[義式] Turbo Shot by Flair 58
"Turbo Shot" -
就是Michael Cameron跟Christopher Hendon想出來的那招，
簡而言之就是低劑量粗粉低壓力短時間的Espresso，
下面是我用Flair 58操作Lance Hedrick的Recipe紀錄：
豆子：衣索比亞 水洗 希達馬 娜法莎 74158 21/01淺焙 17g
濾杯：VST 18g Ridgeless
磨豆機：Niche Zero
刻度：19
沖煮用水：自調。KH 48/GH 90/TDS 137
Flair 58預熱等級：High
加水溫度：100度
濃度計：Atago PAL-COFFEE
操作：快速加完熱水跟轉回氣壓計之後直接一秒內壓到6 Bar，
接下來一直維持6 Bar到壓出51g咖啡液時拉起結束。共花20秒。
成果測量：17g in/51g out、TDS 7.50、萃取率22.50%。
壓出來的SOE Crema不厚，但是風味非常均衡飽滿，
數學Espresso還真的很有可玩性。
--
我想這就是為什麼拉霸機迷人的地方，壓力不足九霸，也不
穩定輸入壓力，但有時候沖煮出來的shot卻又讓人驚艷不已
！我玩過la peppina以及Strega來說，標準的espresso金杯
理論，是完全無法套用在拉霸機上面的！反而有時候誠如tur
bo shots論點，流速快一點的shot反而更棒！最後就是玩拉
霸，真的不需要太介意crema的多寡，尤其是用淺中培豆！
好喝才是重點，過程無所謂
金杯只管結果不管過程，所以跟流速快慢也無關
拉霸本來就不符合金杯理論吧，尤其是常說的金杯理論通常
指的是西雅圖義式咖啡，應用範圍通常是9bar定壓為基礎，
新的變壓理論不太適合金杯，另外大型商用拉霸的最大壓力
常都在7bar左右，以前拉霸盛行的年代應該還沒所謂金杯理
論
我也覺得拉霸機流速快一點風味比較好
34
[器材] 手磨升級電磨選擇翻一下板上文章發現我在2014時還在搶Virus磨豆機 後續購入匿名一代 二代 到現在使用C40 手沖 M47 classic 搭配 flair 中間還玩過現在熱門的pico的前前前代 minipresso 跟1Z Y1 找一下文章還可以看到我的mi nipresso壓出的crema 前陣子剛將Flair pro換成58 感受到粉杯變大 對於 填壓 粉粗細的容許度更嚴格![[器材] 手磨升級電磨選擇](https://img.youtube.com/vi/GJHa2IDX2fQ/mqdefault.jpg "[器材] 手磨升級電磨選擇")
33
[器材] 中國簡一58mm拉霸機心得PO了銷售文過了快一個月還是乏人問津 讓我想要好好的幫簡一寫個心得，讓大家可以認識這台CP值極高的58mm系統拉霸機 先簡單介紹一下，我的espresso啟蒙機是Flair classic 使用約一年半後，覺得Flair一次萃取的量太少 加上想要看老鼠尾巴及想要體驗58mm![[器材] 中國簡一58mm拉霸機心得](https://i.imgur.com/ogZkIvtb.jpeg "[器材] 中國簡一58mm拉霸機心得")
31
[義式] pico跟摩卡壺的差別之前有用過flair pro 但是我習慣喝雙份 要一次預熱兩個濾壓頭 弄了一個月就懶了 發現摩卡壺比較適合懶人 覺得pico很適合我 因為體積很小17
[義式] bianca 搭配 C40的粗細之前都是使用flair pro2 手壓 磨豆機 C40 或是 Z-pro 剛入手bianca 嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格 咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培![[義式] bianca 搭配 C40的粗細](https://img.youtube.com/vi/FjEaauEXr5g/mqdefault.jpg "[義式] bianca 搭配 C40的粗細")
16
[器材] Flair 58x初體驗到手兩天先說感想, (這心得和選擇當然是很個人的) 覺得喝espresso變得輕鬆踏實了. 想到Espresso機是為了快速大量出杯的商用需要, 所以用鍋爐持續加熱大量水直至水過熱產生壓力的天才設計,![[器材] Flair 58x初體驗](https://img.youtube.com/vi/MZHySMSLchI/mqdefault.jpg "[器材] Flair 58x初體驗")
14
[器材] Flair Espresso Maker Neo開箱大家晚安，我是咖啡新手Stanley，每天的早晨都會用一杯手沖來迎接全新的一天，有時候偷懶會用摩卡壺節省時間，這段期間在咖啡版獲得了不少資訊和咖啡豆，在這裡想和大家分享我最近在美國集資網站購買的Flair Espresso Make NEO，祝福大家都能藉由不同的方式沖煮咖啡找出箇中的樂趣。 一開始對義式的印象就是用機器沖煮出來的小杯濃縮咖啡，還記得學生時期在連鎖咖啡店 點濃縮還質疑店員濃縮怎麼那麼少，現在想起來真是糗，自從看了知名咖啡店家頻道介紹 La Pavoni拉霸機後才知道原來沖煮義式咖啡也可以這麼浪漫，於是對"拉霸"這兩字開始 加以搜尋，因此認識了Flair這個品牌。![[器材] Flair Espresso Maker Neo開箱](https://i.imgur.com/2tA6bnRb.jpg "[器材] Flair Espresso Maker Neo開箱")
9
Re: [器材] Flair 58x初體驗自回心得. 到手快一個月了, 最近喝淺焙耶加SOE發現新世界, 留一點紀錄分享, 我覺得在風味上是很容易辨識的,8
[其它] 給有在喝手壓（便攜 ）義式機同好這兩天跟同好分享購買的兩款義式咖啡豆， 在同好家中，使用flair 58，espresso 喝起來明顯比我手中flair經典版好喝， 探究其原因，應該是出杯的溫度比我高， 自己在家中做的espresso 大概就是![[其它] 給有在喝手壓（便攜 ）義式機同好](https://i.imgur.com/QCADStWb.jpg "[其它] 給有在喝手壓（便攜 ）義式機同好")
2
[義式] flair espresso 比例問題之前問了一下濾杯分離的問題， 知道了flair 的水最好還是加滿或是加到出杯40ml-50ml 之間 那像espresso 粉跟出杯的不同比例可以用flair 做出 有人試過做出1:1 嗎 18g : 出 18ml 的espresso. 是不是濾杯就分離了？ 我大多都喝淺培1:3 =
![[器材] 請益半自動咖啡機挑選（Lelit Breville)](https://img.youtube.com/vi/txyk4l8cKR8/mqdefault.jpg "[器材] 請益半自動咖啡機挑選（Lelit Breville)")