[其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法
前陣子看日綜的時候，
演員藤木直人說想了解如何沖出好喝的咖啡，
製作單位就到猿田彥咖啡找一位井崎先生示範沖煮，
後來Google應該是井崎英典，2014年的WBC世界咖啡大師冠軍，
影片傳送門：
不知道有沒有板友試過這種沖煮法呢？
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絢香 那個點真的很心跳加速喔。那樣粗魯又亂七八糟的吃法，在女生之間
看了反而會很興奮。
水嶋 女生的眼光還真是難懂啊。
絢香 果然大部份女生喜歡的不是耍帥，而是直來直往的人吧。
水嶋 是嗎。那我以後要率先把掉在地上的東西撿起來吃(笑)。
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.11.252 (臺灣)
※ PTT 網址
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磨豆機C40
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我記得他以前不是在丸山嗎
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崛口有人研究嗎？
→
我沒試過 你試試看
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V60很適合沖粉牆啊
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真怪 這樣不是會BYPASS 我用V60都是中間繞小圈圈
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沖濾紙一定會有水不經過咖啡粉，這種沖法粉要磨細，
→
但還是那句話，沒喝到都不算
推
c40XD
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原文43 搖濾杯 這一陣子都用Hoffmann教的沖(有小調整)。先說結論，得到平衡的風味，且再現性高。 濾杯用陶磁V60, 磨豆機用1Zpresso Z-Pro，豆子是伯朗廠豆依索比亞。 方法簡單講是：![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://i.imgur.com/zHc0yzwb.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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因為這個手法跟我最近常用的方式很接近，所以依樣畫了葫蘆一下，但還是作了點調整 因為味道透過文字不容易描述，我想就眼睛看得到的部份聊聊。 這次沖煮條件是：小飛馬刻度3磨豆，初始水溫93度，使用Hario V60 01號濾杯，四次 注水，總共300cc，每次的注水量分別為40+40+100+120。![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://i.imgur.com/4iBmpG3b.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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晚飯後又進行了一次測試，這次調整了： 1. 研磨度：由小飛馬3->小飛馬2 2. 粉量：20g (不變) 3. 注水：300g，注水方式由40+40+100+120變成60+60+180。![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://i.imgur.com/8E6vqUFb.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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還是來介紹一下這個影片當中預浸階段使用的搖晃濾杯的手法 台灣有一些人拍過影片介紹過這種手法 但真正完全理解並正確使用的人不多 這種手法在國外通常稱為Rao Spin 取名來自於咖啡大師Scott Rao![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://img.youtube.com/vi/AI4ynXzkSQo/mqdefault.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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