[義式] 濃縮粉水比疑慮

adam355305/16 13:58通常外面出杯上1/3都是crema

adam355305/16 13:58所以高60ml實際液體量36～40ml

andy079wang05/16 14:04是看重量的，有些豆子crema 會佔很大體積

andy079wang05/16 14:07咖啡店的1+1通常是單份濃縮（20g左右）與單份濃縮加

andy079wang05/16 14:07奶（150ml-180ml 左右）

mermaid2705/16 14:32毫升是容量單位，公克是重量單位。

Yilan99505/16 14:38還是要看重量比較精準

methodho05/16 14:52不是吧就是在講總重量，看影片不都是直接拿電子秤，沒

methodho05/16 14:52有在去加減計算 crema 了

Lunarclo05/16 14:59有秤看秤，沒秤看量杯但有個缺點，影響crema厚度的變因

Lunarclo05/16 14:59一堆，而且泡還會不均勻

lightmei05/16 15:02一樓會這樣說的原因是很多濃縮咖啡的1 shot介紹都是用m

lightmei05/16 15:02l，但現在基本上都是看gram

cjkimliu05/16 15:25應該也有店家1+1 是出2個單shot

mitchness05/16 15:521份濃縮9g咖啡豆(粉) 出18g濃縮咖啡液 這樣是1:2

k198877102805/16 16:33我比較好奇現在咖啡主流改用重量

k198877102805/16 16:34可是飲品的配方還是容量為主

k198877102805/16 16:35是因為大家對飲品牛奶或水的比例比較不追求嗎

mitchness05/16 17:47濃縮1比1~2.2都有人喝 只是1:2較多人用

mitchness05/16 17:50意式可以玩的參數太多了 應該是無限組合吧

mc330832105/16 18:37對這問題很有興趣。網路上一份espresso 是7g-9g都有，

mc330832105/16 18:37粉水比1:2，1:3都有文章

mc330832105/16 18:41我用nanopresso 因為粉杯限制，一份8g，雙份13-14g，

mc330832105/16 18:41一份熱水50ml，雙份熱水80ml。每次都是把水擠完，出來

mc330832105/16 18:41的crema很漂亮，喝起來也覺得很濃，但對義式愛好者來

mc330832105/16 18:41說，似乎還是太淡？

Sechskie05/16 18:50我都是看白白的就準備停了 平常1:2

Sechskie05/16 18:50看豆子狀態 不會每天都固定

SURREALTMR05/16 19:35https://i.imgur.com/Vvx17kS.jpg

SURREALTMR05/16 19:36https://i.imgur.com/YeVTHsb.jpg

powerjr05/16 20:44不要挑戰店家的比例 老闆覺得好喝就是對的

powerjr05/16 20:46正港ㄟ義式跟西雅圖式不同 選喜歡喝的口感就對了

lin8971005/17 02:16濃縮焙度深的泡很多啊 crema可能比咖啡還多

yhyang199105/17 10:31我以前學是1:3，主要還是看店家喜歡的比例

Spark111505/17 16:04實際重量，有的crema很厚你根本不知道實際的ml數

jaysuzuki05/17 16:28但是義大利店家參數還是給你粉重跟ml數

h1y2c3y2h105/17 18:20外面喝就尊重店家，在家喝就調你喜歡比例