[義式] 想問拿鐵放一陣子變苦？？
大家好
我是被放生的吧台小店員
想詢問用E61義式咖啡機做出來的冰拿鐵
剛開始喝覺得滿好喝 味道滿甜的
但是後來放大概20-30分鐘喝
覺得吞進去後會有苦味出現
請問這種情況有可能發生嗎
是豆子不新鮮了嗎？
還是是我的錯覺QQ
參數：
中淺焙豆子
粉19克 流速35秒
豆子距烘焙日前約三個禮拜多
感謝大家！！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.11.9 (臺灣)
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推
溫度的關係嗎？味覺也會受到溫度影響
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喝之前有攪ㄧ攪嗎？
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拿鐵有牛奶，放30分鐘會不會有點太久了，感覺會變質
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應該是正常，之前也放過這麼久變常溫，口感真的比剛做
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好還苦
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冰塊融化味道應該會變淡不會變苦
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同樣比例，個人覺得冰拿鐵做起來就是會比熱的苦味明顯
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我是一開始就用去冰的有攪拌 等等來試試看過30分鐘再
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加一點冰塊會不會比較好！
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溫度高人類味覺較不敏銳沒喝出苦味，放冷後才會發現恐
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怖苦澀的味道全部跑出來。 苦澀的來源大機率是來自豆子
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本身烘焙就沒有烘好。
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建議換一間豆子購買試試看！
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反之可能是因為冰咖啡回到常溫所以才喝出苦味。
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感謝大家 應該是溫度的關係
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每次看客人喝很慢 在旁邊的我看得好心急啊
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你就告知他盡快喝就好啊= = 心急啥
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他們會想坐很久慢慢喝啊哈哈
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全家熱拿鐵放涼後反而變甜 為什麼r
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全家那個是糖還沒溶化吧?
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