[食記] 日本 富山縣 西町大喜 黑拉麵

店 名：西町大喜
用餐時間：2023年5月
地址：富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ
交通：「富山」駅 徒步約1分
營業時間：10:00～21:30
電話: 076-471-8107
平均消費：850円
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4339

提到富山縣的特產，除了富山灣產的各類新鮮海產外，「黑拉麵」亦是當地的特色料理。

其中黑拉麵的發源店「西町大喜」也是不少旅客來到富山縣必定品嚐的店家。

「西町大喜」創業於昭和22年 (1947年)，截至2023年4月，在富山縣已有三間店舖。

此次造訪的是位於富山車站美食街內的「とやマルシェ店」。

雖然「西町大喜」的知名度相當高，但在非旅遊旺季的時節，用餐尖峰時段的人潮也不會太多，不需排隊即可入座。

店內空間整潔明亮，令人感到舒適。

桌面上擺放著餐具與菜單，向服務人員點餐即可。

「西町大喜」的菜單內容相當簡單，拉麵僅有「中華そば (中華拉麵)」一種而已，此外有提供加「ライス (白飯)」的套餐，另外也有「おにぎり (飯糰)」、「生玉子 (生蛋)」等單點品項。

一旁擺放的牌子寫著「富山米」三字，正說明著店家採用了當地的食材，得以品嚐道地的風味。

餐桌上擺放著店家歷史的介紹文宣與食材介紹，等待餐點時可以閱讀一番。

中華そば 並 + ライス + 生玉子 (中華拉麵 中碗白飯套餐 + 生雞蛋) ★★★☆☆
此次我選擇了中碗的拉麵與白飯套餐，並加點了一顆生雞蛋搭配。

套餐比單點白飯與拉麵便宜了10円，若有米飯需求建議可以採用此種點餐方式。

「西町大喜」的拉麵採用傳統的中華拉麵作法，麵條較細，整體風格與過去的廣島尾道拉麵名店「朱華園」十分相似。

黑拉麵起初是為了讓戰後的勞動者補充鹽分與體力所發明的料理，因此重鹹的滋味即是最明顯的特色。

「西町大喜」的拉麵以特選的醬油調製湯底，佐以黑胡椒、青蔥等香料，並搭配筍乾與叉燒肉而成，沒有新穎的食材與料理手法，作法相當傳統。

將麵條與配料攪拌均勻即可開始享用。

「西町大喜」的麵條質地略硬，富有彈性，口感相當不錯。

但由於以濃厚的醬油湯頭為基底，麵條也吸附了大量的鹽分，厚重的醬油味在口中漫延，重鹹的風味讓人不太習慣。

不少人會將加點的雞蛋放入麵中，來中和湯底的鹹度。我則是把雞蛋打散後，以沾麵的吃法將麵條沾取蛋液來品嚐。

麵條的鹹香與新鮮的蛋液相互調和，不僅中和了口中的鹹度，也讓麵條多了幾分鮮香，在口味上增添了不少層次感。

在日本拉麵店中常見的白飯吃法為吃完麵條後，倒入湯中吸附湯汁後享用。但「西町大喜」的湯頭鹹度過重，因此我直接與拉麵一同搭配品嚐。麵條與配料的重口味和白飯非常對味，相當下飯。

筍乾硬中帶脆，香氣誘人，但依然帶有重鹹的風味，單吃會稍感難以下嚥，但若與生雞蛋和白飯一同品嚐，滋味令人讚賞。

「西町大喜」的叉燒肉的肥瘦比例恰到好處，與湯頭相較，口味清爽了許多，且不會過於油膩也沒有乾柴感，但是厚度略薄，品嚐起來較不滿足。

由於鹹度較重，不少人享用完拉麵後也不會再將剩下的湯底品嚐完畢，稍感可惜。

整體而言，「西町大喜」的滋味相當有特色，雖然個人吃不習慣，但維持著過去傳統的風味也實屬難得。

若有來到富山縣，不妨可以體驗看看這份道地的傳統老味道。
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