[單品] 喝完咖啡殘留的澀感要如何避免？

andy358003/14 16:31我是覺得喝完後 純酸味或苦味在嘴中久久化不掉 這杯就有

andy358003/14 16:31點失敗了

andy358003/14 16:32我自己泡通常是悶蒸的時候有問題才會變成這樣

andy358003/14 16:35悶蒸時提高水溫看看

shallreturn03/14 16:39想問一下悶蒸失敗是指說水沒有好好進到粉中嗎？沒有

shallreturn03/14 16:39拉高水溫是認為會帶出過多的苦味..

jaysuzuki03/14 17:37你是使用什麼水呢?

jaysuzuki03/14 17:38KONO二代? 你試試全程中心注水有什麼差別

simdry03/14 18:17澀感也有可能是烘豆脫水沒做好啦

shallreturn03/14 18:22kono是二代，水是過濾煮沸水，濾了什麼就不清楚了...

jakkx03/14 19:06粉的粗細調整看看

jakkx03/14 19:07因為我不知道所說的澀感是怎麼回事…但如果是喝完會留在口

jakkx03/14 19:09中好一段時間才會消的壞味道的話一種是沒烘好另一種可以試

jakkx03/14 19:10試調整粉的粗細。

aa87412503/14 20:05我最近是喜歡用法蘭絨濾布 會更有油潤感

jjlinabcd03/14 22:01最後一段注水降溫試試看，或者是減少沖煮的時間

qoopichu03/14 22:44不要喝會澀的咖啡

JITER03/14 23:35先分辦澀的位置，舌頭、口內二側，比較偏正常的澀

JITER03/14 23:36可能生豆本身風味就有橘皮、檸檬皮等風味

JITER03/14 23:38上鄂、喉嚨等這種比較深處的澀，通常有8成是烘焙問題

JITER03/14 23:44如果是沖煮問題的過萃，通常是澀、苦一起來

tungpayton03/15 00:22自己經驗是淺焙的養豆時間不夠的話容易有火燥味，留

tungpayton03/15 00:22在喉嚨深處的味道，跟澀味不一樣

clrdehsk03/15 00:50換掉豆子吧，澀只能修飾，存在的東西不可能弄到不見

higashi110703/15 04:02圓潤的意思是每個風味都有，很平

zyx1232003/15 08:31J大專業

core16803/15 08:32也可能豆子沒烘熟

bcs03/15 08:33自已烘，三日內的烘豆都很順口

shallreturn03/15 13:49原來如此，澀的在口腔的位置還有差異，我喝到是會在

shallreturn03/15 13:49舌頭部分停留那種，那可能是豆子本身帶有的味道

ismeisme03/15 14:33手沖新手路過 前一陣子也是有這種困擾 總覺得幾杯喝下來

ismeisme03/15 14:34舌頭上總是蒙層雜質的澀感 最近調整水質將TDS降低至60

ismeisme03/15 14:36後 覺得澀感有下降 香氣風味也很棒

mikecat8403/15 17:02降溫萃取試看看

qwe8801603/15 23:28我喝完都會回甘欸，是不是用到台南的水了

qoopichu03/16 02:49你應該是喝到茶了

yanis03/16 08:2287%烘沒透 lol

bbdog03/16 15:05換沒澀感的豆子或養久一點！

jakkx03/17 20:04有些澀的養再久都沒用…

twpost03/18 01:47萃取不足... 厚度沒沖出來.... 澀味也會特別明顯

twpost03/18 01:49如果是苦澀味的話, 通常是豆沒烘好 或是過萃了

b9661200503/18 11:34可能喝到爛豆或是根本不會沖

andy302003/18 12:46能否提供一下你各段注水的水量和時間，除了豆種之外或

andy302003/18 12:46許是手法造成的

andy302003/18 12:46我自己的狀況也是萃取不足澀味會比較明顯，之前卡很久

wu0vup03/19 14:29小富士是新款還是舊的（約2017），舊的話有點太粗了

freedomnike03/22 16:13有些豆子的風味是帶有果皮澀感的其實喝到的話還算討

freedomnike03/22 16:14喜,尤其是柑橘類的風味帶點澀感比較自然

freedomnike03/22 16:16By the way,陶作坊出的那款老岩泥V60上座可以把風味

freedomnike03/22 16:18修得很圓潤,澀感也一併修掉.但這就一體兩面,有蠻多風

freedomnike03/22 16:20味搭著明亮的酸度喝起來才舒服的,酸度如果被修掉太多

freedomnike03/22 16:21反而會顯得這隻豆子很普,沒有個性XD