買到很酸的咖啡豆如何解

hans147810/05 09:37看名字以為會很甜

a892711910/05 09:38對啊 聞起來也花果味濃郁

longtimens10/05 09:45嗯…加糖

a972414530010/05 09:47可以請問在哪裡買的嗎，對酸爆的口感有興趣；通常調

a972414530010/05 09:47酒時，遇到檸檬太酸的時候會加糖中和酸感（不過我估

a972414530010/05 09:47計你不愛在單品咖啡裡加東西），供你參考

anotherka10/05 10:00跟人交換？

lightmei10/05 10:01非洲產區，如衣索比亞、肯亞等的咖啡豆都很酸阿

deathmoon10/05 10:09基本沒救 跟板友換 不然拿去平底鍋煎深一點看看

muscle566710/05 10:24磨細/萃取時間拉長/粉水比提高一些

cjkimliu10/05 10:24冷萃！比例拉到1:15～20 喝的時候太濃再靠冰塊

riosyang10/05 10:24加牛奶變果汁牛奶

ninelai10/05 10:33喝了沒事就加奶蓋過

a892711910/05 10:41我會加冰加一點蜂蜜喝起來比較順，它基調的酸還是偏鋭

a892711910/05 10:41利。

soulivee10/05 10:54有斷水的話，差不多在第二段水淹高的時候水面輕輕攪拌

soulivee10/05 10:55大多時候酸是因為沒萃出甜

a972414530010/05 10:56說到萃取，試試看用46法呢？

soulivee10/05 10:56另外還要看你的磨豆機種類，淺焙過萃也會死硬重酸

OrcDaGG10/05 11:09加奶

OrcDaGG10/05 11:09西達摩我覺得微酸，小蜜蜂才真的酸

dai2610/05 11:43手沖冰咖啡或可以嘗試混一點中南美洲的豆子，例如尼加拉瓜

dai2610/05 11:43之類

ocha10/05 12:48發酵程度與酸度成正比，不要被蜜字騙了那只是處理法

cloud101710/05 12:50熱手沖+冰塊

a892711910/05 13:13謝謝大家，我多試試幾種沖法

oguesto10/05 13:15混豆 或是拉高沖泡溫度

a892711910/05 13:15我也喝肯亞、耶加，酸度明亮不尖鋭可接受，不過最喜歡

a892711910/05 13:16的還是蕯爾瓦多和尼加拉瓜地區的

a892711910/05 13:18@OrcDaGG 加奶超難喝，西達摩跟奶不對盤，耶加倒是不錯

a892711910/05 13:19@lightmei 沒碰過這麼酸的 重點甜度也沒正比

a892711910/05 13:20@oguesto 不是越高溫酸越重嗎，冰釀是不是錯了

a892711910/05 13:21@OrcDaGG 好的，小蜜蜂就永遠在冷宮吧

a892711910/05 13:22@muscle5667 好的，那用越南壺試呢？

kamisanma10/05 13:33看介紹好像很甜。酸的我會加牛奶

kamisanma10/05 13:34加奶也難喝 就沒救了

a892711910/05 13:49@cjkimliu 為啥我冷萃更酸，放8小時太久嗎？

jaysuzuki10/05 14:06有可能是烘焙的問題嗎? 你其他沒問題的品項也是同一家?

stone700010/05 14:44提高萃取率 看看有沒有甜感在後段只是沒被萃到，如果

stone700010/05 14:45沒有... 換豆！

lightmei10/05 14:48其實也可以自己混義式豆，把酸味中和過去

pancreas8610/05 15:04我會加奶

black1x2y3z10/05 15:06我有興趣欸 不然交換XDDD

guts082810/05 15:14有興趣，能賣我一點試試嗎？

angell54310/05 15:19看起來會甜，原來是酸爆。這支列入黑名單

ernielwl10/05 15:19手沖太酸的話試試用浸泡萃取再過濾，還是無法的話

ernielwl10/05 15:19換包豆子比較快

YouXiang10/05 15:23跟深焙1：2混看看，有時候會意外的不錯

aids89300110/05 15:24混豆變配方豆

lotuszoe10/05 15:33有興趣，還沒喝過酸爆的豆子….

christu10/05 17:39手沖用80~85度水溫沖，酸度會降比較低

a892711910/05 17:39@angell543 也有可能我沒煮好

wu0vup10/05 17:43跟上面幾個板友意見相同，提高萃取，不過我建議減粉量

zoutzuur10/05 18:48拿鐵

mangobearx10/05 20:25想喝酸爆的用ro水啊

a892711910/05 20:27@black1x2y3z 好喔，說不定是我暴殄天物

airflow10/05 20:48套黑松沙士當阿比喝,會有羅勒的香味

F001101010110/05 21:02高溫悶蒸久一點 或兩段悶蒸

whitemaomao10/05 22:28調成西西里咖啡或加通寧水 好喝

goodjop10/05 22:47烘豆師的問題

mangobearx10/06 00:47笑死 樓上一針見血

jackwula921110/06 01:14拿一些中深焙豆去混

Ianthegood10/06 02:06法壓 滾水沖

yohobasa10/06 09:05會不會根本就沒烘好

OrangeShadow10/06 09:30做濃縮之後加氣泡水，把味道混過去？

jakkx10/06 10:15手邊可以試的方式先試。差最多的像磨豆機或濾杯

a892711910/06 11:06@Ianthegood 我有疑問，不是水溫越高酸度萃取越明顯嗎

a892711910/06 11:06？

soulivee10/06 11:08水溫高的酸是"過萃的沉重酸"，水溫低的酸是"單薄的尖酸

soulivee10/06 11:11過萃的酸是絕對不好的，單薄的酸是因為甜度萃取不足

soulivee10/06 11:15然後還有要看你的磨豆機啦~細粉太多的機器很容易過萃

mitfh10/06 11:32混中焙吧，增加厚度稀釋酸度

Sechskie10/06 12:33這萃soe 喝起來應該很爽

mercurystar10/06 12:39再細點，流速太快

a892711910/06 16:01@soulivee 謝謝

oguesto10/06 16:25我手沖粉粗 高溫苦 低溫酸 阿如果你粉細 可能會不太一樣

skysensor10/06 17:03不會不一樣，萃取率低就偏酸，萃取率高就偏苦

goodjop10/06 17:13我想你應該沒有Agtron烘焙焙度儀，不然就會知道是甚麼問

goodjop10/06 17:13題

goodjop10/06 17:17起碼有線索可循，因為每個人可接受的酸度不同

goodjop10/06 17:23當然也不排除有些烘豆人員異想天開 聞到生豆滿滿的果香味

goodjop10/06 17:24就以為越淺焙越好

manure5432110/07 18:33這麼累...豆子送人或交換再買比較省心吧

stone700010/08 15:14會覺得酸是因為他不甜阿 重點不是降低酸度而是提高甜度

joumi10/09 23:06聽起來像是集中萃取前段 試著往中後段萃

abluelos10/14 01:55做西西里咖啡