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Re: [閒聊] 台灣早餐怎麼變成西式早餐店當道的

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 台灣早餐怎麼變成西式早餐店當道的作者
revadios
(不願具名的黨內高層人士)
時間推噓20 推:20 噓:0 →:29

鄉下小孩來舉例一下吃過「非西式早餐」

1. 豆漿店

這種南北都有,北部最常見的就「永和豆漿」。
店裡常見商品有:

饅頭、饅頭夾蛋、燒餅、油條、蛋餅、蔥油餅、小籠包、肉包、菜包。
豆漿、米漿、奶茶、紅茶、杏仁茶。

店裡配備大概是大煎台+蒸籠箱。


2. 粿/煎盤粿 (小鎮特色)

粿是碗粿的那種粿,只是在北港鎮粿會用煎台煎至焦黃後,淋上甜醬、醬油、蒜蓉
吃起來酥脆的外皮,還有香甜又帶點蒜嗆的醬料,配上米腸/小腸/香腸,美味又飽足

店裡常見商品有:

煎盤粿、米腸、小腸、香腸、柴魚湯、家常湯。

店裡的配備大概是大煎台。


3. 肉羹

羹是一種黏稠濃郁的湯品,裡面會塞滿各種配料,最常見的就是香菇肉羹
羹湯裡面放入筍絲、肉絲、香菇絲,依照喜好還可以配上米飯或黃麵增加飽足感
小小一碗就可以吃得很飽。

店裡常見商品有:

香菇肉羹、羹麵、羹飯,有的會兼賣滷肉飯和滷肉飯店常見的菜色。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶、煮麵鍋。


4. 麵線糊 (又是小鎮特色早餐)

麵線糊是一種將麵線用大骨湯熬煮至爛後,放入肉汁肉燥,再打入一顆生蛋。
吃起來大骨湯濃郁和肉汁香味,配上一口店裡的油飯/滷肉飯軟中帶硬,硬中有軟

店裡的商品有(特定店家):

麵線糊、滷肉飯、油飯、蝦仁飯、蝦仁湯、滷蛋白。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。


5. 滷肉飯

滷肉飯就是常見的滷肉飯,早上開,每一個台灣人都吃過,只是可能不是在早上
吃起來的味道我就不多說了,大家內心都有一碗滷肉飯。
一家店的好不好吃要吃滷肉飯,一家店的功夫高不高要吃爌肉飯。

店裡的商品有

滷肉飯、蝦仁飯、雞肉飯、爌肉飯、蝦仁湯、貢丸湯。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。


6. 水餃店

水餃店是專賣水餃的麵點店,台灣有八方雲集、四海遊龍等知名連鎖店
但是在各鄉鎮鄰里巷道中都有一些高手水餃店,讓看起來平淡無奇的水餃大為驚人。

店裡的商品有:

水餃、煎餃、蒸餃、酸辣湯。

店裡的配備大概是煎台、水煮鍋、蒸籠、湯鍋。


7. 飯糰專賣店

飯糰店通常是小推車,由南到北都有,用糯米包入油條、肉鬆、鹹菜等配料擠成條狀
近年出現紫米替換糯米,或是在飯糰內包入各種豪華配料,變成豪華飯糰都有。

店裡的商品有:

糯米飯、紫米飯,油條、肉鬆、滷蛋、鹹菜等等各種配料。

店裡的配備大概是飯桶、配料盒。




非西式早餐還是有,但我現在大概只想到這些吧
中秋節要回鄉下吃早餐了,耶



※ 引述《ya01234 (姆咪)》之銘言:
: 就
: 以前看國民番
: 無論是蠟筆小新、我們這一家、哆啦A夢之類的
: 早餐場景不少都是白飯味增湯在配其他的菜
: 然後從小吃台灣西式早餐店習慣的我一直覺得很神奇,去日本玩他們家飯店也是會給白飯味增湯,要找像台灣的西式早餐店只有咖啡廳
: 那西化很久的日本早餐都吃白飯味增湯了
: 台灣是怎麼變成西式早餐店當道的?
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※ PTT 留言評論
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torrot09/08 20:45可是後來永和豆漿都是吃消夜才去了XDDD

doramon88809/08 20:465~

insominia09/08 20:46比較少看過開早餐時段的水餃店

真的,有些店早上開是跟著菜市場的

forsakesheep09/08 20:47永和豆漿這類的有些還變成早上休息= =

Cishang09/08 20:47那些所謂的西式早餐其實是西洋風台式早餐吧 你問問西方人

Cishang09/08 20:47有那樣吃早餐的嗎

如果要嚴格定義的確是這樣 「蛋餅」這種西式早餐店標準商品,其實根本是台灣特色早餐

※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:49:54

CactusFlower09/08 20:48台南還有那種早餐賣肉粽跟炒鱔魚的

windnduck09/08 20:48賣肉粽碗糕的其實現在有開連鎖店

JesterCheng09/08 20:49還有賣早上的魯麵

Cishang09/08 20:49看到肉粽才想到 早餐還有米糕這一樣

有,我有想到肉粽,也有想到魯麵。但是我居然忘了米糕!

※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:50:44

glen24609/08 20:50八方雲集有些分店有開早餐時段

e5a1t2009/08 20:51餓了 鹿港的麵線糊和肉羹真讚

winiS09/08 20:52麵線糊方便在吃起來快又能吃很多,我覺得比飯團還適合勞動

glen24609/08 20:52我早餐蠻喜歡吃米飯焿,可惜外縣市都沒有

glen24609/08 20:52https://i.imgur.com/52otKvi.jpeg

glen24609/08 20:53米粉焿

e5a1t2009/08 20:53原來雲林也會用麵線糊當早餐啊

CactusFlower09/08 20:54麵線糊的靈魂在於蛋花打得好不好

starwillow09/08 20:55飯糰超棒,裡面要放蔥蛋跟菜脯,一顆可以飽一整天

redDest09/08 20:55吃飯糰很飽 可以撐到中午

beck60032509/08 20:55推推 台中 沒看過2、3XDD

glen24609/08 20:56台中是大麵羹

TeamFrotress09/08 20:56飯糰好ㄘ,內餡鹹香,搭配糯米剛剛好

h7531141809/08 20:59大麵羹評價兩極,那個鹼味台中人有些也受不了

wayneshih09/08 21:00想到鹿港

peterw09/08 21:02高中福利社早餐就有賣滷肉飯

tofu031509/08 21:04麵線糊加蛋 吃過都說讚

讚讚讚 再過幾天就可以吃了

StBeer09/08 21:05加生蛋?

對,店家會在滾燙的麵線糊中加一顆生蛋後快速攪拌,蛋液會被熱湯弄至半熟 就像是泡麵加蛋一樣。

StBeer09/08 21:12建議不要

不加蛋就比較便宜 也有人吃不加蛋的

※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:14:34

qazw22209/08 21:15肉圓,怎麼會沒有肉圓

我沒在早上吃過肉圓,所以我沒辦法分享早餐吃肉圓的感覺

※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:16:22

qazw22209/08 21:17說起來蛋包飯到底算不算中式,蛋皮包中式炒飯

gcobc1263209/08 21:19還好我他媽剛吃完晚餐飽著==

Cishang09/08 21:25肉圓碗粿米糕就是同一系列的

chewie09/08 21:25台式蛋包飯是日式洋食簡化版 原來是西式蛋包+雞肉燉飯 洋

chewie09/08 21:25食變成蛋包+雞肉炒飯 再簡化變成薄蛋皮包番茄炒飯

deutyi09/08 21:36單一品項都還有可以找

deutyi09/08 21:36可是以前單純中式的就很難找了,只剩下連鎖的

deutyi09/08 21:37開早餐的麵店傳統市場應該有

watwmark09/08 21:45飯糰專賣店意外的不少 而且是年輕人開的

watwmark09/08 21:45店面弄得漂亮點 賣各種口味飯糰+紅茶豆漿之類

chewie09/08 21:57以前小時候都是白糯米飯糰 而且多半在豆漿店裏 口味選擇也

chewie09/08 21:57很有限 後來紫米飯糰獨立出來+一堆配料組合

s1235897209/08 22:20趁中秋節回家吃早餐炒麵

s1235897209/08 22:20不然在台北都吃不到QQ

Sheltis09/08 22:32早餐路邊攤飯糰我一直認為很難弄到難吃 直到碰到某一家路

Sheltis09/08 22:32邊攤第一次吃不完 那口感跟味道真的是有夠噁心 後來沒過

Sheltis09/08 22:32多久就倒了

Neil00009/08 23:07好餓

serenitymice09/09 08:09這篇的麵線糊是北港的那種,跟鹿港的不一樣