[義式] 如何精進自己的咖啡能力？ 該上課嗎？
大家好，想請問大家，我該怎麼精進自己的咖啡能力，時間不夠的話，我該選擇去上課嗎？我是以喝義式為主，該去上沖煮類型的課還是感官體驗的課？ 謝謝 （新竹地區）
我大概喝了十餘年咖啡，過去都是以攝取咖啡因為主，上班前就用silvia沖一杯，去年搬到了新竹，想說好好培養這個興趣，就買了台gs3配e65s，交機時在維堤上課，覺得很多事情和十幾年前不太一樣，比方說以前根本沒有這麼多佈粉細節，但就盡量上網看看影片，現在基本上穩定控制流速，沒有通道效應，均勻萃取，都不是太困難的事情~
但我遇到的障礙是，我很難喝出豆子風味描述中的味道，通常有一半的感覺就偷笑了，然後我就會想說是不是該調整萃取，但義式在粉的粗細調整空間並不大，我大概也只能微調水粉比，秒數，以及萃取前段的壓力，（我幾乎不調整溫度和水質），但老實說我感受的差異並不大，換一隻豆子還比較快~
因為e65s在換豆子上需要耗費兩三把的豆子量，對頻繁換豆不是太友善，所以最近我也去搞了一台eg-1，在換豆的調整上順暢許多，雖然出粉流程比e65s慢上許多，但一兩杯差異還沒這麼大，不過我的問題還是，我喝不到想像（或風味描述）中的味道...像甜感是什麼概念我還是無法想像
因為我平常工作繁忙，晚上還要照顧小孩，大概只有早餐前半小時可以玩一下咖啡，一天就一杯或兩杯這樣，我感覺我進步不了了，於是在想該不該去上個課，猶豫的點是，上課真的不便宜，三萬元是基本盤，而且我也不知道該去上沖煮類還是感官類的課，以及上課是否真的能帶給我幫助，除了金錢外，還必須挪出幾天工作的空檔，因此遲遲無法行動~
其實我很清楚的知道自己不擅長風味描述，我喝葡萄酒也快十年了，這是個一直存在的老問題~
還是說，我應該放開心胸，反正喝咖啡就是喝開心的，選一包自己喜歡的咖啡豆，開心喝不要想太多就好？另外我也不太會拉花，就是個沒有美學細胞的人，我該跟自己說，這些花紋不影響喝起來的口感，這樣嗎？ 還是也該去上課精進？ 感謝各位的經驗分享
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其實你不用擔心，有些很會風味描述的人其實也不是很
會感知風味，他們只是很敢講而已，感覺差不多就出口
了。你自己在家喝只要自己覺得好就好，其他事情用不
著太在意。
一包剛烘好養完豆的豆子，大概就那個禮拜風味最好，
之後有些味道就會慢慢不見，我也是就一天一杯，我買
豆子也就只有那個禮拜有機會喝到豆袋上面描述的味道X
D
只想開發感官自己買酒鼻子練，喝時強迫寫出味覺分析，越寫
越多感官就練出來，不然上課老師的鼻子跟自己也不一樣，食
材風味各人味覺記憶很大，上課完一樣原地踏步
沒有要上賽場或是摸烘豆機其實不用糾結在風味描述，稍微
念一些文章知道怎麼微調出自己喜歡的東西對自家沖煮可能
更有用
自己覺得好喝比較重要吧
YT上一堆教人怎麼描述咖啡風味的影片，覺得先看這些入門吧
，印象中有些影片會先教怎麼分成幾大類，然後再教每一類的
特色，這樣就比較能分辨之間的差異了
味覺是需要訓練的 有些味道也許你都有喝到 只是你不知道
那就是那個味道
我目前配置是ek43+linea mini，我覺得風味什麼的還是
要看熟豆狀況欸！請問你有固定店家嗎，再者義式拉開
或用冰塊雪克把風味拉開會不會好一點
去肯跟你討論的咖啡店喝一杯比較快
淺中深烘焙，換粉碗，磨細填壓小力，磨粗填壓大力，水
溫85-95，可以嘗試的組合其實很多
我跟你狀況很像，我是購買線上課程，加減吸收新知識
好喝就好+1 還是說連好不好喝都分辨不了…
非常認同一樓說的，感官敏銳度跟會不會風味描述沒有正
相關，個人認為跟個性的關係比較大，有的人即使感官非
常敏銳，但個性比較小心翼翼/龜毛/精確/保守/沒自信等
等（舉例），就不一定能夠信手拈來各種風味描述。風味
描述沒有標準答案，考Q也不計入考核項目，個人有Q，也
有幸擔任過國內生豆評鑑評審，但我自承真的不太會風味
描述，建議原po放寬心輕鬆喝咖啡，風味描述看看參考就
好，不太需要放在心上，您可以建立屬於自己的品味模式
。
至於甜感，這個就跟風味描述無關了（酸甜苦鹹鮮是味道
不是風味），歡迎帶你的豆子來找我聊聊，我剛好在新竹
咖啡就是咖啡，要風味去喝果汁或吃巧克力，反正我是覺得
那是邪術
溫度有差 會有尖銳的感覺 老實說我是從壞味道先認
起 換豆子比較快XD
甜感很簡單啊，你拿好的單品豆榨一杯espresso喝下去，我
上次榨了一杯日曬耶加真的超驚艷，，超甜的完全不苦或不
舒服那就是甜感，要比較那就拿一包星巴克豆再榨一杯喝一
口，馬上理解什麼是甜感
以前好像是拍粉，不過這樣殘粉很浪費，用佈粉感覺比較
舒服
我也是新手 之前喝了很多年的淺培 怎麼沖都差不多 換
磨豆機的刻度或是直接換豆子才感覺有差
據說中深焙比較多參數 厲害的咖啡師可以弄得不苦
是說出了這個版的其他人幾乎都喜歡喝苦咖啡 或是比較
順口的苦咖啡 或是加了風味的調味苦咖啡 也不很難喝啦
喝開心就好，味覺這種東西很主觀
光是一種味道每個人的敘述就不一樣了，何況現在每包都
寫了4-5種風味，個人覺得要比賽、開店再去上課（為了符
合某種標準）不然自己喝的滿意就好
咖啡描述文案跟風味的表達都是嘴砲，不要當真
如果每天早上固定有半小時，可以換個方向試試手沖，
先買一台適合手沖的磨豆機，手沖調整風味也不像義式
這麼耗豆，手沖學到的萃取邏輯也能跟義式相輔相成
沒看到你有eg-1了 很夠了
雖然想回你如果不是要開店或比賽的話，快樂喝咖啡就好，
但我想起我有一個朋友他開咖啡店，但他其實風味描述什麼
的他也說不上來他也沒參加過任何比賽，說穿了他也不在意
，他說他只是喜歡咖啡，覺得好喝就好，然後開店是為了跟
那些愛喝咖啡的人提供舒適的環境來喝咖啡，然後再帶點儀
式感，氛圍舒適，心情放鬆，咖啡喝起來也會變好喝，總會
比你趕著上班時倉促喝的咖啡還能嚐到多一些的風味。喔不
過我那個朋友的咖啡廳說實在他沒賺到什麼錢XDD ，但他也
沒差，因為他是富二代。
義式跟手沖不一樣，光是時間這個維度就讓很多細節不
同，上個感官課要3萬？可以說一下是哪位嗎？
另外我覺得不比賽的話，能舒服的把一杯咖啡喝完就很
棒了，通常在討論風味之前，能把酸澀跟甜感處理好就
外國面向群眾的咖啡YouTubers大多也只討論咖啡的清晰度、
複雜度、質地和酸度等大方向，對於香氣和風味等等幾乎不
討論，理由基本上就是香氣和風味太主觀了，每個人感知到
的都有差距。同大家想法，沒有要比賽的話，只要泡出自己
喜歡喝的咖啡就好了。
肯花錢就買個聞香瓶來玩盲測啊
你的問題跟上不上課是二回事
你可以改成萃取Ristretto
味道取前段 會比較明顯
有錢有時間的話就去上課阿 抱持交友切磋的心情去
哇，砸三十幾萬買設備...
整體表現與感官的平衡性，比拆解成風味描述重要的多
千萬不用去上3萬左右的sca課程，那些都是用錢換證
照的課，都是針對考試的東西，要在三天內上完再加
考試，很不紮實，說不定坊間很多幾千塊的萃取理論
課都紮實許多
手沖新手想法不確定對不對，既然咖啡風味可透過杯測喝
到，杯測水粉比約18，手沖多少也能喝到豆袋的描述，可
能義式濃度太濃，味道擠一起較難辨識，建議試試手沖品
飲的感受，或許有新的發現
杯測與手沖不一樣，義式還是喝的到風味，看看現在釜
山舉辦的世界咖啡大師大賽
樓上說的對，咖啡大賽比賽時也有描述義式風味
爆
[其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?如題 自從出社會工作以後就有了喝咖啡的習慣， 今年年初有點喝上癮就開始嘗試自己做手沖咖啡， 期間也看了不少YT分享的沖煮訣竅，到現在至少已經可以沖出符合自己口味的咖啡， 但前一陣子跟朋友聊一下心得後，他就突然問一句:「所以你可以沖出有甜味的咖啡嗎?」![[其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?](https://i.imgur.com/Ck3lAQfb.jpg "[其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?")
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Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?關於拿鐵 歐蕾 卡布奇諾 瑪奇朵 摩卡的做法我沒意見 唯一整篇文章有意見的就是 喝咖啡原味推薦ESPRESSO跟拿鐵 撇開義式濃縮不說 拿鐵照你的說法 就是ESPRESSO+牛奶按照比例 加了牛奶的咖啡哪裡可以喝出咖啡的原味 就像你會說要喝出牛奶的原味就是要喝巧克力牛奶嗎 那是巧克力味的牛奶耶37
[實驗] 波爾水v.RO水對於咖啡萃取能力的探討之前就有發現用RO水沖煮咖啡，風味會怪怪的， 在家就RO水過BWT濾水壺，在公司改用波爾水，就改善了，也沒多想什麼。 但是開始烘豆之後，發現有必要對客戶說明為什麼不要用RO水。 而且不能只是充滿自信的一句「RO水不好」，因此規劃此實驗。 每一組的實驗變因只有「水」，![[實驗] 波爾水v.RO水對於咖啡萃取能力的探討](https://i.imgur.com/ullnTIdb.jpg "[實驗] 波爾水v.RO水對於咖啡萃取能力的探討")
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[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整請問一下版大前輩 先撇開使用沖煮手段萃取前段或調整想要萃取的風味這種進階班課題 就以最基本的來說,該怎麼辨識自己沖出一杯的難喝的咖啡是過度萃取還是萃取不足呢 看許多YT網紅教學沖煮方法,最後都會說依照自己泡出來的味道再去調整 但小菜雞如我根本不知道我這杯咖啡試過萃還是不足阿,該怎麼去做下一步的調整![[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整](https://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/1170108/blog_Under-Ideal-Over-copy-1024x529_s96k6h.jpg "[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整")
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[其它] 關於手沖酸澀味的調整先謝謝各位的回覆 目前看起來許多板友覺得是 1.豆子本身烘焙上可能有瑕疵 2.水質過硬的問題 也有板友提到研磨度的部分 關於水質和研磨度明日嘗試後再跟板友分享![[其它] 關於手沖酸澀味的調整](https://img.youtube.com/vi/zs788Yjl1Ko/mqdefault.jpg "[其它] 關於手沖酸澀味的調整")
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Re: [其它] 團購 南義saka coffee這次有幸跟到團訂了兩包，Top selection（純阿拉比卡）跟Classic bar （阿/羅=60/40）。兩種都喝過上來分享～ 自從去年中購入bianca後開始養成上班一杯double espresso的習慣，喝完出門口腔內還 有咖啡芳香的感覺很好。我先從illy中焙跟深焙開始的。中間當然也試過主流的單品 濃縮，不過即使到店家喝都還是不習慣目前市場喜歡的酸味，所以就開始穩定用illy。![Re: [其它] 團購 南義saka coffee](https://i.imgur.com/xuspozHb.jpg?fbplay "Re: [其它] 團購 南義saka coffee")
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[器材] Niche Zero使用疑慮？目前用BDB920XL+NZ的組合大概一個半月多了，沖煮上面沒啥問題 倒是在咖啡的風味上有點疑慮 不曉得是不是因為都只喝冰拿鐵的關係 原本豆子的風味被蓋了大部分 還有從900N的平刀轉為NZ錐刀的差異![[器材] Niche Zero使用疑慮？](https://i.imgur.com/7BulmSsb.jpg "[器材] Niche Zero使用疑慮？")
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[其他] 新竹 咖啡的家小弟新竹人 平常都自己手沖，主要喝淺焙豆 除了每個月訂閱the normal的豆子， 沒豆子了就看心情去買GB5、菡萏、一想、井井這幾家的現貨。 最近才第一次去PTT以及GOOGLE評價都很好的咖啡的家，8
[義式] Espresso萃取流速過快各位好 之前是用中深焙的豆子 磨豆機是小飛馬610N鬼齒，刻度1.5 一直都是用相同的參數沖煮: 粉量:15g
[情報] 其味咖啡 SCA感官課程 初中階證照認證桃園火車站前 其味咖啡 咖啡課程 網站全文如下： SCA 感官課程 初中階證照認證－CSP新制課程 ★ 兩人團報，9折優惠![[情報] 其味咖啡 SCA感官課程 初中階證照認證](https://scontent.ftir6-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/130121350_3514140012045997_8144005374378628074_n.jpg?stp=dst-jpg_s206x206&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=b386c4&_nc_ohc=FUVCX185im4AX-c1UMG&_nc_ht=scontent.ftir6-1.fna&oh=00_AfAZqYlHiVLpLGSIzVeYNgBvzldd39_HrpiAcv5GpdfTtQ&oe=639971B0 "[情報] 其味咖啡 SCA感官課程 初中階證照認證")