[食記] 台北 士林 隱家拉麵

餐廳名稱：隱家拉麵
用餐時間：2023年10月
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話：(02)2880-1011
營業時間： 11:30–14:00｜16:30–22:00
每人平均價位：400元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4555

提到士林地區的知名拉麵店，開業於2016年的「道樂屋台」肯定是不少人心目中的名單之一。

「道樂屋台」初期僅是一台攤車，營業方式與日本福岡知名的路邊攤(屋台)風格相近，頗有特色。隨著知名度與人氣漸長，其後開設了不少分店，甚至創立了支線品牌 —「隱家拉麵」。

截至本文撰寫時 (2023/10/08)，「隱家拉麵」在台北已有四間店面，可見其受歡迎的程度。

此次造訪的是位於捷運士林站附近的「士林店」。

每逢用餐尖峰時段，「隱家拉麵」總是大排長龍，因此店家也很貼心的在門口擺放茶水，供排隊者止渴。

與多數拉麵店相同，為維護顧客權益，「隱家拉麵」也有在門口張貼排隊的注意事項，主要為禁止顧客有代排(解壓縮)等行為。

店內的用餐空間寬敞，座位數也不少，但在尖峰時段依舊座無虛席。待買好票券後由服務人員安排位置，

店內一角的冰箱內擺放著各類飲料，但都是在外常見的品項，若有需求也可以現場點購。

餐桌上擺放著面紙、餐具、飲水以及蒜泥、七味粉等簡單的調味料，供用餐者自行取用。

「隱家拉麵」的拉麵湯底可分為豚骨與雞湯兩種，另外也有以海老 (蝦)湯底所製的沾麵以及濃厚風味的擔擔麵等品項。

除此之外，亦有供應限定的「牛骨白湯拉麵」，但由於數量有限，需提早前來排隊才有機會品嚐。副食則有特製的「TKG飯」可以選擇。

除了主食之外，也可以單點肉類、溏心蛋以及海苔、蔥絲等配料，飲品則有啤酒與一般軟性飲料可以選擇。

需注意的是，「隱家拉麵」的拉麵內本身不含溫泉蛋，若有需求需額外添購。

TKG飯 ★★★★☆
所謂的「TKG」即是生蛋拌飯 「Tamago (たまご) Kake (かけ) Gohan (ごはん)」的縮寫，是日本傳統的家庭料理之一。一般而言，生蛋拌飯僅是將生雞蛋與醬油調和後，淋在白飯上即可享用。

「隱家拉麵」的「TKG飯」以豬絞肉為基底，加入了特製的醬料、炙烤的美乃滋與柴魚片，最後再加上一顆生雞蛋而成。

雞蛋的鮮美與鹹甜交雜的米飯一同搭配享用不會過於膩口，無論是做為主餐前的開胃品或是餐後收尾的點心都相當適合，令人意猶未盡。

辛豚骨拉麵 (+溏心蛋) ★★★★☆
「辛豚骨拉麵」是「隱家拉麵」最受歡迎的品項。以招牌的豬骨為湯底，加入了特製的辣肉臊，佐以海苔、青蔥，並以雞腿叉燒為主菜，豐盛彭拜的外觀讓人垂涎三尺。

「隱家拉麵」的豚骨湯底濃郁香醇，熬煮得恰到好處，不會過於膩口。

辣肉臊滋味辛香可口，卻沒有絲毫鹹澀感，拌入湯裡享用，更加香氣十足，推薦先品嚐湯頭的原味，再將肉臊拌入其中，一次享有兩種風味。

「隱家拉麵」的麵體有粗麵、中捲麵與細麵三種選擇，並且可以調整硬度，麵量加大為免費。此次我選擇了「粗麵」、硬度則選擇「硬」，並加大。

麵體彈性十足且富有嚼勁，自然的小麥香氣與渾厚的湯頭融為一體，實在對味。柔軟細緻的口感令人意猶未盡，相當好吃。

將新鮮的青蔥與海苔混合入湯頭，更讓整體風味增添許多層次。

炙燒過的雞腿肉叉燒軟嫩柔滑，肉質紮實且細緻，毫無雞肉的特有腥氣，些微的焦香更讓口味有了更多層次，令人讚賞。

加購的溫泉蛋也是我相當喜愛的滋味，鮮美的蛋香與濃醇的湯底相互交融，十分對味。

黃金雞湯拉麵 (雞) ★★★☆☆
「黃金雞湯拉麵」是「隱家拉麵」的另一招牌品項，與濃厚風味的豚骨湯底不同，「黃金雞湯拉麵」以淡薄的清雞湯為基底，清新爽口，適合喜愛清淡口味的人。

此次的麵體我一樣選擇了粗麵，雖然雞湯滋味不差，但由於口味偏於清淡，個人更喜愛豚骨湯底與麵體搭配起來的濃郁滋味。

點餐時可以選擇雞湯拉麵的主食肉類，有豬肉與雞肉兩種選擇，此次選擇了雞肉叉燒來搭配。

舒肥後的雞肉軟嫩無比，灑上些許黑胡椒粒點綴，更有了畫龍點睛的效用，更有味道。

清脆的紫洋蔥末與雞湯搭配起來也相當適合，洋蔥的特有香氣與雞汁相互交融，十分對味。

整體而言，「隱家拉麵」的豚骨湯底讓我十分滿意，副餐的「TKG飯」口味也有一定的水準，令人回味無窮。外場服務人員的友善態度也讓整體用餐體驗相當不錯，值得再訪。
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