[單品] 手沖的手法討論

ressia11/15 00:06https://i.imgur.com/queDKrJ.jpg

skyjazz11/15 00:101.有的沖煮法是追求乾淨度、強調香氣，有的是追求body、

skyjazz11/15 00:10豐富的口感，我覺得你可以看一些較詳細講解沖煮原理的影

skyjazz11/15 00:10片再依自己的喜好調整，調整到後面，你喜歡的手法就是好

skyjazz11/15 00:10手法，剩下的就是依每隻豆子特性不同作微調和訓練自己的

skyjazz11/15 00:11沖煮穩定度，我覺得不是要去比賽的話沖咖啡隨性就好了

skyjazz11/15 00:163. 能現磨就盡量現磨，先磨好的放久了風味一定會變，但

skyjazz11/15 00:16膨脹與否也跟豆子的焙度有很大相關，很喜歡追求悶蒸膨脹

skyjazz11/15 00:16的話買個深焙的豆子隨便沖也很膨XD

skyjazz11/15 00:252我就沒辦法回答了，因為會造成過萃的原因實在太多，不

skyjazz11/15 00:25見得是手沖壺口徑的問題，先用順手的器材把沖煮穩定度練

skyjazz11/15 00:25好再來考慮器材造成的影響應該比較實在

CJhang11/15 00:38每次看到被教到倒果為因 都要煩惱要從哪些基本開始教起…

lin8971011/15 00:39你同事說的都是對的 可是手法不只一種

lin8971011/15 00:41聽起來你同事喝的豆子應該偏深

longtimens11/15 01:16表達的意境XD 一般人就多喝多嘗試吧 喝多了自然會知

longtimens11/15 01:16道自己喜歡什麼，自然就可以修正往哪個方向走，豆子

longtimens11/15 01:17的風味，要嘛問店家 要嘛自己試

g84h21e411/15 08:41表達意境是什麼鬼XD這麼高深

tungpayton11/15 08:41建議去把元食的影片看過一輪 講了很多概念

g84h21e411/15 08:42建議回去問店家，錄影回來自己模仿

steve101211/15 10:02口徑太小不會造成過粹 不能超過粉層也是亂講

jakkx11/15 11:08最近怎麼常看到浪費這個字…

jakkx11/15 11:11推上面所說的自己邊喝邊調整吧。網路上也一堆冠軍手沖手法

jakkx11/15 11:11可以慢慢玩

seanflower11/15 11:29推薦你4 :6法

KingChaly11/15 11:58那个什鞋漲哈囉腦板就不用看了，都是在賣器材的，元食

KingChaly11/15 11:58勉強可看。

Luvsic11/15 12:37你新手要練習就一定會有沒那麼成功的，這本來就是學習時會

Luvsic11/15 12:38有的成本，不是浪費

Eile11/15 15:24元食

appleonatree11/15 16:51https://youtu.be/AI4ynXzkSQo 我都照著他的方法沖

Hildebrandt11/15 17:21推樓上影片和手法

KingChaly11/15 18:50 James Hoffman手法令人不敢恭維。磨得比摩卡壺用粉還

KingChaly11/15 18:50細，又是搖晃又是攪拌的，味道很難乾淨。

link91682911/15 19:23好創新 改天試試看

wolfking62311/15 21:51感覺應該是手沖不到一年經驗的 放心 喝久了自然就會

wolfking62311/15 21:52記得要找些好店家 喝喝看人家怎麼表現

wolfking62311/15 21:52各家的肯亞AA喝起來都差異極大 因為大家都有自己的表

wolfking62311/15 21:53現 有些是清爽的烏梅汁 有些是濃郁厚重的酸梅湯 意境

wolfking62311/15 21:53是沖煮的人可以自己決定的 慢慢來就好

wolfking62311/15 21:57如果對燜蒸很在意 可以直接攪拌替代燜蒸

bluerinoa11/16 01:22https://youtu.be/AI4ynXzkSQo

JITER11/16 02:05磨成粉1-2天就排完氣了阿！當然不會膨

Grammy11/16 05:44搖一下就不乾淨 那Matt perger 卯起來攪 怎麼辦 髒兮兮嗎

Grammy11/16 05:44https://vimeo.com/46612013

diawboris11/16 07:21Hoffmann手法我很愛 平常都這樣沖 也算基準 除非想要

diawboris11/16 07:22強調酸 那就會斷水+磨粗一點

diawboris11/16 07:26原PO你看推文都不完全同意了XD 要自己試啦 先模仿到你

diawboris11/16 07:27喜歡的味道 在學怎麼調整 不然一下從46法跳到Hoffmann

diawboris11/16 07:27你也不知道怎麼微調 整體手法差別太大了

steve101211/16 08:31hoffman 手法完全沒問題啊

xhung11/16 13:39粉磨太多 大概超過3天就沖不膨脹了...

GhOsT121111/16 16:10笑死 照荷夫曼手法根本沒問題

GhOsT121111/16 16:10自己實際沖真的完全屌打很多手法

GhOsT121111/16 16:10乾淨而且風味分段明確，

GhOsT121111/16 16:10要知道自己要喝的是什麼咖啡比較重要

GhOsT121111/16 16:10沖煮咖啡本來就不是照本宣科就好

GhOsT121111/16 16:10尤其那些老屁股的想法概念

longtimens11/16 22:15看一下hoffman的經歷就知道他怎麼可能弄出個難喝的手

longtimens11/16 22:15法，頂多是說跟台灣常見手沖觀念不一樣，國外也有人

longtimens11/16 22:16覺得台灣手沖手法很怪，咖啡難喝好喝看影片不準啦 試

longtimens11/16 22:16了才知道

shimano10511/17 10:11借問淺培喝完嘴裡有青草味如何改善

nirgb11/17 20:01農夫在種咖啡樹時，應該想得不是意境

jaysuzuki11/18 11:18草味是烘焙的問題吧...

lisawind11/19 01:56中焙有草味想知道是哪支豆子...？覺得也可以去喜歡的店

lisawind11/19 01:56家問問看沖煮的撇步，再做調整，同一樓了解自己喜歡什麼

lisawind11/19 01:56再去試，反正是自己要喝的，也不是你同事要喝的XD