[食記] 台南 金得春捲,開業60年的人氣潤餅
餐廳名稱:金得春捲
消費時間:2022年/11月
地址:台南市中西區民族路三段19號
電話:06-228-5397
圖文網誌 > https://travelerliv.com/post-232725967/
台南國華街的美食小吃雲集,特別是的金得春捲附近的阿松割包、一味品碗粿魚羹、麵條王海產麵跟水仙宮粽葉米糕都可以順路吃。
金得春捲口感很像乾式的潤餅,裡頭還放了台南獨有的配料皇帝豆,即萊豆。
我一直以為潤餅都是在臘月尾牙的時候吃,直到後來認識台南朋友才知道,台南人都是清明節買潤餅來祭祖。當然,北部跟南部潤餅在內容物跟口感也不太一樣。
配料放有高麗菜、蝦子、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉、花生糖粉、香菜末跟蒜泥。不想加哪些配料記得事先說。
旁邊還附上一張甜度表,我選擇的是五分甜的半糖,畢竟還是要有點甜味搭配內餡才有鹹甜香氣。不禁好奇,有人吃過二十分糖的超甜?
看著店員們流暢俐落的動作,包完後會在熱鍋讓表面烤乾,增加酥脆口感。
春捲 50元
有別於我習慣的北部濕潤的口味,從餅皮到配料都弄得很乾,特別是能吃到簡單調味的高麗菜,清甜爽口的脆度跟豬肉、蛋絲搭配得很好。
裡頭包裹著大量的蔬菜,不過豬肉跟蝦子的味道會一直在嘴中跳出,加上熟炒的花生糖粉,讓整份春捲食材的鮮甜與層次更是突出。
到台南國華街遊玩,不妨買一份試試看。另外,在地朋友推薦我另一家阿真春捲,同樣很值得一試,留待下次再分享。
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