[心得] 桃園 龍岡忠貞市場 大鬍子米干
※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1VmcipPD ]
作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: ChungLi
標題: [心得] 大鬍子米干
時間: Sat Nov 28 23:22:25 2020
大鬍子米干
地址:桃園市中壢區龍平路173號
電話:03-4384319
營業時間:05:30~12:00
圖文好讀版 2020.11
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69402842
這兒只賣一種東西:米干,純粹的最美。
隻身來到桃園出差,說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄,
便搭公車來到「忠貞」,其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便,
美食集中地,更是讓人打定主意之後還要再訪。
一整排的米干店中,在這兒下車,其實我也很難選擇要吃哪一間?
國旗屋是最有名的,果真連平日的早晨都是滿滿顧客,
我選擇改日再訪,早晨的市場最有活力,我想要來碗市場中的限定美食。
查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路,
這間雲南小館也是在地同事推薦,不過一個人真的無法,會撐死,
我一直找不到大鬍子米干,市場的人說,就是這間啦,沒招牌。
什麼都沒有還一堆人,果真強者。
小碗米干 50元
大鬍子米干的點餐方式:
大碗、小碗
蛋花、蛋包(我是兩者通加)
蔥、不蔥
辣、不辣(我點小辣)
很多人說大鬍子米干非常的清淡無味,
我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責,
整碗沒有豬肝或肉片,就是單純品嘗米干的在地市場小吃。
店員非常俐落,點完之後要自己端上桌,所以有點抖!
有的男生要幫女朋友端真的無法,一定要自己端自己的,
一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我,第一眼看到米干覺得很像,
不過湯頭不會加上一堆油蔥,而且吃起來比較軟,很有米香,不能泡湯太久會爛掉。
廚房可著三人分工,加湯之後,會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅,
蔥花切的超豪邁,使用爐火煮沸的蛋花是招牌,我聽從朋友的話,
點蛋花加蛋包,或者很多人點加倍蛋花,反正就是要加量蛋花或蛋包,
這樣湯頭會更濃郁,否則可能會比較清淡一些。
大鬍子米干
那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕!
就是蛋花湯加上辣椒,小辣當早餐吃正好,不會太重口味。
米干真的很軟爛,查了一下,忠貞市場這圈非常馳名的米干,
是從雲南四川地區傳承,100%純米做成的麵條,
由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成,
我覺得吃起來口感比起米苔目,輕薄一些 ,是麵條中的棉花糖,
也很好吸附湯汁,整個融合於湯汁中,難怪會有這麼多知名的店家,
因為每間店熬煮出來的湯頭都不同,形成不同的特色。
清爽中帶有欣賞米干的單純風情,將蛋包戳破之後的風味更濃厚,好喜歡!
生意大排長龍的大鬍子米干,賣完即收,看著蛋花一鍋鍋在沸騰,
還有專人顧著,小心呵護著這一傳統滋味,實在不簡單。
下次想要再揪一些人去吃不同的米干店,好期待異國料理的滿桌菜。
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Re: [問卦] 中壢要吃哪間米干才內行?: : ---- : Sent from BePTT on my Samsung SM-G781B 阿美米干體系的勝在用餐環境都很好 味道沒有很差2
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