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[義式] Espresso萃取流速過快

看板Coffee標題[義式] Espresso萃取流速過快作者
rockguitar
(Heavy Metal~!!)
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各位好

之前是用中深焙的豆子
磨豆機是小飛馬610N鬼齒,刻度1.5
一直都是用相同的參數沖煮:
粉量:15g
出品:60g Espresso
萃取時間:25s

最近換了一支深焙的豆子
使用相同的參數沖煮
流速很快,出品量會超過100g以上
喝起來水水的而且苦苦的
沒有應有的厚實口感及甜感
是否是過度萃取了呢?

請問要如何調整參數呢?
把研磨度調到最細(刻度1),萃取時間縮短到20s嗎?
還是有其他的調整方向呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.237.7 (臺灣)
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※ 編輯: rockguitar (211.75.237.7 臺灣), 09/08/2020 11:48:26 ※ 編輯: rockguitar (211.75.237.7 臺灣), 09/08/2020 11:51:36

INTHEWIND09/08 12:28不同豆子的刻度要重新微調哦,可以改無段

Domos09/08 14:29換掉小飛馬,隨便rocky都強

hsin710409/08 18:57鬼齒完全不適合Espresso

creamma09/09 11:13可以先買磨好的咖啡粉來試,再來你就會心甘情願的換掉磨

creamma09/09 14:46豆機。

lin8971009/09 20:40理論上 更深的豆子 同重量體機會更大應該要變慢才對

lin8971009/09 20:41不過小飛馬本來就不能玩義式吧 鬼齒又更不適合

lin8971009/09 20:41體積*

xxccpp09/09 23:25應該是萃取60ml的秒數在20-30秒內,而不是固定萃取25秒,

xxccpp09/09 23:25你可以先把刻度調到1試試看,如果流速還是過快就增加填壓

xxccpp09/09 23:25力道看看,不行的話就換磨豆機吧

mono102309/10 20:13同樓上 飛馬不夠細 先調最細

mono102309/10 20:13100g太高了 如果一樣25s可能水穿出通道 也是細的原因

mono102309/10 20:13如果還是太多, 可改為相同出品60g 去看萃取時間有沒有

mono102309/10 20:13控在合理範圍

mono102309/10 20:13不改硬體的話 粉磨細>粉壓緊>或增加粉量

yhc031509/12 13:52鬼齒一定不夠細,可以考慮二手900n

deadair09/13 11:13顆粒太粗囉 不適合做義式