Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味
單純化Icta大的推文出來討論
其實理論上是沒太大問題,但實際面除非拿水去檢驗,
不然根本無法知道水的任何數據
無法知道水質數據,那其實對一般家庭而言
這種理論就變成知道但無從去驗證
水質檢測送驗都是一份昂貴的報告
提到的鎂鈉離子的檢驗器材,其實都不是便宜的東西
所以以普通家庭而言.
只能由市面上買到的礦泉水/家庭RO水/添加劑/過濾水
等取得後再來沖泡驗證....
至少可以很準確的知道某某水沖泡出來的相對口感是如此
(因為無法取得水質準確數據以及數據化沖泡後口感)
所以就是比較後的測試
同樣磨豆機研磨跟沖煮下
A水比較偏甜/B水比較偏酸/C水中性
那麼比較值出來後.才能夠定調水的影響大約相對在哪個位置
剩下的調整那就是後續的事情了
因為變因固定後,就能簡單看出水的影響在於相對口感上的差異了
會從PH探討是因為在容易取得的檢測器材中
PH值在風味影響上最為顯著
TDS反而相對上並沒那麼顯著
其他數據的檢測器材不僅昂貴,更加難以取得數值.
既然無法容易取得數值.也就無從從任何家庭沖泡測試中得知結果
畢竟手沖都是以家庭/個人為主
無法像比賽一樣詳細取得水質的數值數據
那麼以容易取得的數據而言,PH值反而是最容易檢測也最容易影響風味的項目
雖然我分享文只po三種水的結果
但實際上我測了六種水.相對口感也算八九不離十了
實際上可能由RO水加上添加劑.才能穩定成份
或者簡單去看過濾水的過濾濾芯是否為無鈉離子交換樹脂
就可以簡單判斷過濾水會產生更多的鈉離子或者鎂離子
像brita的銀離子交換樹脂產生的就是鎂離子
普通濾水壺的鈉離子交換樹脂就是產生大量鈉離子了
數據上也只能這樣去判斷了
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最主要是現在水可以用純水搭配各項材料某種程度精準配出來
I大也引用了不少人的文章了…閒著沒事翻看看吧
有秤等的就能配，還不用測
這就是我有說明到的 RO+添加劑方式 能夠穩定水內的成分 但個人取得也不易 原本測試是針對我能夠輕易取得的水做測試 這個反而對我個人幫助比較明顯
上面有寫取得方式。測量器材反而一般人家沒事不會準備的
而天然水也跟農作物一樣，就算水號一樣時間不同TDS也不同
最主要還是如果要求的是精準，那最好用配的，成本也不高
其實多次測試礦泉水下來.可以測到的數據都是差不多的 市售水的穩定度其實算還蠻OK的
純水很好買。反而是材料中最好取得的
添加劑也是不少的成本 0 0 不過如果是RO+添加劑直接配到好就好 那其實這個測試跟討論就變得無意義了 所以原本的測試大概就是以簡單取得的測試器材去測試數據後 水沖出的風味相對差異 如果要最好的口感就只有RO+添加劑直接配好就好
因為你文章開頭寫一般家庭又講PH值，推文講的又不太一樣
不是啊- -不是討論水怎樣沖出來的口感嗎？- -
原文我就只是檢測對於取得礦泉水/過濾水/等的PH值 對於手沖咖啡味道相對的表現差異
如果是說想知道各牌的水沖出來怎麼樣，這篇就很有價值
但講PH值、水的軟硬、相對離子數沖出來怎麼樣，那就得另外
文內也有測TDS 北部的話翡翠自來水就都是軟水了
設計。OK那是我多言了，不好意思
不會.這是正常討論
昨天用波爾水沖了一杯瞬間理解為什麼搬到台南後咖啡都
沖的很不怎樣
推I大，也推原po分享測試，只要理性討論都推
所以結論就是一罐波爾水解千愁~~~
其實碳酸氫鈉（小蘇打）、無水氯化鈣、潟鹽（硫酸鎂）現在
網路打開非常好買又超級便宜，貴鬆鬆的幫你配好的添加粉又
有釋出礦物質成分比例，會計算的話可以很輕鬆的先調出跟添
加粉幾乎相同比例的濃縮配方液，網路上也有很多不同的配方
比例可以參考，調出自己的沖煮水已經不是難事。目前我自己
這樣做「一年份」咖啡沖煮水配方濃縮液的成本雖沒精算，但
估計不超過100元。非常便宜
推 科技與狠活
添加物明明很好買...
波爾水更好買
其實蒸餾水評價也不錯耶 也不會太難買
不會太貴 如果你只是要滴定鈣鎂的話 台製整套 600 內
器材價格不會是先擇而是時間 操作起來真得很浪費時間 lol
寶特瓶有塑膠微粒 每天喝咖啡還是RO自製配方水吧
我自己配鈣、鎂、鈉濃縮配方液，也只有一開始調配時稍微麻
煩一點點（三罐濃縮液調15分鐘吧），後續使用只要花錢買一
支微量滴管（陸製max 10cc 1000元左右），沖煮時就非常簡
單了，還可以很輕鬆的調整3種離子濃度，操作容易調整自由
度又高
整體花最多時間的是在最早用excel做出方便易用好看調整容
易紀錄清楚的配方表
感謝分享各自的解決方法
想請教t大調配方大方向？
目前心得，最後沖煮水常溫時的TDS大於80跟我都不怎麼合，
目前最常用的是AQUACODE 9L配方的離子比例，鈣3.5ppm/鎂12
.1ppm/鈉0.4ppm，目標tds 66，我自己計算調配後弄出的沖煮
水tds也是64-70之間，剛好檢驗出我沒有算錯XD
感謝大大無私的分享
樓上大大的配方有跟SCA optimal比較過的沖煮心得嗎?
懶人只調兩瓶就覺得麻煩了QQ
SCA optimal很久沒用了，印象中tds 好像110左右，容易沖出
雜味，手法要控的很穩
看gagne的圖調成70tds左右感覺還好@@ 改天來試試110
只是純水或RO+瀉鹽+小蘇打的話，我的經驗咖啡會偏平
板呆滯頻寬窄，要活潑細節多一點要多點不同離子，可
以增加、鈣、鉀、氯化鎂，也印證有人喜歡天然水較豐
富的表現
我的土方法自己覺得喝起來還行，RO水+一滴Trace Minerals
。。。
圖片支援
另外如果用魚博士 GH/KH test kit 也可以用下面googl
e sheet試算 個人覺得算方便 test kit除了網購可以看
家裡附近有沒有賣水族用品 很常見
對上面水體GH/KH 圖表有興趣的版友可以配合這個連結(
home barista)參考，#13有很詳細的介紹關於圖表裡面
的資訊
買的是魚博士感謝資訊、期待沖煮成果再進步
感謝有用資訊，但頗擔心文章又被崩潰刪文，可以主張推
文是推文者的著作權嗎？呵呵
請作者勿「放任推文風向轉而攻訐、侮辱」,當好糾察隊
只要Icta大提出不能引用之意見，會馬上協助刪引文。
任何版友都一樣，只要想刪推文只要私訊就會協助刪除
另外在我發文底下只要有任何人在做「攻訐、侮辱、商業用
途、假冒他人、扭曲文義、斷章取義」等違反站規之事，我
都會進行告知不要再這麼做。
一切討論請以不違反法律為依據，這串討論串至今為止大家
都很守秩序，也煩請部分網友不要來亂文（提出告知）
以上二位版友是否還有意見？ 否則請勿亂文
那不想推文被刪 卻被整串殺頭 怎麼算？
這個落落長的推文回文，讓我想起一個人，不曉得妳認
識她嗎？e勞
?
你一定要拜讀她的推文，落落長沒重點，還會刪推文後
自刪文章，在ios水桶一年後自請用桶，水桶一年是我
檢舉的，如此傳奇人物e勞，如果開始碰咖啡，我會很欣
慰
????
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首Po波爾水/過濾水 / 統一純水 測試手沖耶加風味 看到有人測試礦泉水不同的口感~ 所以順手測試一下，如果哪種好就可以改用那種水 因為自己也頗好奇的.... 手上器材可以測PH/ORP等等, 就順便![[器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://i.imgur.com/ATxzU22b.jpg "[器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
爆
Kikolo大哥， 我想我還是需要因我的言不及義向你道歉 會建議你使用三個濾杯的原因如同推文中有人說到。 同一個濾杯連續沖煮加上又是質量比較高的陶瓷濾杯 會有越沖越高溫的問題，除非你每次沖煮完都把濾杯完全降回常溫再重新操作一次預熱![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://i.imgur.com/bKMrljDb.jpg "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
在此謝謝大大的推文解釋..所以特別回文 : 會建議你使用三個濾杯的原因如同推文中有人說到。 : 同一個濾杯連續沖煮加上又是質量比較高的陶瓷濾杯 : 會有越沖越高溫的問題，除非你每次沖煮完都把濾杯完全降回常溫再重新操作一次預熱 其實沖煮完後的濾杯都是會再度用冷水沖洗過的35
先感謝scorpioliu b101300290 Icta trouk等大大的分享 剛好沒事做 弄個懶人包 配方水大全 HB風味走向圖 原文 JG風味走向圖 原文![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://i.imgur.com/EryOy9Yb.png "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
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剛好藉這次的討論 強迫自己去理解水質硬度、鹼度、TDS的計算公式 花了一些時間重新整理了自己的沖煮配方水的excel 想說也許可以分享給網友們 連結如下![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://i.imgur.com/W28PUDwb.png "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
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我最初進行了一個測試，想研究PH/TDS對於三種不同水的沖煮後口感的影響。 由於原文可能會有誤導之嫌，且後續其他討論更正確，因此我決定刪除原文。 但由於該文仍未被刪，本文與討論仍在。 本補充會無限期保留版上。 現在，讓我從頭說明一下原文中測試三種水的步驟。![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://img.youtube.com/vi/v3DuNWGaMfE/mqdefault.jpg "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
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[其它] 沖咖啡都是用什麼水?因為疫情空閒時間變多了 最近買了咖啡機回來 上網查了一下發現水質會影響咖啡風味 有的用波爾水、山泉水、淨水器等等 想知道大家煮咖啡是用什麼水?31
Re: [器材] YT上看到Niche Zero平刀套件→ Icta: 刀盤最狹窄處就是刀刃邊緣，刀刃邊緣摩擦力最大 12/01 13:11 → Icta: 要有足夠的推動力讓顆粒快速離開刃緣 12/01 13:12 → Icta: 否則就會導致互相擠壓重複研磨 12/01 13:12 → Icta: 降低轉速可以減少撞擊力道跟顆粒間的大量彼此推擠 12/01 13:13 → Icta: 對於靠重力推動顆粒的錐刀是好事 12/01 13:1329
[閒聊] brita高雄水質實測（濾水壺）在此感謝上次回覆的版友們 本來想自己搬出去再購買 想說家中有人幫測試就先買來用看看！ 測試方式為家中成員盲測（未告知喝什麼水）![[閒聊] brita高雄水質實測（濾水壺）](https://i.imgur.com/9vycyxhb.jpg "[閒聊] brita高雄水質實測（濾水壺）")
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Re: [其它] 使用BRITA濾水壺過濾後的水 TDS反而變高先釐清離子交換濾心在幹嘛 再釐清用導電度測tds在幹嘛 離子交換濾心並不是讓水中的離子消失 只是把原本比較影響純飲口感的鐵、鈣、鎂離子替換成其他離子 導電度測試的，並不是這些容易被濾心捕捉的離子多寡8
[其它] 使用BRITA濾水壺過濾後的水 TDS反而變高想請問BRITA濾芯的TDS值的一些問題 主要用途為半自動義式機 所以希望TDS值越低越好 (如果無解的話 就只能改買泰山純水惹QQ) 最近從蝦皮買了一組濾芯(賣出4.5千個 評價也很高) GOOGLE真假分辨的文章 比對了許多地方 也確認是正品![[其它] 使用BRITA濾水壺過濾後的水 TDS反而變高](https://img.youtube.com/vi/ja0ioX6GSz0/mqdefault.jpg "[其它] 使用BRITA濾水壺過濾後的水 TDS反而變高")
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Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響咖啡沖煮水質常常是最被忽略的參數 從很多人在問沖煮參數時完全沒提用什麼水可以看得出來 隨著資訊的更新，越來越多人知道鈣鎂離子在咖啡沖煮扮演的重要角色 不過還有一個比較多人忽略的要素就是，水的鹼度(碳酸氫鹽濃度，調節酸鹼值的要素)![Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響](https://img.youtube.com/vi/5Qa_Y9ixG3c/mqdefault.jpg "Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響")
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[問題] RO水的替代方案?最近想調整魚缸水質 需求 GH0 KH0 pH弱酸 TDS近乎0的水來做水 但因為處所暫不方便裝RO機 所以在想有沒有替代方案 剛好看到有賣兩種樹脂3
[問題] 水質硬度 測試方法+換算?最近裝了3道大胖過濾水 有PP濾心 活性碳 軟水濾心 但是不知道水質的硬度到底怎麼算.... 看了網路一堆文章有看沒有懂... 水族的測試劑好像只有GH 跟KH? 但是一般自來水廠的給的水質數值好像是DH mg/L3
Re: [器材] 手沖流速慢的問題推 Icta: 先不論肋條對流速的影響，錐型濾杯的側流量應該不小 01/05 18:12 → Icta: 可以看jonathan gagne去年寫的有關stagg x濾杯的blog 01/05 18:13 推 lightmei: 感謝I大分享，他的結論確實是從側面bypass的水滿多的 01/06 12:53 → lightmei: 比較好奇他怎麼做實驗的 01/06 12:54 推 Icta: 他之前有試過用膠封住側面，後來也有用3d列印去做不同的模型 01/06 15:043
Re: 咖啡水的選擇借標題問水的問題 前陣子為了測試水質對咖啡的影響 特別去萊爾富找了海洋深層水來測試 (應該是水渼鎂那間代工的) 測試後覺得有明顯降低酸度 比較溫潤
![[器材] 伊萊克斯美味500電動磨豆機(有選手)](https://i.imgur.com/J0XRpyRb.jpeg "[器材] 伊萊克斯美味500電動磨豆機(有選手)")
![[器材] Sunbeam Barista Max分水網更換](https://i.imgur.com/UjcAwOQb.jpg "[器材] Sunbeam Barista Max分水網更換")