[食記] 台北信義 美味用心，拾穗 Kitchen

餐廳名稱：Kitchen
消費時間：2024年/6月
地址：台北市信義區莊敬路391巷5號
電話：0976 532 966
營業時間：12:00~14:30，18:00~22:00 (週四至週六)
每人平均價位：2600
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/GlaneusesPrivatekitchen/

https://imgur.com/hQssEjG

圖文網誌: https://roakuo.com/2024/07/glaneuses-private-kitchen.html

拾穗 Kitchen位於信義區比較外圍一點的地方，算是在信義國中附近，從101站走路大概10分鐘左右的距離

是餐廳也是一間麵包店，餐廳的營業時間為週四至週六，12:00~14:30 and 18:00~22:00，其他時間以麵包販售為主

烘培坊的部分可以參考拾穗 Bakery

店內不大，所以一個時段只有一個桌次，只有3~5桌而已

因此這邊是採用預約制，想要吃記得要提早訂位阿~

(可用官方Line帳號預約)

這次造訪時的菜單主題是”蘭陽夏豐“，主要以宜蘭元素為主體出發

(這篇真的拖了太久，去吃的時候才開始這季的菜單，寫的時候都換季了QQ)

詳細菜單如下圖

共六道前菜，主菜部分有三種，烤魚、櫻桃鴨胸和烤豬排

這樣價格是2500左右 (以台北來說，我覺得是物有所值的，除了環境沒那麼高級外)

此外還可以再加購手工麵或是口水羊

份量我覺得對於中年人如我(?)來說，一套就可以吃飽了，不過人多倒是可以加購分著吃

最後Wine pairing 三杯900套/五杯1300套，由於這次我爸自己有帶酒就沒特別選

對於一個常辦品酒會的餐廳來說，我想搭配是不會太差的

-荔香甘麥-

開場的是橙皮麵包，麥香、果香十足。味道上帶有荔枝般的甜味，口味稍微偏甜點

配上奶油與月桃鹽 (一種台灣原生香料，類似馬告那種)，鹹甜鹹甜相當不錯

-蘭陽酸甘-

簡單來說是炭烤花枝與水果沙拉

剛烤好的花枝還帶著熱度，口感柔軟但有彈性，味道是滿滿的炭烤香氣

搭配油醋醬水果沙拉，特別的是採用台灣常見的本地水果，像是土芒果、蓮霧還有無花果等

一熱一冷，一鹹一酸，兩種不同溫度與味道的食材搭配在一起，衝突但又互補

雖然兩邊口味都稍微重一點，整體卻意外的平衡、好吃且開胃

-甘美旨味-

我非常喜歡的一道，法式醬汁搭配大顆干貝，怎麼看都好吃的吧!!

干貝熟度恰到好處，干貝本身的鮮味和外皮那稍微烤過的香氣都有完整的呈現出來

醬汁基底則是使用奶油、雞湯和蘆筍，讓我想到之前在法式餐廳吃過的法國白蘆筍所帶出來的綿密與細膩感

干貝旁邊白白比較小塊的則是百合，據說營養價值高，吃起來我覺得有點像是栗子那樣，但更為清爽

除了干貝以外，這時也會再上麵包

當然作為一間烘培坊，麵包水準不用多說。搭配上前面的奶油蘆筍醬汁，一下子就可以把盤子清空!

-三色蝦甜-

很有意境的一道菜，反映出這次菜單的主題”蘭陽平原“

小番茄代表夕陽、南瓜醬代表夕陽的餘暉、櫛瓜則是後面的山脈，蝦子就是金色的大地吧!?

這麼大支飽滿的蝦子是來自嘉義布袋的金嵐蝦

肉質扎實好吃，蝦子本身的甜味也相當足，搭配燒烤過後風味更上層樓

再配上南瓜醬與台灣牛乳製成的起司醬，整體味道甜鹹有厚度，濃郁度適中，令人回味

-筍脆海味-

很日式的一道菜，主角是中間的螢烏賊

一口咬下是滿滿的烏賊鮮香味，且不會有那種太過強烈的海味，對我這種對於海味敏感的人非常友善

與其搭配的是焦化洋蔥和湯凍狀態的醬汁，吃起來有種濃湯一般的溫潤感，整體搭配雖然強烈但不刺激

再配上切丁但點酸味的春筍塊，適當解膩，是少數我喜歡的螢烏賊料理

(我是不太喜歡吃生蠔的那種人，很新鮮的也是XD)

-醬漬米鮮-

又是一道很日系的料理，土鍋飯配上飯友與熟成黑鮪魚

土鍋飯晶瑩剔透，配上的飯友以及一點紫蘇，只有一個香字

但正確的吃法並不是直接吃，而是用醬油熟成的黑鮪魚里肌包著吃，奢華的黑鮪魚飯糰!!

雖然採用黑鮪魚里肌部位，而不是常見油脂豐厚的腹肉

但熟成之後肉質柔軟細膩，更能體會本身肉質的鮮美之處

因為本身有用醬油熟成過，不需要額外的調味味道就相當足夠，配上白飯更是美味

-煲煮菇香-

前菜的最後一道是湯品，黑羽土雞湯配上土雞肉、蛤蜊、秋葵和猴頭菇

雞湯味道醇厚不用說得好喝，但裡面的料也不馬虎

土雞肉味道非常好，肉質柔軟帶有點脂肪。就像是去土雞城點白斬雞挑較嫩部位的感覺，特別是皮還是Q彈的

蛤蜊大顆飽滿，我猜湯本身也有使用蛤蜊去煮，整體的鮮味非常夠。猴頭菇口感沒有常見的那麼硬，意外的鬆軟

湯品在套餐中是不可或缺的存在，確實暖心暖胃

-直火煎烤噶瑪蘭豬排-

最後終於到了主菜

以豬排來說，一直對噶瑪蘭豬有很不錯的印象，幾乎不太會踩雷

這次也不例外，肉味飽滿濃郁、肉質鮮嫩，口齒留香

而且油花比例適中，能夠有香味，但吃起來又不會油膩，確實厲害!

另外值得一提的是旁邊的雲林地瓜

外皮呈現焦化的脆感，內部綿密柔軟的像是蜜地瓜一般，甜而不膩，但有點黏牙(?

我覺得可以視作主菜的一部分沒有問題，第一次吃到這種風格的烤地瓜

附上另外兩樣主菜的照片，一本釣海魚和櫻桃鴨胸

魚是野生紅條，鴨胸的部分偷吃了一塊，外脆內軟像是脆皮叉燒一般，也是好吃

-酒漬甜桃 百香GELATO-

百香果冰淇淋上面佐以酒漬甜桃，酸甜帶有層次

右邊的則是最中餅包著酸乳酪，搭配莓果乾和燈籠果，整體甜而不膩

再搭配台東本地的咖啡，為這場美食饗宴劃下甜美的句點

結論來說，雖然價位不算低，環境也較為樸實無華一些

不過就單論食物來說，每道都好吃全程無雷，可以體會到優秀的食材與主廚的用心

確實是近期吃過最佳的餐廳，值得再訪!

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