[其它] 手沖香氣帶不出來

jakkx09/13 17:10去外面喝個幾杯，找到你喜歡的直接問對方- -

jakkx09/13 17:12你可以試著調看看。應該很難達到一樣的結果

Kevintsaitsa09/13 17:19磨粗一點 太細香味出不來

drycaffeine09/13 17:22手沖C40磨32格太粗了，你可以試著磨24或25格，咖啡

drycaffeine09/13 17:22粉粗細大約跟濾掛包一樣

fenderrb09/13 17:37刻度喜好只能自己試。

soulivee09/13 17:4093度，手沖壺不要上蓋試試

fenderrb09/13 17:41先參考「說明書」原廠建議

fenderrb09/13 17:43原廠寫20-25 你用32顯然太粗了。

blackbrid09/13 17:48或許可以考慮水粉比13到14試試看

Kevintsaitsa09/13 17:50粉量太大了，30g泡450ml後段的木質味會萃太多出來

Kevintsaitsa09/13 17:5115~20g豆子1:15試看看，悶蒸水量用粉的兩倍

Kevintsaitsa09/13 17:52沒用過C40，不過依據上面大大提供的刻度建議，可以

Kevintsaitsa09/13 17:52先刻度25試看看

wolken120209/13 18:07我古籍花蝶都用80-85沖,C40 28-32

qwe8801609/13 18:19有木頭味應該是過萃，直接把粉水比改1：12試試

qwe8801609/13 18:24過萃比較像是你豆子的味道被水過度榨取了，最後尾段不好

qwe8801609/13 18:24的雜味跑出來，所以減少水量反而不會過萃

andy302009/13 18:33粗細沒有一定，你以為是過萃的味道也有可能是萃取不足

andy302009/13 18:33，所以不要預設有沒有過萃，先調細其他參數固定就對了

andy302009/13 18:33，只要水流沒有堵都可以試

andy302009/13 18:35而且悶蒸的水量太少了，基本都還是粉的1.5到2倍吧？

qwe8801609/13 18:38也可以試試看二次悶蒸或悶蒸時攪拌，搞不好是悶蒸不均勻

longtimens09/13 19:00先說你豆子什麼時候烘的 你什麼時候沖的

longtimens09/13 19:01然後磨細 滾水下

longtimens09/13 19:01我都用24

pttx671409/13 19:06看起來是豆子不新鮮。刻度會影響不只一個因素，會影響

pttx671409/13 19:06萃取完整度，水流速度，基於豆子密度，與豆子新鮮度，

pttx671409/13 19:06憑感覺調整。

rich101909/13 19:08我C40刻度25，水溫92 ，星芒濾杯，悶蒸40g， 第一次注

rich101909/13 19:08水至180後流乾，再注到300，沖煮時間大概2分15-20秒

pttx671409/13 19:10可以試試基於Round1，把粉水比調成1:12，萃取時間改成1

pttx671409/13 19:10分鐘試試看，或許會有心得。

OldChang09/13 19:31C40刻度32路過，V60用85度15克50cc悶30秒1刀流到300cc

OldChang09/13 19:321:40流完，放涼5分鐘再喝，試試:)

n79688509/13 19:33悶蒸時攪拌看看 整個濾杯拿起來搖晃也可以

OldChang09/13 19:33淺焙豆2~3週正好喝，新鮮度不用擔心

rich101909/13 19:41粉量20g沒錯喔

alu2609/13 19:48某些咖啡豆賞味期很短。（兩週豆就沒味道）

alu2609/13 19:48換別的豆試看看。C40我習慣刻度20～24格

cloud101709/13 20:0230g萃取時間1分30秒應該會萃取不足

LeFilsDuVent09/13 20:21也是建議換豆試試，換同樣豆不同人烘的

lotuszoe09/13 20:41會是水洗豆嗎？

longtimens09/13 20:43看店家，有些兩週還不夠久，有些已經不行了

longtimens09/13 20:44james hoffmann的沖法真的好用啦 照妖鏡

Aerials09/13 20:4430g 1分半沖完也太快了吧xd

longtimens09/13 20:44先把萃取逼到極限 自然知道當初問題出在哪

Aerials09/13 20:47試試看磨細一點 小水柱慢慢繞圈沖 尾段差不多就拿走濾杯

Aerials09/13 20:47 不要放著等滴乾

CJhang09/13 20:55豆子放多久了？

Aerials09/13 20:59原來是17g粉看成30g 不過1：30還是偏快

Aerials09/13 21:01我c40手沖常常都用22格上下微調一兩格 15g1：15含悶蒸大

Aerials09/13 21:01約沖2分上下

Pettit09/13 23:47可能需要換家豆子 （認真）

steve101209/13 23:57磨太粗或是豆子不好

ParzivalEd09/14 01:12覺得流速太快,再磨細點,整體2~2.5分鐘完成試試

ParzivalEd09/14 01:15也可試試粕谷哲的4:6沖煮法,會有不一樣的味道

qqq12345509/14 01:3746法萬用

zrgfdmpw162709/14 02:13香氣不夠通常都是水溫低或是豆子不新鮮/品質沒有到

zrgfdmpw162709/14 02:13很好 ； 調研磨度就是牽一髮而動全身 除非味道真的

zrgfdmpw162709/14 02:14太濃或太淡 不然還是建議先從其他參數或手法去增加o

zrgfdmpw162709/14 02:15r減少萃取 水溫只是眾多變因的一個

afyun09/14 05:45木頭味過萃了請磨細一點

rapf12430309/14 07:24換豆子就好了沒那麼複雜

noahblack09/14 09:20好奇問一下，你c40 刻度32是有換 RED CLIX嗎？沒有的

noahblack09/14 09:20話25應該就很剛好了，學長的影片有用到28的，也可試試

chang17a09/14 09:42直覺是磨太粗,可以想成粉的個數少,水的反覆沖刷結果過萃

sy7495750309/14 10:57過萃反而建議磨細，且不只一個推文這樣建議，是不是

sy7495750309/14 10:57有什麼誤會或是想反了呢？

corydoras0909/14 11:08水溫太高88-90試試

corydoras0909/14 11:092分鐘以上才會過萃吧 推文的觀念跟我差真多==

corydoras0909/14 11:14粉磨細 接觸面積加大 更能直接受到熱水 香酸比較能出

corydoras0909/14 11:14來但也易苦 粉粗一些，甜感比較重 溫度低偏酸 溫度高

corydoras0909/14 11:14香氣一出但易苦

corydoras0909/14 11:1488、90、93 其實93都算偏高了 再不然就是1.豆子不

corydoras0909/14 11:14行 2.COVID-19

corydoras0909/14 11:16有沒有過萃，算浸泡時間比粗細有意義

soulivee09/14 11:24我覺得過粗的粉用一刀流，可能會有外層過萃，內層萃不足

soulivee09/14 11:25的狀況，所以會有木頭味，但其實內層反而沒萃完整

soulivee09/14 11:26也許用4 6法多沖幾刀，或者磨細一點可能會改善

soulivee09/14 11:31原理跟肉太厚容易外焦內生的意思類似

fantasytim09/14 11:36刻度先調細真的怕過萃就把粉水比拉到1:12，覺得太濃再

fantasytim09/14 11:36bypass慢慢調整

lifeful09/14 11:44一次調一樣 水溫先固定在90左右 再嘗試不同粗細來比較

lifeful09/14 11:46以上OK後就先固定不動 有興趣再試不同的粉水比跟注水手法

ofender09/14 12:17c40刻度32太粗了啦

higashi110709/14 12:17拿去給別人沖，看看味道有沒有一樣

h8752631409/14 12:39我C40手沖都刻度25 反正細粉少 然後用1:15沖 豆子18-

h8752631409/14 12:3920克 頂多發酵豆1:16 最後再做微調 這樣沖出來都蠻標

h8752631409/14 12:39準的 如果香氣出不來也可能是豆子的問題 食品差異最大

h8752631409/14 12:40的還是在食材本身吧

benny357909/14 12:48阿不就分段注水

king090709/14 13:27前100g用湯匙喇幾下看看

deadair09/14 13:29“如入芝蘭之室，久而不聞其香”家裏只有我會泡咖啡來喝

deadair09/14 13:29 久了我覺得香氣還好 但家人都覺得好香喔XD

tonyni09/14 13:57提供另一個意見讓你更亂一點，我發現喝的杯子影響很大，上

tonyni09/14 13:57面不要收口的，要微微開口的香氣比較明顯 :

sommerbrisen09/14 15:50哈哈，推樓上，薄杯口和厚杯口也有差

qwe8801609/14 15:53杯子不倒滿只倒1/3也有差，香氣會集中在杯子裏面

j9422309/14 15:54豆子不要抽真空保存

Ivana09/14 17:19香氣不明顯應該是豆子的問題吧!!

OldChang09/14 19:35香氣不明顯不一定是豆子的問題，有次買巴拿馬藝妓

OldChang09/14 19:36說有茉莉花香，泡了幾天都泡不出來，最後一把放棄亂搞

OldChang09/14 19:38用冰滴的，結果花香味就跟喝光泉茉莉茶園一樣爆炸香

OldChang09/14 19:40不過一般經驗來說比較可能是豆子本身香氣比較弱沒錯

botnet09/15 00:37我覺得太熱了，叫85度C是有原因的

botnet09/15 00:37放冷一點 再聞看看

PP6809/15 06:38不用花錢多裝Red Clix啦 ！大家只是想確認你的磨豆刻度基準

PP6809/15 06:38。

steve101209/15 10:05磨32又只沖一分多很難過萃 有可能豆子太差

ling777777709/15 12:16水溫88 整體嘗試後沒改變 豆子問題高

ling777777709/15 12:29或養久一點？

soulivee09/15 15:19還有可能水太軟??去買波爾水來沖看看

Meyellis09/16 08:27覺得很多回文都很好，淺培豆可以養久一點，燜蒸可以久一

Meyellis09/16 08:27點，水溫可以低一點，沖完抓1.5-2分鐘很ok，最後就是放

Meyellis09/16 08:27涼喝，喝的到酸再回頭聞香，如果連常溫的酸都不明確的

Meyellis09/16 08:27話就很有可能是豆子的問題，以上供參考。

chrissuen09/16 11:48大家淺焙的豆子也會用溫度這樣低的水嗎？我都用96-98

chrissuen09/16 11:48度的水去沖，香味表現很好啊@@

james314509/16 14:58我也用C40,32差不多,水或豆子的問題

james314509/16 15:02最近有泡印象深刻的豆子,藝伎村Oma Gesha 1931 金標

james314509/16 15:04個人覺得有接近香水的味道

kurodon09/16 19:28淺焙豆養豆前後，風味香氣差異很大，或許可以再養一陣子

lifeful09/16 19:36高溫沖的話我會減少沖煮時間、水量加大，或甚至不悶蒸

lifeful09/16 19:39高溫的話其他部分可調整的彈性就越小 手法會比較受限

seanflower09/16 23:43c40淺焙我都26

CHRISBEE09/19 21:14c40刻度30-35，可以用六四法試試看

wwpuma09/20 06:56C40平時手沖慣用刻度25～27，95度/1：2：2：1。刻度改32

wwpuma09/20 06:56之後，不只香氣全失，中後段的甜感也沒了，body亦變得相

wwpuma09/20 06:56當薄弱。假如粉磨那麼粗，可能要考慮如粕谷哲四六法之類

wwpuma09/20 06:56，萃取率高的手沖法

rs22110709/26 14:31我都用刻度32，25淺焙會有苦味跑出來