[單品] 關於一次沖煮中使用多種水溫

a972414530005/20 00:57在平常常見的沖煮過程中水溫也是不斷變化的，以手沖

a972414530005/20 00:57而言，若不是拿控溫壺的話，有些人會在沖煮時不斷補

a972414530005/20 00:57充新的熱水以維持溫度及握壺姿勢，但在自然情況下，

a972414530005/20 00:57水溫都是隨著時間及壺內水量減少而下降的（雖然並不

a972414530005/20 00:57會像影片提到的溫度差那麼多）。我聽到的說法是這樣

a972414530005/20 00:57的，供各位參考：在萃取時，大多我有興趣的物質已經

a972414530005/20 00:57在前段被萃取的差不多，所以後段的水溫雖然降低，但

a972414530005/20 00:57是卻降低了尾段的萃取，避免過多雜味混入已經萃出來

a972414530005/20 00:58的咖啡中

andy358005/20 01:08一直都是分段沖 溫度93>92>90>80 水40>80>80>40 16g粉

andy358005/20 01:09溫度讓它自然降下來就會是這個區間了

andy358005/20 01:09一隻壺搞定

wind2259805/20 01:21感謝樓上兩位的回覆

wind2259805/20 01:21順便問一下， Takahiro Shizuku 雫 手沖壺 比較建議

wind2259805/20 01:21買0.5還是0.9的呢？手感會差很多嗎？謝謝～

jokejokeddd05/20 06:320.9會比較好哦

tony02070305/21 00:14我之前同時有fellow 跟 brewista 的時候玩過 水溫流

tony02070305/21 00:14 大概就是學今年的手沖冠軍sherry的沖法

tony02070305/21 00:14味道來講會比較乾淨 但其實用久了你就會懶了 一隻搞定

tony02070305/21 00:15 除非你真的對手沖很著迷

andy358005/22 11:34其實用一支600沒有控溫的壺+一支400塊的熱水壺

andy358005/22 11:34然後水滾後馬上倒倒壺內 差不多就93度 悶蒸+第一次注水

andy358005/22 11:35會掉到85度 隨便憑感覺補點熱水又會回到90度

andy358005/22 11:36第二次注水上蓋打開 放著給他散熱 第三次就差不多80了

andy358005/22 11:36這手法我覺得是最懶人 但是泡出來感覺並沒有味道跑掉

andy358005/22 11:37第一次搞大概溫差會比較大巴 玩了一周後 沒溫度計沒計

andy358005/22 11:38時器也有辦法泡了 跟溫控壺比起來每一段誤差大概1度吧

andy358005/22 11:39說實話差1~2度真的很難感覺出來差別

Garrys05/22 14:37感謝Andy心得分享