PTT評價

[食記] 台南 呂手作蛋餅早餐店 蛋皮比麵皮還大

看板Food標題[食記] 台南 呂手作蛋餅早餐店 蛋皮比麵皮還大作者
LazyCloud28
(積雨雲)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:呂 手作蛋餅早餐專賣店
圖文網誌:https://bit.ly/3a1Zqvt
地  址:台南市南區健康路一段195號
電  話:0915019879
營業時間:AM05:00-AM11:00
公  休:星期一
用餐日期:2020.06.26-08.02

https://i.imgur.com/XSoOAzQ.jpg


學生時期的呂蛋餅還沒有明顯招牌,老老闆造型像是日本動漫中賣章魚燒的老爹,
https://i.imgur.com/U3KgpqS.jpg

傳承上一代老麵靈魂與好手藝讓人一吃成主顧,
https://i.imgur.com/fkNoWUi.jpg

[價目表]
https://i.imgur.com/urF5qWk.jpg

[原味蛋餅]
https://i.imgur.com/ObnzrgO.jpg

依舊不變的手桿蛋餅皮配上大器倒入的蛋液,
https://i.imgur.com/MiXhtkn.jpg

翻面更明顯,焦香的蛋皮比餅皮還大上很多都把餅皮完全蓋住了,
https://i.imgur.com/saFYzIb.jpg

麵香四溢的表皮相當誘人,
https://i.imgur.com/FcYAgdb.jpg

手桿餅皮厚實有口感並帶點不過份的Q度,
https://i.imgur.com/cILUhZD.jpg

個人偏愛搭配甜甜的醬油膏,
https://i.imgur.com/zT3zsSi.jpg

[打拋豬肉蛋餅]
https://i.imgur.com/yVNGAAy.jpg

口味適中不會辣只有微微辛口香與肉香,
https://i.imgur.com/suHXgNz.jpg

整體相當順口,
https://i.imgur.com/bhoAdMP.jpg

[和風蕃茄蛋餅]
https://i.imgur.com/dZW7qIO.jpg

自製蕃茄醬中能吃到蕃茄糊還有義式香料味,
https://i.imgur.com/Sh4A1sF.jpg

內外皆有醬料,
https://i.imgur.com/9aMMaYH.jpg

猛一看可能會覺得醬偏多,但如果考慮到蛋餅厚度其實剛剛好,
不會咀嚼到一半時風味不足,
https://i.imgur.com/su5OKQe.jpg

[流沙蛋餅]
https://i.imgur.com/lxOLNo7.jpg

鹹甜鹹甜(甜的部分比較多)的滋味類似奶皇包內餡,
https://i.imgur.com/yuKiscv.jpg

[隱藏版蛋餅]
https://i.imgur.com/gv2OGWH.jpg

原味蛋餅與淋上泰式酸辣醬的米線兩種主食的組合,
https://i.imgur.com/Z7JsmjR.jpg

搭配糖心蛋、蝦卵、美生菜,糖心蛋有浸泡過醬汁本身帶著鹹味不建議單吃,
https://i.imgur.com/nSAv6Ck.jpg

還有微酸風味的沙拉(蝦乾、海藻、小黃瓜、洋蔥、紅蘿蔔),
現煎蛋餅的熱度讓蔬食沙拉有點溫沙拉的感覺,
https://i.imgur.com/2DcekvW.jpg

[蔥蛋(真‧隱藏版)]
跟蛋餅一樣$30,不想吃澱粉時的好選擇,
印象中以前老老闆時代有寫在菜單上現在則是專屬老主顧的真‧隱藏版菜色,
https://i.imgur.com/GhTnfno.jpg

份量比蛋餅小一點點,不過依舊厚實而且蔥花滿滿,
https://i.imgur.com/U63oBN8.jpg

一旁架子上有自家浸的淡味醬油(不死鹹)與香辣適宜的辣椒油可加,
https://i.imgur.com/6y2mmW1.jpg

蔥蛋我喜歡加淡味醬油,
https://i.imgur.com/4RwzZ4C.jpg

因為醬香提味且不會妨礙純粹蛋香與蔥香,加甜醬油膏會有點搶戲,
https://i.imgur.com/mG7MG5G.jpg

[蔥油餅加蛋]
https://i.imgur.com/9RnOVND.jpg

與蛋餅價錢一樣,不過飽足感小勝,
https://i.imgur.com/THklIvE.jpg

喜歡餅皮有層次感的可以選這道,
https://i.imgur.com/9RLzLIL.jpg

[泰式打拋炒餅]
https://i.imgur.com/RD2vEI1.jpg

口味微辣配菜有美生菜、九層塔、豬肉絲、辣椒,
https://i.imgur.com/EFFqFPV.jpg

炒餅本體厚實吸飽滿滿風味,整份吃完很有飽足感,
https://i.imgur.com/Y5zEtTu.jpg

咀嚼時發現小驚喜,酸豆明顯的酸味不會阻礙食感反而還能解膩,
https://i.imgur.com/78j70nw.jpg

[鍋貼]
https://i.imgur.com/5tOSqno.jpg

個頭不算小,建議男生可以先點10顆試試自己的食量,
https://i.imgur.com/B1r1DeS.jpg

豬肉高麗菜內餡,高麗菜保有微脆的口感,自家現包鍋貼外皮有勁道,
就算太忙忘了吃涼掉依舊不失口感,
https://i.imgur.com/dkG69vL.jpg

[蘿蔔糕]
台式傳統口味,內裏有小肉碎,米香明顯單吃風味也佳,
綿密口感中帶著米食獨特的Q度,
https://i.imgur.com/XomYzt4.jpg

[韭菜盒]
https://i.imgur.com/Ng0tiYi.jpg

韭菜盒相當飽滿,焦香的外皮透薄裡頭韭菜的翠綠能清楚看到,
https://i.imgur.com/oQhkYfH.jpg

內餡滿滿韭菜與冬粉整體口感相當濕潤,
https://i.imgur.com/cMKzMLa.jpg

畫龍點睛的小蝦米風味不重但稱職的把韭菜味變柔和了些許,

[豆漿紅茶]
獻給每喝早餐店奶茶必舒暢的人另一個好選擇,

[手炒黑糖豆漿]
口味不會很甜,能嚐到黑糖與豆漿很融合的滋味,

[米漿]
口感非常濃郁,吸管插在中央還不會倒,但香味就普通一點了,


在注入創意新血後仍不失傳承至上一代的老靈魂,就是這裡最迷人之處。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.124.163 (臺灣)
PTT 網址