[義式] crema多寡與配豆種類有關係嗎？
請教大家一下
crema多寡除了新鮮與否跟添加羅布斯塔與否
如果用100%阿拉比卡
會不會因為配的產區不同 而影響crema多寡？
我是自烘豆跟義大利廠豆都會喝
泡的比例習慣都粉水比1:3
雙份濾杯14克粉出42克espresso
最近喝的一間自烘豆
覺得他們的豆子crema不是很多
離烘培日約兩個禮拜
想說是不是因為用1:3粉水比關係本身就比較水感
今天調成主流常見的1:2粉水比去試看看
也特別錄下來
用15克的粉 出30克的咖啡液 萃取時間約29秒
但crema還是一樣薄薄的 這是距離烘培日15天的新鮮度
https://i.imgur.com/eA8ePrK.jpg
https://reurl.cc/d28Lbq
想請問
如果一樣都100%阿拉比卡有些配方crema很多
而像我這次買的這配方crema就很少
會是因為配豆的關係嗎？ 有沒有混到哪些產區的豆子crema會有影響？
（以上不考量混羅布斯塔豆）
此問題再請教一下大家
感謝
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.71.96 (臺灣)
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※ 編輯: YellowDucks (220.142.71.96 臺灣), 06/07/2022 20:53:35
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好不好喝才是重點吧
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好喝才重要
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先問問好喝不好喝，好喝就沒差
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日曬會比水洗多
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是好喝！但是 因為我媽在練習拉花..crema多比較柔滑
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還沒教她利用倒的水柱製造大對流 想說從基本開始
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我自己是crema消散也能拉開底鬱金香 但老人家一開始
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還是先學穩穩慢慢拉 建立自信
推
如果豆子沒很深焙的話，找更深烘焙的豆子？雖然可能
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就不好喝，只是為了要crema
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再來就是上面有人提到的日曬蜜處理多一點，羅布多一
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點，其餘就是萃取布粉，壓力，粉量？
推
另外有可能粉不夠細或不均勻導致不夠多
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雖然照片看起來挺不錯了
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羅布有個10-20% 豆子不要太久就有了
推
新鮮一個月內的深烘培會很多
6/8新增沖煮影片
https://reurl.cc/d28Lbqcrema是有 但不是很厚 蠻快就看到咖啡黑底
※ 編輯: YellowDucks (223.138.101.106 臺灣), 06/08/2022 14:33:4185
Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.![Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設](https://i.imgur.com/eSyteoqb.jpg "Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設")
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Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎回一篇比較清楚！ 在台灣我們都習慣把豆子商業／精品二分法 商業＝只有產區沒有裝園，例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區 精品＝有莊園，或是有產區＋分級制度評分，例如耶加雪菲果丁丁合作社，耶加雪菲G1 （這邊衣索比亞的分等，我們習慣是把G1、G2視為精品，G3以上當作商業）![Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎](https://i.imgur.com/IvpcIgTb.jpg "Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎")
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[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手 使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺 剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對3 00cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常 。![[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味](https://i.imgur.com/s3PYVR6b.jpg "[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味")
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Re: [問卦] 手沖咖啡有果香 花香 是不是都唬爛的？我和你說哦 其實跟品酒有點像 留意咖啡喝下去第一口的味道 在口中，齒縫，舌尖的味道也不同 感受喝下去，在喉嚨舌後的柔順感17
[義式] bianca 搭配 C40的粗細之前都是使用flair pro2 手壓 磨豆機 C40 或是 Z-pro 剛入手bianca 嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格 咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培![[義式] bianca 搭配 C40的粗細](https://img.youtube.com/vi/FjEaauEXr5g/mqdefault.jpg "[義式] bianca 搭配 C40的粗細")
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[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途是這樣的，最近看一位youtuber在做義式濃縮時會有這兩個動作 1.磨豆前對著豆子噴....水嗎，我不很確定他在噴什麼 噴一下而已，只有噴最上面的豆子，沒有特別把下層豆子翻攪起來一起噴 不過水的話會不會對刀盤產生不良影響呢? 還有這樣的作用到底有什麼影響?增加稠度嗎?![[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途](https://i.imgur.com/xQvpSi4b.jpg "[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途")
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咖啡新鮮度與刻度想請問大家對於咖啡新鮮度與刻度的應對選擇是什麼呢？ 就我自己的想法是 越新鮮的豆子會對應相對細一點的研磨度（因豆子存於大量空氣，想藉由細研磨來加速空 氣的排放然後可以加強萃取） 越不新鮮的豆子會對應相對粗一點的研磨度（因豆子排氣已經排的差不多了，少了空氣的6
Re: [問卦] 咖啡的利潤是不是很高安安 小弟剛好有一段喝咖啡的經驗可以分享 剛接觸咖啡的時候是喝大賣場濾掛 後來接觸得多，開始會光顧咖啡廳 回想起來那時候滿不會喝的，什麼香氣啊、酸值、甜感、Body、餘韻根本不懂2
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