[單品] 請教中焙用星芒沖法,(or v60)

tony02070311/01 09:11水溫降到87 88沖看看

andy100a11/01 09:17我感覺單純降水溫好像不足以解決

david519200311/01 09:18粉粗一點看看？

Scaroftears11/01 09:20豆子放久一點

Scaroftears11/01 09:23耶加雪菲中焙我個人最愛養了3周之後的味道

Scaroftears11/01 09:24放久一點會更順且較少苦澀味

Scaroftears11/01 09:26淺焙跟中焙的豆子排二氧化碳比較慢

Scaroftears11/01 09:27二氧化碳跟水結合就會變成碳酸

Scaroftears11/01 09:28所以養到三週的耶加雪菲會比較容易萃取出那個甜味也

Scaroftears11/01 09:28會比較少苦澀味

Scaroftears11/01 09:302分鐘出300g我覺得粉夠粗了

Scaroftears11/01 09:38我個人會把溫度降低到88然後粉細一點

Scaroftears11/01 09:41降溫是為了減少萃取到苦的味道，細一點是為了增加粉

Scaroftears11/01 09:41跟水的接觸（增加甜味）

Scaroftears11/01 09:42不過中焙稍微有點苦澀味也不奇怪

YuntechBill11/01 09:54我之前也一直好奇中焙以上豆子怎麼沖

YuntechBill11/01 09:54後來有沖出一些心得

YuntechBill11/01 09:54分享一下XD

YuntechBill11/01 09:541.磨豆機

YuntechBill11/01 09:55我本人後來升級成next g

YuntechBill11/01 09:55發現

YuntechBill11/01 09:55原來中焙味道原來可以這麼豐富

YuntechBill11/01 09:55試試升級比較高階磨豆機

YuntechBill11/01 10:022.兌水

lifeful11/01 11:07所以你喜歡的是什麼味道

lifeful11/01 11:09單看敘述如果是我也會先降水溫

skyjazz11/01 13:08我自己沖中、深焙會盡量小水沖煮啦，然後可以試試看只斷

skyjazz11/01 13:08一次水或是不斷水，我用星芒至少會斷一次，用慢流速的安

skyjazz11/01 13:08清式木製濾杯則會看情況斷一次水或不斷水

andy100a11/01 21:24主要是想知道沖法有沒有問題，然後想看看大家有沒有別的

andy100a11/01 21:25沖法

CJhang11/01 21:37不要看學長的影片 去看別人講解如何調整參數跟手法 進而影

CJhang11/01 21:38響風味的講解影片 才是對真正想了解咖啡是如何萃取的人 比

CJhang11/01 21:38較有幫助==

tungpayton11/01 23:2680度水溫 然後比平常磨細一點試試

BigDK11/03 11:16Scar大大的說法有參考出處嗎？二氧化碳在水中溶解度很差吧

BigDK11/03 11:16，更何況是熱水。另外，你喝氣泡水、蘇打水，會覺得很苦澀

BigDK11/03 11:16嗎？我有點懷疑豆中二氧化碳的溶解對風味會有多少影響？

fx1123511/03 13:21非常認同CJ大，手法只是表象，變因帶來的影響才是重點！

fx1123511/03 13:21學長已經是購物台了啦

balet11/03 13:40試著控制時間 縮短萃取時間再調整手法

unequaled11/03 23:03想請問調整參數、手法跟風味之間的關係，有什麼推薦的

unequaled11/03 23:03影片嗎？謝謝

cloud101711/03 23:07Youtube元食cafe有許多講解原理的影片

wwpuma11/04 09:20某學長購物台的影片，初學者可以參考，但最終還是要自己

wwpuma11/04 09:20去瞭解手沖萃取的原理，然後根據自己的豆子和器材去調整

wwpuma11/04 09:21手法

unequaled11/04 15:21感謝！

Scaroftears11/07 20:49@Big，我哥是做精品咖啡+咖啡豆烘焙的

Scaroftears11/07 20:53至於CO2溶於水可參考https://youtu.be/904pREZvS_Q

Scaroftears11/07 20:54CO2也算是我自己每天會接觸到的東西(重症呼吸醫學)

Scaroftears11/07 21:04雖然在高溫CO2溶解度較差但還是會有影響