PTT評價 wolfganghsu 過去發表過的文章

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推 youareright: 挑生豆的標準我至今沒有答案 04/08 15:35 → m9fghost: 生豆判別標準有點考官會有不同的標準… 04/08 15:41 挑生豆測驗的標準一開始的確不好抓， 不過在跟老師討論及自己練習之後，我的確是找到了方向(3過3)。 1. 測驗時放入的一類瑕疵豆都是很絕對的，幾乎沒有模稜兩可的空間。

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這篇是完結篇了，最後的八項全為杯測，其中的大杯測在當周內是沒有補考機會的。 五天內成績會出來，如果20項都通過，就恭喜你成為合格的Q Arabica Grader了， 看到自己的名字登在CQI官網上非常有成就感。 [三角杯測] 這就是平常杯測比賽的項目，而這裡測驗的方法每一次為桌上有六組咖啡，每組三杯，

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[有機酸對比測試] 桌上會有八組咖啡，每組四杯，而每一組的四杯中會有兩杯加入特定的酸。 品嘗過後你必須在試卷上寫出每一組是哪兩杯被加了酸，並指出加入的酸是檸檬酸、 蘋果酸、醋酸、磷酸。只要知道這四個酸的特性，這個測試並不算難。(1/20) [烘焙樣品度測試]

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[CQI風味標準考試] 這也是相對簡單的一項，助教會在純水裡加入一些好的(杏仁蘋果花香鳳梨...等)風味 及一些不太好的(紙味酚味霉味苦味馬鈴薯味)的溶液，在用標準品練習過後， 寫出受測杯中加入的風味是什麼，一杯一種，不會混加。(1/20) [香瓶嗅覺測試4類]

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這一篇開始跟大家說一下Q考試的科目及內容，考試一共有20項，20項全部通過 才能拿Q。有些項目在六天的考程內如果你第一次沒過，可以有兩次補考機會， 有些項目例如咖啡常識測驗或是四大杯測在六天內只有一次考試，沒有補考機會。 不過所有的項目都可以在六天考程結束後18個月內有兩次補考機會。 下面列出常識及味覺方面的考試內容，無關考試順序。

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剛考完Q，趁還有記憶的時候跟大家分享一下心得。 如果打算考Q Arabica Grader，那首先有三件事要先做： ------------------------------ 1. 到CQI官網註冊一個自己的帳號

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官方介紹影片今天釋出了，依然是老闆Andrew親自上陣。 跟標準58最大差別在於不帶任何電子元件，跟傳統Flair一樣全手動， 看起來在濾壓頭的鎖定方面也做了點改變，標準58需要用到六角扳手。 另外還附上了讓你方便配合Fellow Stagg EKG預熱濾壓頭的配件。

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規格也出來了： - 無段刻度調整 - 自家65mm鑽石平刀 - 零殘粉，就是低殘粉的意思 - 安靜，60dB

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官方影片終於出來了： 看起來就是NZ平刀版的感覺， 這種家用思維的機子我覺得一定賣翻， 我也好想買。

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"Turbo Shot" - 就是Michael Cameron跟Christopher Hendon想出來的那招， 簡而言之就是低劑量粗粉低壓力短時間的Espresso， 下面是我用Flair 58操作Lance Hedrick的Recipe紀錄： 豆子：衣索比亞 水洗 希達馬 娜法莎 74158 21/01淺焙 17g

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很簡單，因為我兩台都買了。 從Pro 2換成58，Pro 2也是這兩天在這裡賣掉的。 每個人在意的點不一樣，所以下面的感想只是從我的角度出發， 不一定對你來說就是這樣。 -----------------------------------------------------------------

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很簡單，因為我三把都買過。 1Z K-Plus換成Kinu M47再換成C40，等待C40的中間還買過1Z JS。 每個人在意的點不一樣，所以下面的感想只是從我的角度出發， 不一定對你來說就是這樣。 使用上最簡便，最親切的當屬1Z K-Plus了，

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有新圖了， 雖然造型稍微有點吃到Niche Zero口水的感覺， 不過主打家用低殘粉、Single Dose、65mm平刀應該會賣得不錯。 --

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想買家用磨豆機的人其實都可再等等， 目前至少有兩台名牌家用機即將推出： 1：Mahlkonig XF54(499歐元未含稅，暫時只在德國銷售，六月美國上市)

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剛剛釋出了產品影片，看來還附帶預熱系統。 --

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看來已經在最後測試階段， 應該四月就會上市了，可能不會太便宜 --

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商品連結： 售價79.99美元，關稅9.53美元，Amazon目前直寄台灣免運中， 以今日匯率算起來是新台幣2576元， 台灣網路價格是一般是新台幣5980元，最便宜的是5382元， 有著溫控壺裡面少見的鶴嘴，煮得快(1500W)，又便宜，我買了一把。

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怎麼說呢...這種DiNic's式的費城三明治， 熱脆的麵包反而讓肉料跟麵包的契合度下降。 裡面的牛肉豬肉都是在爐烤完成之後切薄片， 再放回熱肉汁裡保持溫度跟溼度， 外面的麵包只需要維持一個麵粉香氣足夠的溫度即可，

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會亂噴表示粉餅產生通道了，表示佈粉跟填壓沒做好， 技巧很多，得靠你自己做功課。 : 另一個是同樣粗細時,卻會有不同的時間,兩次有在30-40秒內 : 第三次卻22秒就壓完,有點傻眼,請問這是跟預熱程度有關嗎 如果你兩次粉量相同那就跟預熱程度、填壓力道相關。

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有Niche Zero的用家應該都知道它附的接粉杯非常好用， 接完粉只要把58mm沖煮把手扣上再倒扣搖一搖，佈粉就差不多完成， 搖得好的話甚至WDT、Stockfleth、NSEW都可以不用做了。 可惜Niche Zero沒有出可以讓其他口徑也能使用的接粉杯， 對於壓濃縮主力是Flair Pro 2的我來說就只能自製了。

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我現在是這樣做： 調整刻度或是要清理NZ的時候就一手用筷子壓著安全開關， 一手壓波紋氣泵吹氣，效果不錯。 --

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其實糾結這個意義真的不大， 自己的感受最重要，自己覺得好喝就好了。 喝出各種風味對"一般人"來說根本不重要， 你常聽到喝酒或是喝咖啡的時候會有黑醋栗味，皮革味，雪松味，菸草味，紫羅蘭味... 難道有這些味道你就覺得好喝嗎？

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準備材料：Pentel筆型橡皮擦一支/0.2mm通針三根或更多。 製作方法：1、將橡皮擦裁至加上通針後可以完全收入的長短。 2、用鑷子或針在橡皮擦上面刺三個或更多個洞。 3、將通針尾部較粗處插入洞中並調整高度即可。 自製優點：1、很便宜，外面隨便買都非常貴。

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日本Amazon的Hario EQJ-2000-B， 也就是台灣的Hiroia Jimmy手沖義式兩用可分離秤正在特價中。 現在的售價是22150日圓，應該是我看過有史以來Jimmy的最低價， Amazon直寄台灣含運費含關稅是23098日圓，大概6525台幣左右。 比台灣的價格低了大概2400台幣左右，

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一次只改一個變因，比較好抓問題。 先不要改填壓力道跟裝粉克數以及水溫，先從調整磨粉刻度開始， 因為Pro 2的粉杯比標準的58mm小， 所以假設18g in/36g out，大概抓個40-50秒左右壓完， 就先調整你的刻度到可以壓進這個區間為止，

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你的壓力上不去不是因為研磨度， 是因為淺焙豆在接觸熱水時產生的氣體不多， 所以無法建立壓力， 比較不新鮮的豆子也會遇到這樣的狀況。 解決方法就是 1)磨更細 2)預熱更足，最後一次注水用更熱的水，

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你的問題說真的很簡單，也很複雜。 假設你說的標準，是那個「義大利」標準， 假設你說的Flair Pro 2的最大產出量真的是56ml， （產出量跟裝粉量有關，因為你壓完粉餅裡還有很多水） 那當然做不出三杯「義大利」標準，「數學上」不行。

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4月7日要在Kickstarter上線， 看起來似乎是個有加壓粉杯但是沒壓力表的入門版本。 早鳥價79鎂起跳，看來各家手壓espresso機將會迎來不小的挑戰。 --

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下面是我使用Flair Pro 2在預熱濾壓頭時所紀錄的數值，給大家參考。 濾壓頭型號：Flair Pro 2 煮水壺型號：Bonavita BV382510V 1.0L 測溫計型號：Lavatools Javelin PRO Duo 室溫：攝氏26度

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請問有用Flair Pro 2的板友都是如何把沖完的粉餅弄出來的呢？ 之前的版本因為集流嘴跟粉杯是一體的，所以可以等涼了乾了以後從集流嘴吹，但是Pro 2的集流嘴是模組化套在無底粉杯上的，變成有空隙吹不出來，我只好都用木湯匙挖，不 知道有沒有更好的方法？ --

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有人也看了兩天前James Hoffman介紹的藍芽壓力計嗎? 這裝置可以直接替換原來Flair上面的壓力計， 然後透過藍芽跟手機連線，用app即時監測壓力曲線。 如果你拉了一個自己很滿意的shot，

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小米之前出了一個溫控電磁爐, 號稱能夠透過面板上面凸起的測溫頭來即時感溫, 並調節功率來實現溫控, 這樣是不是代表只要我本來的壺只要能夠對應IH加熱, 我就可以把自己慣用的手沖壺升級成控溫壺呢?