Re: 咖啡水的選擇
借標題問水的問題
前陣子為了測試水質對咖啡的影響
特別去萊爾富找了海洋深層水來測試
(應該是水渼鎂那間代工的)
測試後覺得有明顯降低酸度 比較溫潤
後來就定了AQUACODE搭配家裡的RO水使用 比較省錢
不過照網路上說明 約100ML配一滴AQUACODE的狀況下
酸味也是明顯降低了 不過咖啡會有一個很奇特的味道 形容不出來
把比例降低也是一樣會有那個味道
不知道有沒有前輩有一樣經驗的
知道要怎麼把那個味道去除掉??
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推
直接喝喝看會不會是水的味道?
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用RO水不會有那個味道
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只是又會變回比較刺激的風味
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我是說直接喝加了aquacode的RO水看看
推
味道形容不出來別人怎麼幫忙...
推
用TDS筆測看看TDS是多少
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直接加RO水是沒味道 我在試試看好了
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[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手 使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺 剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對3 00cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常 。![[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味](https://i.imgur.com/s3PYVR6b.jpg "[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味")
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Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味先感謝scorpioliu b101300290 Icta trouk等大大的分享 剛好沒事做 弄個懶人包 配方水大全 HB風味走向圖 原文 JG風味走向圖 原文![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://i.imgur.com/EryOy9Yb.png "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
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Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味→ Icta: 之前發生什麼我不知道，不過講到水的ph值 02/13 17:42 → Icta: 一般咖啡沖泡來說，比較在意水的alkalinity，作為buffer 02/13 17:43 → Icta: 對於咖啡風味普遍認為有著比PH更大的影響 02/13 17:44 單純化Icta大的推文出來討論 其實理論上是沒太大問題,但實際面除非拿水去檢驗,![Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味](https://images.squarespace-cdn.com/content/584f6bbef5e23149e5522201/1614635145173-E2FQGN3UU8JNDXWVTWV1/25.09-Research_1x1.png?format=1500w&content-type=image%2Fpng "Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味")
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Re: [問題] 萊爾富拿鐵好喝嗎心得： 7-11 咖啡香和奶香平均，喝完之後口中還會有咖啡味 全家 咖啡味較淡，有奶味但香氣不重，調到三顆豆比較好喝 但整體覺得偏苦，而且三顆豆我會有點心悸 萊爾富 看起來裝得最滿而且奶泡最厚，本來以為抽到SSR了8
[其它] 品嘗咖啡的重點本文係參考自： (作者潘佳霖著《陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味》，幸福文化提供) 咖啡沖煮後的香味，在鼻腔裡感受的味道，會比舌頭能感受到的更為豐富而多樣化。 由於每個人的生活經驗不同，所以對咖啡的風味感受與形容也不一樣，例如有些人吃過的![[其它] 品嘗咖啡的重點](https://cteecors.azureedge.net/wp-content/uploads/2020/07/27/27-09603-050.jpg "[其它] 品嘗咖啡的重點")
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Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響咖啡沖煮水質常常是最被忽略的參數 從很多人在問沖煮參數時完全沒提用什麼水可以看得出來 隨著資訊的更新，越來越多人知道鈣鎂離子在咖啡沖煮扮演的重要角色 不過還有一個比較多人忽略的要素就是，水的鹼度(碳酸氫鹽濃度，調節酸鹼值的要素)![Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響](https://img.youtube.com/vi/5Qa_Y9ixG3c/mqdefault.jpg "Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響")
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[其它] 水質對手沖咖啡之影響板上各位大大午安，第一次咖啡板發文主題決定是水質，可能很多人探討過這個主題了， 但還是想自己親身盲測看看。 本次小實驗為主觀品評，我盡量將可能因素降低，如果有更好建議，還請各位鞭小力點XD 本次使用豆子：卡卡愛紫風鈴特別版 磨豆機：601N換舊版SSP刀盤 刻度 3 選手1：Aquacode 咖啡沖煮水 煮沸後 TDS：80![[其它] 水質對手沖咖啡之影響](https://i.imgur.com/kKFw8tbb.jpg "[其它] 水質對手沖咖啡之影響")
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[器材] 山善溫控壺加熱後水氣有味道各位咖啡版的前輩好 這幾天剛把手沖壺升級成了山善的溫控壺，在拿到之後燒了好幾次每次燒好水後的水氣都會 有一個類似壺空燒的味道，但水喝起來沒有雜味，本來以為是新品的問題但用了檸檬酸除味 也沒有改善，目前推測是壺本身加熱後的味道，爬了很多文章也沒看到相關討論，所以上來 發文詢問各位前輩是否有相同的狀況及改善方法，謝謝各位。2
Re: [討論] 萊爾富精品咖啡評價很兩極嗎?看到最近又有討論，自己回自己的文，之前精品美式一杯20又買了幾杯冰的，結論：滿 後悔的 不知為何過個半年就變成咖啡水的味道，還是熱的冰的真的差這麼多？我換了三家門市 都沒喝到之前那種淡淡的果香，只有咖啡水的感覺，跟全家三顆豆美式一比真的差超多 ，之後不會再買。
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