[食記] 台北｜松山【初魚鐵板燒】民生。是真愛阿

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【初魚鐵板燒】民生

地址︰105台北市松山區民生東路四段125號｜Google Map

電話︰02-23660792

營業時間︰12:00–14:00 /17:30–21:30

訂位：官網點我

#訂位需先支付全額費用

#現場加點接受刷卡/付現

1月是個適合展望新年新目標的月份

我先來很實際的說一個吃大餐不要胖 (?)

如果有點進部落格的〈吃貨地圖-鐵板燒〉應該對初魚不太陌生

2021的第一頓大餐就留給2020最喜歡的鐵板燒餐廳新分店

：2020/8開始營運的【初魚鐵板燒】民生

給你們的唯一餐前建議就是務必請空腹

因為走進初魚的肚皮很難不滿載而歸阿哈哈哈

用餐日期：2021/1

就在正民生東路上的【初魚鐵板燒】民生

低調卻讓人離不開眼睛的日系淺木x白色門面

從最近的捷運站“台北小巨蛋”得徒步10分鐘的距離

如果搭乘大眾運輸工具，公車會是比較方便的選項

如果開車過來可以到光復北路或富錦街碰碰運氣

用餐時段共分為三個梯次，餐期為兩個小時

午餐：12:00–14:00

晚餐：17:30–19:30 / 19:30–21:30

比較特別的是採線上預約制，且須全額付訂

即便程序稍微繁瑣，初魚仍然是我們至今心目中性價比最高的精緻鐵板燒阿！

餐費$1150/人，皆須收取一成服務費

官網訂位：點我 (開放前一個月的訂位)

同我們上次去的泰順店 (食記點我) 隱於街市的低調路線

新開幕的民生店選擇的色系有著雍容卻不失輕柔的簡約現代

從外觀到內裝、抑或食器擺盤，甚至料理手法

都讓人感受到不一樣的新鮮，同時覺得初魚是有在與時俱進的

不變的是他們在食材挑選上的嚴格要求

餐台上的海鮮和牛每次都在發著光阿！

用餐之前，主廚會向眾人介紹今日料理將會使用的食材

以及可付費加購的品項：活鮑魚($450/顆)、活帝王蟹腳($5/g)

佐餐的酒水則向服務人員詢問加購，清酒梅酒等有多款可以選擇

我們挑了果實味比較重喝起來像梅乃宿的梅酒 ($300/杯)

私心好喜歡民生店選用的大理石檯面，且每個位置都特別打上一柱光

除了對相機先食的人們相對友善，也增加了餐點上桌時的聚焦美感

且這天因為同桌食客都不相識，意外發現大家都很愛這味“紫蘇醋蘿蔔”

既開胃又解膩，還沒開餐就服務人員就已經在忙著續加

在不起眼的漬物便讓人留下印象這點非常棒阿

『蒜味蜆精』

口感濃郁的蒜頭蛤蜊湯可以在正式用餐前先暖暖胃

好喝，但一個人只有兩口的精緻份量

只能眼巴巴地盯著鐵板上的下一道料理了

『廣島生蠔』

裹粉後放上煎檯，待麵衣讓生蠔呈現可口的金黃色才翻面

而擺盤也層層疊疊的很費工夫

撲滿紫菜、熟度正好的大顆生蠔、再佐以柳丁水果醋

入口以後是滿溢整嘴的豐富滋味

平常不愛生蠔的我都覺得再來一顆不是問題 (?)

『香煎午仔魚』

雖然我取名很直譯可其實做法很搞剛的一品

利用肉質軟嫰且油脂豐富的午仔魚排，同時與日本圓茄煎香

高湯搭配大粒鮭魚卵的鹹鮮，口感既多元又和諧

圓茄完全沒有茄味，而蘿蔔泥則解開了有一絲可能的膩味

唯一缺點就是得用筷子挾起滑溜的鮭魚卵

#意圖使人捧碗阿哈哈哈

『奶油干貝燒』

鐵板料理的藝術，初魚著實呈現的非常精采

這碗奶油干貝燒也是讓我印象深刻的經典菜式

和第一次在泰順吃的同款同食材不同變化

這次多一道工序，有馬鈴薯絲與香料的加持看起來更高級了

當然也是毫無意外的超好吃阿

#那個碗我也想+1

『龍蝦燴鮮蔬』

活蹦亂跳的龍蝦，經過師傅的料理

不一會就成為煎檯上的大尾紅肉

暨泰順吃到龍蝦三吃，今天很期待會有什麼新花樣

出乎意料是以魚湯x豆乳為基底的創意料理阿！

雖然浮誇了點可上頭的生豆皮簡直是神來一筆

讓原味就不會失敗的龍蝦有了嶄新獨特且絕佳的風味

看著一旁的副主廚忙著處理加點的帝王蟹腳與活鮑魚

默默從心裡更新了我們的人生志願

從進全聯不用看標價升級成加點初魚不用看克數哈哈哈

『煙燻熊本A5和牛』

第二道主餐是豪華的熊本A5和牛，建議五分熟即可

選用的部位是紐約客，接著師傅便拿出傢伙料理

正在發煙的橡木香氣逼人，蒸籠第一排的我們很享受這場秀阿！

煙燻完成後取出的和牛仍然維持著迷人的粉紅色澤

師傅在鐵板上完成分配後便立刻送到嗷嗷待哺(?)的食客面前

在嘴裡綿延的煙燻味和軟滑細嫩的口感都讓人好享受

建議先品嘗原味，再循序搭配蒜頭與玫瑰鹽

而需另外付費加點的和牛，則是以鐵板鹽煎的方式呈現最原始的肉香

『和牛小漢堡』

二訪同樣吃到了很具特色的歐姆蛋泡芙小漢堡

但這次的夾心從龍蝦螯變化成和牛漢堡排

好吃，但是無法一口解決的豐滿

然後我現在想到那消失的龍蝦螯去哪了？哈哈哈

『蝦膏炒葛粉』

一開始以為是米做的河粉，但其實是由葛根製成的葛粉

沒有被葛粉吸收的龍蝦膏精華便巴在上頭

小黃瓜中和了濃厚的口感，一人一小碟是剛剛好的份量

『和牛角炒飯』、『龍蝦味噌湯』

提取其豐富的油脂充分發揮和牛風味

師傅行雲流水炒飯的同時也會偶爾閒聊與詢問大家的反饋

這個確認動作幾乎每一道料理後都會出現

漬菜和熱茶如果用完，都會有服務人員立刻補上

代表他們的確是非常在意食客感受

而且看起來已經成為習慣動作的清潔檯面

讓明明是鐵板可卻亮的像張鏡子阿哈哈哈

吃到這碗色香味俱全的和牛炒飯和龍蝦味噌湯

我們也真的是飽了，但炒飯還有份量讓大胃王可以續碗

『伯爵栗子蛋糕』

帶著伯爵茶香氣的栗子蛋糕，夾著微微甜的芋泥

不算吸睛但一口下去就欲罷不能的甜點

這天晚上共計10道料理與1道甜點，既豐盛又滿足的五感饗宴

7道海鮮、3道牛肉的比例，非常適合熱愛海鮮的同好

十足燈光美氣氛佳，且人均單價比起外頭是相對友善的$1150+10%

是在台北且吃且珍惜的價格阿哈哈！

如果想找紀念日生日的零失敗餐廳

真的非常推薦【初魚鐵板燒】民生給各位

情人節要到了，有求生需求的另一半知道該怎麼做了吧

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