[食記] 北京 美大董海參店(大董烤鴨)

餐廳名稱：美大董海參店
消費時間：2025年/4月
地址：中國北京市東城區東四十條甲22號南新倉商務大樓1-2層
營業時間：1100-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71587903

在北京吃了四季民福和大董之後，深覺其他食物都不吃也無妨、但烤鴨確實要吃，不單是美味也有價格因素，我訂的美大董海參是系列中最高的Level，但是四個人吃了兩隻烤鴨以及招牌海參等菜餚，算下來人均也就台幣3k多，此消費之下在料理水準+包廂桌邊服務等表現，台灣的高級中餐廳多數很難相比(雖說硬體面及服務整體還算四平八穩)，若是去比較親民的品牌小大董，C/P應該還更高。

大董有分"22天酥不膩小雛鴨"與正常的"酥不膩烤鴨"兩種，酥不膩烤鴨還分版本(會進版)，我吃到的叫做5.0也不知道各版本差在哪裡？前後兩種鴨吃完之後，如果只能選一樣，我傾向吃正常的酥不膩烤鴨即可，所謂小雛鴨是Size真的比較小，鴨油味也淡很多，適合吃很清淡、不喜油味太重的人，其餘口感則跟正常酥不膩鴨差不多。

據我擅廚藝的好友觀察，酥不膩烤鴨也是採用比台灣拿來做烤鴨的小隻，鴨子夠肥美、烤製過程中皮下油質燒化後，留下酥口鬆厚而不硬脆的鴨皮，我覺得蘸糖吃更美味。

既然稱為海參店那就試一下，有兩款，一款是招牌的蔥燒刺參，點了會在桌邊現燒，柔軟入味挺好吃的，另一款伙食海參我就沒點，它是一整盤燒好的，據以前吃過的朋友說配飯吃很爽，來這裡如果不只是想吃烤鴨的話，其他菜我們試了幾道，也是水準妥妥很可以點，董氏燒茄子我個人尤愛。

一般觀光客如果已先鎖定大董和四季民福這兩家擇一的話，要怎麼選？時間不多且想要環境舒適有服務的人選大董，想要省錢願意耗時間等桌位的人選四季民福，兩邊烤鴨來說很接近，印象大董略好一點點(鴨皮? 差距很微)，大董主要在整體菜品的呈現上精緻些，人少好訂又有包廂服務，四季民福絕對是日常吃飯優質的選擇，你可以想像成我們去吃鼎泰豐那種感覺，而大董就比較宴客型。

-贈送小菜
-芥末鴨掌，感覺有混別的東西調製醬汁，鴨掌和台灣人常吃偏脆的那種口感不同，很看人喜好
-董氏蔥燒關東遼參，柔軟入味
-22天酥不膩小雛鴨
-薺菜春筍，當時的時令菜
-董氏燒茄子，這道我覺得強~!
-大紅袍焗豆腐，是炸的嫩豆腐(裡面埋了很多顆)，花椒味有入進去
-酥不膩烤鴨5.0
-椒鹽鴨架
-白菜鴨架湯，兩款鴨都可以二吃，所以就各來一樣了，都是水準之上舒舒服服的
-招待水果

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