[食記] 台南 呂手作蛋餅早餐店 蛋皮比麵皮還大

餐廳名稱：呂 手作蛋餅早餐專賣店
圖文網誌：https://bit.ly/3a1Zqvt
地　　址：台南市南區健康路一段195號
電　　話：0915019879
營業時間：AM05:00-AM11:00
公　　休：星期一
用餐日期：2020.06.26-08.02

https://i.imgur.com/XSoOAzQ.jpg

學生時期的呂蛋餅還沒有明顯招牌，老老闆造型像是日本動漫中賣章魚燒的老爹，
https://i.imgur.com/U3KgpqS.jpg

傳承上一代老麵靈魂與好手藝讓人一吃成主顧，
https://i.imgur.com/fkNoWUi.jpg

[價目表]
https://i.imgur.com/urF5qWk.jpg

[原味蛋餅]
https://i.imgur.com/ObnzrgO.jpg

依舊不變的手桿蛋餅皮配上大器倒入的蛋液，
https://i.imgur.com/MiXhtkn.jpg

翻面更明顯，焦香的蛋皮比餅皮還大上很多都把餅皮完全蓋住了，
https://i.imgur.com/saFYzIb.jpg

麵香四溢的表皮相當誘人，
https://i.imgur.com/FcYAgdb.jpg

手桿餅皮厚實有口感並帶點不過份的Q度，
https://i.imgur.com/cILUhZD.jpg

個人偏愛搭配甜甜的醬油膏，
https://i.imgur.com/zT3zsSi.jpg

[打拋豬肉蛋餅]
https://i.imgur.com/yVNGAAy.jpg

口味適中不會辣只有微微辛口香與肉香，
https://i.imgur.com/suHXgNz.jpg

整體相當順口，
https://i.imgur.com/bhoAdMP.jpg

[和風蕃茄蛋餅]
https://i.imgur.com/dZW7qIO.jpg

自製蕃茄醬中能吃到蕃茄糊還有義式香料味，
https://i.imgur.com/Sh4A1sF.jpg

內外皆有醬料，
https://i.imgur.com/9aMMaYH.jpg

猛一看可能會覺得醬偏多，但如果考慮到蛋餅厚度其實剛剛好，
不會咀嚼到一半時風味不足，
https://i.imgur.com/su5OKQe.jpg

[流沙蛋餅]
https://i.imgur.com/lxOLNo7.jpg

鹹甜鹹甜(甜的部分比較多)的滋味類似奶皇包內餡，
https://i.imgur.com/yuKiscv.jpg

[隱藏版蛋餅]
https://i.imgur.com/gv2OGWH.jpg

原味蛋餅與淋上泰式酸辣醬的米線兩種主食的組合，
https://i.imgur.com/Z7JsmjR.jpg

搭配糖心蛋、蝦卵、美生菜，糖心蛋有浸泡過醬汁本身帶著鹹味不建議單吃，
https://i.imgur.com/nSAv6Ck.jpg

還有微酸風味的沙拉(蝦乾、海藻、小黃瓜、洋蔥、紅蘿蔔)，
現煎蛋餅的熱度讓蔬食沙拉有點溫沙拉的感覺，
https://i.imgur.com/2DcekvW.jpg

[蔥蛋(真‧隱藏版)]
跟蛋餅一樣$30，不想吃澱粉時的好選擇，
印象中以前老老闆時代有寫在菜單上現在則是專屬老主顧的真‧隱藏版菜色，
https://i.imgur.com/GhTnfno.jpg

份量比蛋餅小一點點，不過依舊厚實而且蔥花滿滿，
https://i.imgur.com/U63oBN8.jpg

一旁架子上有自家浸的淡味醬油(不死鹹)與香辣適宜的辣椒油可加，
https://i.imgur.com/6y2mmW1.jpg

蔥蛋我喜歡加淡味醬油，
https://i.imgur.com/4RwzZ4C.jpg

因為醬香提味且不會妨礙純粹蛋香與蔥香，加甜醬油膏會有點搶戲，
https://i.imgur.com/mG7MG5G.jpg

[蔥油餅加蛋]
https://i.imgur.com/9RnOVND.jpg

與蛋餅價錢一樣，不過飽足感小勝，
https://i.imgur.com/THklIvE.jpg

喜歡餅皮有層次感的可以選這道，
https://i.imgur.com/9RLzLIL.jpg

[泰式打拋炒餅]
https://i.imgur.com/RD2vEI1.jpg

口味微辣配菜有美生菜、九層塔、豬肉絲、辣椒，
https://i.imgur.com/EFFqFPV.jpg

炒餅本體厚實吸飽滿滿風味，整份吃完很有飽足感，
https://i.imgur.com/Y5zEtTu.jpg

咀嚼時發現小驚喜，酸豆明顯的酸味不會阻礙食感反而還能解膩，
https://i.imgur.com/78j70nw.jpg

[鍋貼]
https://i.imgur.com/5tOSqno.jpg

個頭不算小，建議男生可以先點10顆試試自己的食量，
https://i.imgur.com/B1r1DeS.jpg

豬肉高麗菜內餡，高麗菜保有微脆的口感，自家現包鍋貼外皮有勁道，
就算太忙忘了吃涼掉依舊不失口感，
https://i.imgur.com/dkG69vL.jpg

[蘿蔔糕]
台式傳統口味，內裏有小肉碎，米香明顯單吃風味也佳，
綿密口感中帶著米食獨特的Q度，
https://i.imgur.com/XomYzt4.jpg

[韭菜盒]
https://i.imgur.com/Ng0tiYi.jpg

韭菜盒相當飽滿，焦香的外皮透薄裡頭韭菜的翠綠能清楚看到，
https://i.imgur.com/oQhkYfH.jpg

內餡滿滿韭菜與冬粉整體口感相當濕潤，
https://i.imgur.com/cMKzMLa.jpg

畫龍點睛的小蝦米風味不重但稱職的把韭菜味變柔和了些許，

[豆漿紅茶]
獻給每喝早餐店奶茶必舒暢的人另一個好選擇，

[手炒黑糖豆漿]
口味不會很甜，能嚐到黑糖與豆漿很融合的滋味，

[米漿]
口感非常濃郁，吸管插在中央還不會倒，但香味就普通一點了，

在注入創意新血後仍不失傳承至上一代的老靈魂，就是這裡最迷人之處。

--