:42中國現在的菜色多半都是近百年才出現的 歷史很難說得上

→

fuyuo796305/24 04:42悠久啦

→

fuyuo796305/24 04:43不過看到中國內陸的菜色每個都調味料狂加 光看到成色就

→

fuyuo796305/24 04:43想吐了= =

推

MarchelKaton05/24 06:56諷刺的是國外很多壽司店還是中國人開的

→

MarchelKaton05/24 06:57不過偶爾在國外為了省錢還是會勉強吃一下

推

rockmanx5205/24 07:37不用說壽司店 拉麵店至少九成中國人開的

推

aaa062205/24 07:45戈登不是都亂加一通然後說是中國料理......
同系列文章
Re: [閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本
其他人也閱讀了
PTT 熱門相關