[義式] crema多寡與配豆種類有關係嗎？
請教大家一下
crema多寡除了新鮮與否跟添加羅布斯塔與否
如果用100%阿拉比卡
會不會因為配的產區不同 而影響crema多寡？
我是自烘豆跟義大利廠豆都會喝
泡的比例習慣都粉水比1:3
雙份濾杯14克粉出42克espresso
最近喝的一間自烘豆
覺得他們的豆子crema不是很多
離烘培日約兩個禮拜
想說是不是因為用1:3粉水比關係本身就比較水感
今天調成主流常見的1:2粉水比去試看看
也特別錄下來
用15克的粉 出30克的咖啡液 萃取時間約29秒
但crema還是一樣薄薄的 這是距離烘培日15天的新鮮度
https://i.imgur.com/eA8ePrK.jpg
https://reurl.cc/d28Lbq
想請問
如果一樣都100%阿拉比卡有些配方crema很多
而像我這次買的這配方crema就很少
會是因為配豆的關係嗎？ 有沒有混到哪些產區的豆子crema會有影響？
（以上不考量混羅布斯塔豆）
此問題再請教一下大家
感謝
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.71.96 (臺灣)
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※ 編輯: YellowDucks (220.142.71.96 臺灣), 06/07/2022 20:53:35
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好不好喝才是重點吧
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好喝才重要
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先問問好喝不好喝，好喝就沒差
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日曬會比水洗多
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是好喝！但是 因為我媽在練習拉花..crema多比較柔滑
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還沒教她利用倒的水柱製造大對流 想說從基本開始
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我自己是crema消散也能拉開底鬱金香 但老人家一開始
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還是先學穩穩慢慢拉 建立自信
推
如果豆子沒很深焙的話，找更深烘焙的豆子？雖然可能
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就不好喝，只是為了要crema
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再來就是上面有人提到的日曬蜜處理多一點，羅布多一
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點，其餘就是萃取布粉，壓力，粉量？
推
另外有可能粉不夠細或不均勻導致不夠多
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雖然照片看起來挺不錯了
推
羅布有個10-20% 豆子不要太久就有了
推
新鮮一個月內的深烘培會很多
6/8新增沖煮影片
https://reurl.cc/d28Lbqcrema是有 但不是很厚 蠻快就看到咖啡黑底
※ 編輯: YellowDucks (223.138.101.106 臺灣), 06/08/2022 14:33:4185
Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.![Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設](https://i.imgur.com/eSyteoqb.jpg "Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設")
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Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎回一篇比較清楚！ 在台灣我們都習慣把豆子商業／精品二分法 商業＝只有產區沒有裝園，例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區 精品＝有莊園，或是有產區＋分級制度評分，例如耶加雪菲果丁丁合作社，耶加雪菲G1 （這邊衣索比亞的分等，我們習慣是把G1、G2視為精品，G3以上當作商業）![Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎](https://i.imgur.com/IvpcIgTb.jpg "Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎")
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[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手 使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺 剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對3 00cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常 。![[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味](https://i.imgur.com/s3PYVR6b.jpg "[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味")
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Re: [問卦] 手沖咖啡有果香 花香 是不是都唬爛的？我和你說哦 其實跟品酒有點像 留意咖啡喝下去第一口的味道 在口中，齒縫，舌尖的味道也不同 感受喝下去，在喉嚨舌後的柔順感17
[義式] bianca 搭配 C40的粗細之前都是使用flair pro2 手壓 磨豆機 C40 或是 Z-pro 剛入手bianca 嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格 咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培![[義式] bianca 搭配 C40的粗細](https://img.youtube.com/vi/FjEaauEXr5g/mqdefault.jpg "[義式] bianca 搭配 C40的粗細")
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[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途是這樣的，最近看一位youtuber在做義式濃縮時會有這兩個動作 1.磨豆前對著豆子噴....水嗎，我不很確定他在噴什麼 噴一下而已，只有噴最上面的豆子，沒有特別把下層豆子翻攪起來一起噴 不過水的話會不會對刀盤產生不良影響呢? 還有這樣的作用到底有什麼影響?增加稠度嗎?![[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途](https://i.imgur.com/xQvpSi4b.jpg "[義式] 想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途")
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Re: [問卦] 咖啡的利潤是不是很高安安 小弟剛好有一段喝咖啡的經驗可以分享 剛接觸咖啡的時候是喝大賣場濾掛 後來接觸得多，開始會光顧咖啡廳 回想起來那時候滿不會喝的，什麼香氣啊、酸值、甜感、Body、餘韻根本不懂2
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